Наверх
На сайте 41003 рецептов и 52976 отзывов! На сайте 41003 рецептов и 52976 отзывов!
Добавьте свой Конкурс кулинаров

Балык из курицы с бренди

2810
+4

Назначение: Обед

Основной ингредиент: Птица

Блюдо: Холодное блюдо

Время приготовления:

География кухни: Кухня Европы

По вкусу сначала не понятно, какое именно мясо вам подали к столу. Данный рецепт отличается от подобных других наличием бренди. Этот алкогольный напиток является не только стерелизатором для мяса, но и специей. Придает особый вкус.

Ингредиенты:

Приготовление:

Шаг 1
Смешайте сахар, соль, 0,5 чайной ложки молотого красного перца и 1 чайную ложку молотого кориандра. Специи перемешайте, достигнув однородности сыпучей массы. Добавьте в массу бренди. Бренди можно заменить на водку или коньяк.
Балык из курицы с бренди
Шаг 2
В полученную массу опустите промытое куриное филе. Филе следует сначала обработать. Удалить все косточки, крупные жилки и кожу. Вотрите специи в мясо. Закройте форму с мясом крышкой и поставьте на 1 сутки в холодильник. За это время мясо выделит воду. Само мясо станет плотнее.
Балык из курицы с бренди
Шаг 3
Достаньте мясо из рассола. Промойте под краном, смыв совершенно все с поверхности мяса. Не жалейте специи смывать. Просушите мясо тканью или салфетками. Выдавите через пресс чеснок и натрите им мясо. После, смешайте красную молотую паприку с молотым острым перцем из расчета 25 гр паприки+0,5 ч. ложки молотого красного перца на 1 кг мяса. Вотрите смесь перцев в мясо. Обертите холщевой тканью и завернутое в ткань мясо верните в холодильник. Оно должно пролежать просто на полке холодильника 3 суток. Через время смените ткань на новую и снова верните в холодильник на 3 суток.
Балык из курицы с бренди
Готово!
Время приготовления мяса всего 6-7 суток, в т.ч. 1 сутки на маринование в соли, 5-6 суток на просыхание в холодильнике.
Спустя время нарезаем балык и подаем к столу.
Балык из курицы с бренди
Поделиться рецептом в социальных сетях:
+4
Написать комментарий
  • Вопрос: Двадцать четыре плюс семь, сколько равно? (цифрой)
 

Шаг
1 из 4