Наверх
На сайте 40970 рецептов и 52947 отзывов! На сайте 40970 рецептов и 52947 отзывов!
Добавьте свой Конкурс кулинаров

Гречневая каша по-купечески

1324
+4

Назначение: Обед

Основной ингредиент: Свинина

Блюдо: Горячее блюдо

Время приготовления:

География кухни: Кухня Европы

Греча - царица исконно русского обеденного стола! Как только не готовят эту замечательную, ароматную и очень полезную крупу: и в качестве каши на воде или молоке, и в виде гарнира, и даже используют для приготовления "русского плова". Именно последний способ и является той самой гречневой кашей по-купечески.

Ингредиенты:

Приготовление:

Шаг 1
Свиной жир (мы сняли его с ошейка, когда готовили мясо для шашлыка) режем мелкими кусочками. Часть мяса нарезаем так же мелко, а другую часть - на два крупных кусочка.
Гречневая каша по-купечески
Шаг 2
Обжариваем крупные куски мяса и жир на растительном масле, пока мясо не подзолотится с обеих сторон, а кусочки жира не превратятся в шкварки. Шкварки мы утилизируем, они нам больше не пригодятся, а обжаренное мясо откладываем в сторону.
Гречневая каша по-купечески
Шаг 3
Режем овощи: лук - на мелкие кусочки, морковку - на тонкие полоски.
Гречневая каша по-купечески
Шаг 4
На той же сковороде, где обжаривалось мясо и жир, спассеруем лук.
Гречневая каша по-купечески
Шаг 5
К золотистому и мягкому луку добавляем мелко порезанное мясо. Обжариваем его до полуготовности.
Гречневая каша по-купечески
Шаг 6
Следом за мясом в "зирвак" отправляем морковь и тоже обжариваем её до мягкого состояния. Добавляем любимые специи по вкусу и соль. Я добавил черного перца, кориандра, чуть-чуть тмина.
Гречневая каша по-купечески
Шаг 7
Промытую под холодной водой гречу прокаливаем на сухой сковороде примерно 5-7 минут, до появления приятного запаха, похожего одновременно на запах обжаренных семян подсолнечника и готовой гречневой каши.
Гречневая каша по-купечески
Шаг 8
Перемешиваем "зирвак" с крупой.
Гречневая каша по-купечески
Шаг 9
В пакет для запекания выкладываем нашу гречневую смесь. Добавляем щепотку, другую соли.
Гречневая каша по-купечески
Шаг 10
Вливаем в пакет кипячёную холодную воду, завязываем пакет сверху и сверху же в нескольких местах протыкаем пакет вилкой или ножом, чтобы через эти отверстия из него выходил пар во время готовки.
Отправляем пакет с будущей гречневой кашей по-купечески, выложенный в форму для запекания, в духовку на 40 минут при температуре в 180-190 градусов.
Гречневая каша по-купечески
Готово!
Готовое блюдо приправляем небольшим кусочком сливочного масла. Один крупный кусочек мяса можно разрезать пополам, чтобы украсить им нашу кашу. Приятного аппетита!
Гречневая каша по-купечески
Поделиться рецептом в социальных сетях:
+4
Написать комментарий
  • Вопрос: Двадцать четыре плюс семь, сколько равно? (цифрой)
 

Шаг
1 из 11