Наверх
На сайте 40960 рецептов и 52931 отзывов! На сайте 40960 рецептов и 52931 отзывов!
Добавьте свой Конкурс кулинаров

Баклажаны с морковкой, луком и чесноком на зиму

2384
+5

Назначение: Консервация

Основной ингредиент: Овощи

Блюдо: Другое

Время приготовления:

География кухни: Кухня Европы

Не хочется, что бы сезон овощей заканчивался, но, увы, на снегу овощи созревать не хотят, поэтому, нам приходится делать зимние заготовки. Поделюсь рецептом салата из запеченых баклажан с чесноком и морковью, получается вкусная заготовка, попробуйте.

Ингредиенты:

Приготовление:

Шаг 1
Баклажаны выбираем молодые, с мягкой шкуркой, нарезаем их кусочками.
Баклажаны с морковкой, луком и чесноком на зиму
Шаг 2
Высыпаем баклажаны на противень смазанный подсолнечным маслом.
Баклажаны с морковкой, луком и чесноком на зиму
Шаг 3
Запекаем в духовке 20 минут, при температуре 200 градусов.
Баклажаны с морковкой, луком и чесноком на зиму
Шаг 4
Пока готовятся баклажаны, моем и стерилизуем банки и крышки. В пароварке этот процесс занимает минут 7, в нижней части в кипящей воде лежат крышки, в верхней стерилизуются банки.
Баклажаны с морковкой, луком и чесноком на зиму
Шаг 5
Подготовим овощи. Лук чистим и нарезаем полукольцами.
Баклажаны с морковкой, луком и чесноком на зиму
Шаг 6
Морковь и чеснок трем на мелкую терку.
Баклажаны с морковкой, луком и чесноком на зиму
Шаг 7
Острый перец нарезаем тонкими полосками.
Баклажаны с морковкой, луком и чесноком на зиму
Шаг 8
В стерильные банки выкладываем все овощи слоями. Печеные баклажаны и острый перец, лук и морковь с чесноком. Повторяем еще раз в том же порядке и заканчиваем баклажанами.
Баклажаны с морковкой, луком и чесноком на зиму
Шаг 9
Готовим маринад. В кастрюлю наливаем воду, уксус и масло, добавляем соль, сахар и доводим маринад до кипения.
Баклажаны с морковкой, луком и чесноком на зиму
Шаг 10
Большую кастрюлю выстилаем полотенцем и ставим банки с салатом, так, чтобы они не касались кастрюли. Заливаем по плечики горячей водой. Кипящий маринад разливаем по банкам с салатом. Пастеризуем 15 минут и закручиваем стерильными крышками. Банки укутываем во что-то теплое и оставляем до полного остывания.
Баклажаны с морковкой, луком и чесноком на зиму
Готово!
Зимний салат из баклажан готов, приятного аппетита.
Баклажаны с морковкой, луком и чесноком на зиму
Поделиться рецептом в социальных сетях:
+5
Написать комментарий
  • Вопрос: Двадцать четыре плюс семь, сколько равно? (цифрой)
 

  • Lika - Повар

    --

    lakshmi
    4 сентября 2015 01:27
    Вкусный салат! Я так понимаю что выход 4 банки по 0.5 л winked
    • Наталья - Повар

      Украина Киев

      mnat
      4 сентября 2015 16:03
      Спасибо. Выход, 4 банки по 300 мл., если брать количество ингредиентов указанных в рецепте. Салат острый в этот раз делала, поэтому в небольшие банки его закрыла. Если добавить меньше острого перца, можно и в 0,5 закатать.
Шаг
1 из 11