Наверх
На сайте 41019 рецептов и 52988 отзывов! На сайте 41019 рецептов и 52988 отзывов!
Добавьте свой Конкурс кулинаров

Зеркальная глазурь для тортов

32415
+22

Назначение: Десерт

Основной ингредиент: Другое

Блюдо: Другое

Время приготовления:

География кухни: Кухня Европы

Если захочется немного роскоши в оформлении праздничного торта,хочу предложить такой вариант
глазури.. для украшения муссовых тортов и пирожных с зеркальным эффектом. Результатом вы останитесь довольны !

Ингредиенты:

Приготовление:

Шаг 1
Основное в этом рецепте это инвертный сироп, рецепт которого можно посмотреть здесь

Зеркальная глазурь для тортов
Шаг 2
В сотейник выложить 100 гр сиропа,100 гр. сахара и 30 мл.воды .
Поставить на огонь и нагреть до 130С.
Зеркальная глазурь для тортов
Шаг 3
В мисочку налить теплые сливки и добавить белый шоколад.
Зеркальная глазурь для тортов
Шаг 4
Смесь из сахара и сиропа вылить на шоколад.
Хорошо размешать. Шоколад растает быстро и масса станет однородной.
Зеркальная глазурь для тортов
Шаг 5
Пока масса горячая , быстро ввести замоченный заранее в холодной воде желатин.
Зеркальная глазурь для тортов
Шаг 6
По желанию добавляем краситель.
Зеркальная глазурь для тортов
Шаг 7
Теперь массу нужно пробить блендером . Для этого блендер держим под углом примерно 45 °, блендер должен быть включен на минимальную скорость.
Зеркальная глазурь для тортов
Шаг 8
Затем глазурь процедить.
Зеркальная глазурь для тортов
Готово!
Для достижения отличного результата, глазурь лучше приготовить заранее и убрать в холодильник. Перед использованием ее нужно подогреть до 35°.
Зеркальная глазурь для тортов
Поделиться рецептом в социальных сетях:
+22
Написать комментарий
  • Вопрос: Двадцать четыре плюс семь, сколько равно? (цифрой)
 

  • Ксения - Посетитель

    --

    kseniya_zdunova
    27 марта 2016 17:13
    Подскажите, справится ли с пробитием глазури обычный, не профессиональный, погружной блендер с насадкой два лепестка?
  • 24 июня 2015 14:14
    Здравствуйте, а можно сироп заменить глюкозой кондитерской ?
    • Tatiana Marajo - Повар

      --

      Татьяна Маражо
      25 июня 2015 12:57
      Изначально так и идет, с глюкозой. Но так как ее не везде можно купить, есть такой рецепт, с использованием инвертного сиропа.
  • Мария - Повар

    С-Петербург

    mellorn
    18 июня 2015 11:33
    Взяла на заметку. Спасибо.
  • Тамара Агапитова - Повар

    Украина

    тамара агапитова
    17 июня 2015 13:01
    Танюшка! Это БОМБА! СПАСИБИЩЕ!
  • Светлана - Повар

    Украина

    Светлана А.

    asvetlanatur
    17 июня 2015 11:44
    Это шедевр! love
  • Надежда - Повар

    Ямал

    Вьюга
    17 июня 2015 09:25
    Здорово! Таня,а долго его можно в холодильнике хранить?
    • Tatiana Marajo - Повар

      --

      Татьяна Маражо
      17 июня 2015 10:09
      Надюша, судя по его составу, думаю хранить можно несколько дней ))
  • Елена - Повар

    Греция, остров Крит

    bvlena
    17 июня 2015 07:58
    просто супер!
Шаг
1 из 9