Колбаса домашняя, свиная, на манер «Украинской»
Понравился 4 поварам
Просмотрен 9391 раз
Очень вкусная колбаса! Не уверена, что именно так она готовится по ГОСТу, но и на вид, и на вкус получилось здорово!
Ингредиенты
- Свинина (у меня окорок) 1,5кг.
- Соль 30гр.
- Чеснок 5-6зубчиков.
- Свежее молотый перец.
- Кишки.
- Вам понадобится:
- География блюда:Украинская
- Основной ингредиент:Окорок
- Тип блюда:Обед
Приготовлениеболее 1 часа
Свинина.
Постную часть свинины нарезаем кубиками со стороной 7-10мм.
Остальную часть мяса пропускаем через мясорубку вместе с чесноком. У меня получилось примерно равное количество: по 750гр. постного и с жирком, в виде фарша.
Фарш соединяем с кусочками свинины, солим, перчим, вымешиваем до вязкой консистенции, убираем в холодильник на ночь.
Кишки промываем от соли и начиняем их фаршем, часто прокалываем иглой или тонкой вилочкой. Убираем на 12 часов в холодильник.
Вскипятим воду, добавим лавровый лист, луковицу и прокипятим 5 минут. Убавляем огонь, и «отвариваем» колбасу при 80градусах час.
Далее можно обжарить колбасу на сковороде или запечь в духовке при 200-220град по 10мин с каждой стороны.
Вкусно как в холодном, так и в горячем виде. На главном фото колбаса уже холодная, которую я запекала, а это ещё горячая, жаренная.
Приятного аппетита Вам и Вашим близким!
Постную часть свинины нарезаем кубиками со стороной 7-10мм.
Остальную часть мяса пропускаем через мясорубку вместе с чесноком. У меня получилось примерно равное количество: по 750гр. постного и с жирком, в виде фарша.
Фарш соединяем с кусочками свинины, солим, перчим, вымешиваем до вязкой консистенции, убираем в холодильник на ночь.
Кишки промываем от соли и начиняем их фаршем, часто прокалываем иглой или тонкой вилочкой. Убираем на 12 часов в холодильник.
Вскипятим воду, добавим лавровый лист, луковицу и прокипятим 5 минут. Убавляем огонь, и «отвариваем» колбасу при 80градусах час.
Далее можно обжарить колбасу на сковороде или запечь в духовке при 200-220град по 10мин с каждой стороны.
Вкусно как в холодном, так и в горячем виде. На главном фото колбаса уже холодная, которую я запекала, а это ещё горячая, жаренная.
Приятного аппетита Вам и Вашим близким!
- Плохо
- Так себе
- Нормально
- Хорошо
- Восхитительно
Комментарии 4
Спасибо, Леся!
5 апреля 2012 18:50
Ответить
Чудесная колбаса!
5 апреля 2012 00:06
Ответить
Спасибо, Зоя! Мне очень приятна Ваша оценка.
4 апреля 2012 21:04
Ответить
Красота неописуемая!!!
4 апреля 2012 15:44
Ответить
Ямайский куриный салат
Удивительный салат! Выглядит очень празднично и необычно, хотя делае ...
24.11.2011, 22:21
belis07
Куриные шарики с секретом
Очень красивая закуска к праздничному столу. ...
09.04.2015, 08:13
bvlena
Куриное филе в остром соусе с лапшой
Курица в остром соусе с лапшой прекрасно подойдет для сытного обеда ...
16.03.2017, 06:54
Nadin 05
Куриные рубленые котлеты растрепки
Рубленые куриные котлеты растрепки аппетитное блюдо. Особую свежесть ...
29.04.2021, 11:18
Pearl
Куриная грудка с грибами и каперсами
Куриная грудка с грибами и каперсами. Это замечательное блюдо готови ...
30.05.2020, 16:07
lorik26
Куриные грудки в хрустящей панировке с итальянскими травами
Запеченные куриные грудки - быстро и вкусно! Попробуйте ;) ...
16.12.2014, 07:45
ОльгаЧ
Салат "Обнаглевший еврей"
Салат "Обнаглевший еврей". Советую приготовить и попробовать такой в ...
26.08.2020, 14:31
lorik26
Салат "Янгелик" с домашней лапшой,курицей и овощами
Очень сытный,яркий,вкусный салат Средне Азиатской кухни.В полне може ...
17.09.2012, 14:14
Соникосан
Овощное рагу с курицей
Осень еще радует в наших широтах настоящими, свежими овощами с грядк ...
22.11.2012, 18:05
Zoya7
Рубленные котлеты с паприкой и базиликом
Перед Вами вариант рубленных котлет из куриного филе со свежим базил ...
25.11.2016, 11:07
ОльгаЧ