Наверх
На сайте 41015 рецептов и 52983 отзывов! На сайте 41015 рецептов и 52983 отзывов!
Добавьте свой Конкурс кулинаров

Борщ на свиных косточках

1098
+4

Назначение: Обед

Основной ингредиент: Свинина

Блюдо: Горячее блюдо

Время приготовления:

География кухни: Кухня Европы

Знаменитый на всю восточную часть Европы борщ можно готовить тысячью способов, потому что в каждом доме - свой, особенный, выпестованный годами и мировоззрением людей рецепт. Мне кажется, что если в основе борща - хороший, наваристый бульон, то такой борщ трудно испортить. Ну а что как ни свиные косточки может дать сытнейший бульончик?

Приготовление:

Шаг 1
Свиные косточки по возможности делим на небольшие кусочки. Опускаем в холодную воду и солим по вкусу. На этом этапе можно добавить лавровый лист и перец горошком по вкусу. Доводим воду до кипения и убавляем огонь до такой силы, чтобы бульон едва "булькал". В таком состоянии оставляем его вариться в течение полутора часов, снимая периодически пену.
Борщ на свиных косточках
Шаг 2
Из готового бульона извлекаем мясо, лавровый лист. Сам бульон процеживаем сквозь несколько слоёв марли.
Борщ на свиных косточках
Шаг 3
Лук и морковь мелко рубим.
Борщ на свиных косточках
Шаг 4
Овощи на среднем огне и растительном масле обжариваем в течение 7-10 минут.
Борщ на свиных косточках
Шаг 5
Тем временем, небольшими кусочками режем почищенный картофель. Опускаем его в кипящий бульон и варим до готовности.
Борщ на свиных косточках
Шаг 6
К обжаренным луку и моркови добавляем томатную пасту и несколько щепоток кориандра. Вливаем немного воды и всё перемешиваем. Тушим зажарку до выпаривания лишней воды в течение 5-6 минут.
Борщ на свиных косточках
Шаг 7
К готовому картофелю в бульон выкладываем зажарку и возвращаем свиные косточки. Доводим до кипения борщ.
Борщ на свиных косточках
Шаг 8
На конечном этапе добавляем в кастрюлю квашеную капусту. Солим по вкусу и приправляем черным перцем. Перемешиваем, доводим до кипения и снимаем с огня.
Борщ на свиных косточках
Готово!
Подаём борщ со свиными косточками горячим с любимой заправкой или сопровождением. Приятного аппетита!
Борщ на свиных косточках
Поделиться рецептом в социальных сетях:
+4
Написать комментарий
  • Вопрос: Двадцать четыре плюс семь, сколько равно? (цифрой)
 

Шаг
1 из 9