Наверх
На сайте 41003 рецептов и 52976 отзывов! На сайте 41003 рецептов и 52976 отзывов!
Добавьте свой Конкурс кулинаров

Зефир яблочный

887
+7

Назначение: Десерт

Основной ингредиент: Фрукты

Блюдо: Горячее блюдо

Время приготовления:

География кухни: Кухня Европы

Сегодня зефир мы будем делать на основе яблок.Они должны быть кисло-сладкими. Прекрасно, если это будет антоновка. В них много пектина. В результате зефир получается нежнейший, воздушный и очень красивый! Хочу добавить, готовить нужно только с агар-агаром. Ни с желатином, ни с пектином делать не пробовала. Из этого количества, у нас получилось 2 противня зефира..

Ингредиенты:

Приготовление:

Шаг 1
У нас 3 яблока среднего размера. Разрезаем их пополам, удаляем срединку.
Зефир яблочный
Шаг 2
Запекаем в заранее разогретой духовке, 180*, 15 минут.
Зефир яблочный
Шаг 3
Ложечкой аккуратно вынимаем мякоть.
Зефир яблочный
Шаг 4
Мякоть пробиваем блендером, добавляем сахар.
Зефир яблочный
Шаг 5
Пюре и половину яичного белка взбить миксером. Когда масса посветлеет и увеличится в объёме, добавим вторую половину белка и ванильную эссенцию, взбиваем ещё несколько минут.
Зефир яблочный
Шаг 6
В сотейник наливаем воду, добавляем агар-агар, доводим до кипения, добавить краситель и сахар, перемешать и на среднем огне готовить сироп около 5 минут.
Зефир яблочный
Шаг 7
Тонкой струйкой влить горячий сироп во фруктовую массу. Массу взбивать 7-9 минут. Масса увеличится в объёме и посветлеет. Агар-агар начинает застывать уже при 40*.
Зефир яблочный
Шаг 8
Постарайтесь наполнить кондитерский мешок и выдавить на пергамент зефир придётся очень быстро. Масса должна хорошо держать форму и не расплываться.
Зефир яблочный
Шаг 9
А теперь поступаем так, обязательно посыпаем зефир сахарной пудрой, ставим в прохладное место, или в холодильник. Мы сделали это на ночь.Утром мы склеили половинки по две вместе. Они очень хорошо склеиваются.
Зефир яблочный
Шаг 10
Зефир готов!
Зефир яблочный
Готово!
Приятного аппетита!
Зефир яблочный
Поделиться рецептом в социальных сетях:
+7
Написать комментарий
  • Вопрос: Двадцать четыре плюс семь, сколько равно? (цифрой)
 

  • -- - Повар

    Россия

    Evangelina
    26 апреля 2016 23:20
    Какая прелесть, после такого зефира и магазинный есть перестанешь!)
  • Ольга - Повар

    Украина

    HelgaZ
    26 апреля 2016 19:15
    Класс, какая красота! Мое любимое лакомство! Никогда сама правда не готовила. Но теперь точно научусь, очень аппетитные! love
  • Lika - Повар

    --

    lakshmi
    26 апреля 2016 15:40
    Шикарно Тамарочка! Давно хочу попробовать, только агар не найду.
Шаг
1 из 11