Наверх
На сайте 40973 рецептов и 52955 отзывов! На сайте 40973 рецептов и 52955 отзывов!
Добавьте свой Конкурс кулинаров

Бигос по-старорусски

1572
+6

Назначение: Обед

Основной ингредиент: Другое

Блюдо: Горячее блюдо

Время приготовления:

География кухни: Кухня Европы

Очень вкусное блюдо. Бигос встречается в Польской, Русской и Белорусской кухне. Блюдо очень сочное и вкусное, ароматное, одна беда- готовится больше 2,5 часов.

Приготовление:

Шаг 1
Разного рода копчености (мясопродукты) нарезать мелко. Для приготовления блюда можно взять любые копчености, начиная от копченого сала до ребрышек и прочего. Копченостей должно быть от 5-8 видов, но обязательно среди них Краковская колбаса.
Бигос по-старорусски
Шаг 2
У меня капуста покупная и без рассола. Если ваша домашняя, постарайтесь отжать рассол.
Бигос по-старорусски
Шаг 3
В толстостенную кастрюлю вливаем растительное масло. Разогреваем. Кладем в кастрюлю квашенную капусту и тушим не среднем огне, помешивая около 40 минут.
Бигос по-старорусски
Шаг 4
Белокочанную свежую капусту нашинковать. Через 40 минут к квашенной капусте добавить свежую капусту и тушить все вместе еще 30 минут.
Бигос по-старорусски
Шаг 5
На растительном масле обжариваем лук. К нему добавляем нарезанные грибы. Когда грибы утратят влагу и она выпарится, добавляем морковку, натертую на крупной терке.
Бигос по-старорусски
Шаг 6
Теперь добавьте в сковороду копчености. Перемешайте и обжарьте все вместе.
Бигос по-старорусски
Шаг 7
В кастрюлю, к двум видам капусты добавьте зажарку.
Бигос по-старорусски
Шаг 8
Добавьте томатную пасту. Перемешайте.
Бигос по-старорусски
Шаг 9
Влейте вино. Тушите все вместе на маленьком огне.
Бигос по-старорусски
Шаг 10
Чернослив промыть и нарезать. Добавьте его к капусте и перемешайте. Добавьте соль, перец, кориандр, немного сахара. Перемешайте.
Бигос по-старорусски
Готово!
Тушеный бигос подайте к столу. Общее время тушения всего блюда 2-2,5 часа.
Бигос по-старорусски
Поделиться рецептом в социальных сетях:
+6
Написать комментарий
  • Вопрос: Двадцать четыре плюс семь, сколько равно? (цифрой)
 

  • Лариса - Повар

    Украина

    lorik26
    23 октября 2015 14:38
    Очень вкусно!
Шаг
1 из 11