Наверх
На сайте 40967 рецептов и 52936 отзывов! На сайте 40967 рецептов и 52936 отзывов!
Добавьте свой Конкурс кулинаров

Аппетитные и полезные овощные гарниры

 

Горячее из мяса и рыбы чаще всего требует гармоничного дополнения, способного подчеркнуть его вкус и придать кушанью завершенность. Таким дополнением служат гарниры, подающиеся вместе с основным блюдом и приготавливаемые из различных ингредиентов. Наиболее популярные гарниры создаются из овощей: они отлично оттеняют мясо и рыбу, а главное, делают пищу более сытной и полезной. В славянских традициях к основному блюду чаще всего подают картофель: печеный, отварной, жареный. Однако существует и множество других оригинальных рецептов, самыми интересными из которых делятся пользователи Vpuzo.com.

Как выбрать подходящий овощной гарнир к блюду?

Чтобы выгодно подчеркнуть вкус и аромат горячего, необходимо сочетать его с правильными продуктами. Начнем с того, что гарниры бывают двух основных разновидностей:

  • простые, состоящие из одного ингредиента;
  • сложные, включающие, как правило, 3-4 наименования продуктов.

Считается, что сложные гарниры – изобретение знаменитого французского кардинала Ришелье. По легенде, однажды, поправляя здоровье на водах, он попросил повара подать в одной тарелке с горячей рыбой луковое пюре, анчоусы, сыр, помидоры и брокколи. При этом кардинал мотивировал свое необычное пожелание тем, что у него нет времени наслаждаться каждым блюдом в отдельности. А вскоре гарниры к рыбе и мясу стали входить в моду повсеместно.

Чтобы овощи удачно сочетались с основным блюдом, необходимо учитывать, в первую очередь, способ его приготовления. Например:

  • к кушаньям из отварного мяса отлично подходят вареные овощи: картофель, кукуруза, фасоль, репа, морковь;
  • тушеные мясные блюда лучше подавать с предварительно обжаренными репой, луком, морковью и картофелем;
  • мясо, зажаренное целым куском, прекрасно сочетается с картошкой, салатами, квашеной капустой и огурцами;
  • готовящиеся порционными кусками мясные блюда оттеняют свежие и консервированные овощи, овощные пюре, кабачки, жареные помидоры;
  • к отварной рыбе часто подается вареный, а к жареной – поджаренный картофель.

Пользователи портала Vpuzo.com коллекционируют рецепты овощных гарниров из разных уголков мира. На страницах соответствующего раздела найдутся национальные блюда Ирландии, Италии, Франции и других стран, славящихся своими уникальными кухнями. Кроме того, здесь представлены традиционные славянские гарниры: рецепты квашеной капусты, шницелей, запеканок, пюре, голубцов, клецок и иных угощений не оставят равнодушными даже самых искушенных кулинаров!

Далее