Наверх
На сайте 40982 рецептов и 52965 отзывов! На сайте 40982 рецептов и 52965 отзывов!
Добавьте свой Конкурс кулинаров

Долма

2554
+1

Назначение: Обед

Основной ингредиент: Другое

Блюдо: Горячее блюдо

Время приготовления:

География кухни: Кухня Востока

Голубцы по восточному - долма из баранины в виноградных листьях, мясо получается очень мягким, ароматным за счет пряной зелени.

Приготовление:

Долма

Измельчаем лук и зелень, вместе с рисом отправляем в миску с фаршем и хорошенько перемешиваем.
Если виноградные листья свежие - ошпариваем их.
Далее выкладываем на разделочную доску один листик, на серединку выкладываем ложку фарша (это условно - надо подрассчитать так, чтобы листик еще завернуться мог).

Долма

Заворачиваем верхние уголки листа вот так

Долма

и далее по кругу, чтобы получилось вот так

Долма

Готовые долминки выкладываем слоями в глубокую кастрюлю

Долма

заливаем водой, сверху придавливаем тарелкой или еще чем потяжелее, чтобы долма не всплыла при варке и листья не развернулись. Тушим все это дело на слабом пламени 30-40 минут.
Подавать лучше всего с мацони, но за неимением можно вполне обойтись сметанкой с солью и тертым чесноком.

Долма

Главное условие - это молодые мягкие листья, иначе немного жестковато получается. Или маринованные.
Поделиться рецептом в социальных сетях:
+1
Написать комментарий
  • Вопрос: Двадцать четыре плюс семь, сколько равно? (цифрой)
 

  • 29 декабря 2011 11:16
    НЕт..голубцы есть голубцы...не люблю в голубцах фарш...мясо кусочками должно быть..
Шаг
1 из {count_steps}