Наверх
На сайте 41050 рецептов и 52992 отзывов! На сайте 41050 рецептов и 52992 отзывов!
Добавьте свой Конкурс кулинаров

Новогодний гусь с яблоками и тмином

5224
+1

Назначение: Ужин

Основной ингредиент: Птица

Блюдо: Горячее блюдо

Время приготовления:

География кухни: Кухня Европы

Такого гуся нужно готовить не спеша и основательно занявшись им одним. Но это блюдо стоит потраченного времени и сил. Мясо очень ароматное благодаря запаху тмина, с хрустящей корочкой и очень вкусными овощами пропитавшимся гусиным жиром. Получится волшебное праздничное угощение!

Приготовление:

Новогодний гусь с яблоками и тмином

Итак, столовую ложку тмина, щепотку кориандра и несколько горошин черного перца растираем в ступке вместе с морской солью.

Новогодний гусь с яблоками и тмином

Так выглядит смесь после перемалывания.

Новогодний гусь с яблоками и тмином

Гуся выпотрошить. Отрезаем крылья, оставляем только одно «плечо».

Новогодний гусь с яблоками и тмином

Гуся обсыпать смесью толченых специй и тщательно втереть в кожу гуся. Внутрь птицы специи добавлять не надо. Яблоки и сухофрукты, которые будут внутри, должны готовиться без соли и специй.

Новогодний гусь с яблоками и тмином

Дно огнеупорной посуды с высокими краями выкладываем гусиным жиром.

Новогодний гусь с яблоками и тмином

Готовим начинку. Мне понадобилось пять зеленых кислых яблок. По горсти изюма, чернослива и кураги. Я их предварительно на полчасика замочил в анисовой водке, но это совсем необязательно.

Новогодний гусь с яблоками и тмином

Яблоки режем кубиками, смешиваем с сухофруктами, набиваем этой смесью гуся. Неплотно! Перевязываем лапки шпагатом. Ставим в духовку.

Новогодний гусь с яблоками и тмином

Через полчаса достаем гуся и поливаем его вытопившимся жиром. Ставим обратно еще на полчаса.

Новогодний гусь с яблоками и тмином

Через час гуся опять достаем, сливаем из-под него весь жир в отдельную огнеупорную посуду. Гуся поливаем вином и ставим в духовку на следующие полчаса. Трехкилограммовый гусь должен запекаться 3 часа в общей сложности. В форму с жиром кладем луковички шалота или порезанный на 4 части обычный репчатый лук, зубчики чеснока прямо в шелухе, картошку, разрезанную на две или четыре части. Посыпаем солью и тмином, перемешиваем и в духовку.

Новогодний гусь с яблоками и тмином

Красивые красные яблочки и жесткие груши накалываем вилкой в нескольких местах и выкладываем вокруг гуся. Ставим опять в духовку. Через некоторое время надо их будет полить "гусиным" соком.

Новогодний гусь с яблоками и тмином

Поделиться рецептом в социальных сетях:
+1
Написать комментарий
  • Вопрос: Двадцать четыре плюс семь, сколько равно? (цифрой)
 

  • Наталья - Повар

    Москва

    Главное увлечение моей жизни - кулинария!

    mama Tasi
    8 декабря 2011 17:59
    Праздничное блюдо! я тут на днях узнала, что перед запекание стоит отварить утку/гуся пол часа, тогда он получается МЕГА нежным :)
Шаг
1 из {count_steps}