Наверх
На сайте 41017 рецептов и 52986 отзывов! На сайте 41017 рецептов и 52986 отзывов!
Добавьте свой Конкурс кулинаров

Праздничный холодец с грибами и клюквой

6539
+12

Назначение: Закуска

Основной ингредиент: Свинина

Блюдо: Холодное блюдо

Время приготовления:

География кухни: Другое

Нарядный праздничный холодец. Получается очень вкусным из-за нескольких сортов хорошего мяса. Плотность желе определяете сами, я люблю не очень крепкое, "дрожащее" желе. Соотношение мяса и желе тоже можно подбирать по вкусу.

Приготовление:

Праздничный холодец с грибами  и клюквой

Мясо промываем, закладываем в кастрюлю, заливаем водой, доводим до кипения и сливаем. Снова промываем, заливаем водой доверху, доводим до кипения, снимаем пену и варим при слабом кипении часа 3.

Праздничный холодец с грибами  и клюквой

Морковь чистим, айву освобожлаем от косточек, крупно режем. Лук чистим или просто моем. Добавляем в бульон лук, сельдерей, морковь, айву, приправы, соль и варим-томим на самом маленьком огне под крышкой еще 3-4 часа. Оставляем остывать. Я оставила на ночь.

Мясо вынимаем, отделяем от костей, разбираем на волокна и мелко режем. Если лень возиться, можно пропустить через мясорубку, но руками вкусней.

Праздничный холодец с грибами  и клюквой

Раскладываем мясо по лоткам. Верхним слоем кладем мелко-порезанные грибы, перец, лук. Посыпаем клюквой и мелко-порезанной петрушкой.Праздничный холодец с грибами  и клюквой

Желатин замачиваем по инструкции. В моем случае я замочила пакетик в 0.5 литра воды на 20 минут. Относительно инструкции я взяла половинное количество, т.к. бульон был достаточно клейкий, и я не люблю слишком крепкое желе.
Бульон нагреваем до 60-70 градусов, процеживаем, растворяем в нем желатин, добавляем уксус и нагреваем на очень маленьком огне, постоянно помешивая, до полного растворения желатина. Бульон не должен кипеть. Снова процеживаем.
Заливаем бульоном и оставляем остывать. Когда остынет, накрываем крышкой и ставим в холодильник до полного застывания.

Праздничный холодец с грибами  и клюквой

Нарезаем.

Праздничный холодец с грибами  и клюквой

Подаем с хреном.

Праздничный холодец с грибами  и клюквой

Приятного аппетита!
Поделиться рецептом в социальных сетях:
+12
Написать комментарий
  • Вопрос: Двадцать четыре плюс семь, сколько равно? (цифрой)
 

  • Татьяна - Повар

    Москва

    naumovec
    15 января 2012 19:07
    Спасибо, девочки!
  • Наталья - Повар

    Запорожье

    Aurelia
    25 декабря 2011 14:47
    Какой богатый состав у холодца
  • Наталья - Повар

    Москва

    Главное увлечение моей жизни - кулинария!

    mama Tasi
    25 декабря 2011 08:03
    Подготовка к Новогоднему застолью идёт полным ходом! Спасибо за рецепт, Танечка!
  • Татьяна - Повар

    Москва

    naumovec
    25 декабря 2011 07:25
    Спасибо! Рада, что понравился.
  • edgard
    25 декабря 2011 01:16
  • Ольчик - Посетитель

    Украина

    Ольчик
    25 декабря 2011 01:01
    Вот он красавец - Холодец =)
    5+
  • Катя
    24 декабря 2011 20:46
    Ничего себе, вот это холодец!! Спасибо!!!
Шаг
1 из {count_steps}