Домашняя свинная колбаса.
Понравился 1 повару
Просмотрен 13944 раз
Это моя первая колбаса в жизни, как говорится: «Сбылась мечта…» :) Выражаю этим рецептом искрению благодарность моим подружкам по сайту Koolinar: Ирочке nira60 за её помощь и главное за кишки (уже полностью вычищенные и готовые к работе!!!) а так же Валечке chpilka она так же передала мне кишки, так что я теперь богатая :)
Ингредиенты
- Вам понадобится:
- География блюда:Украинская
- Основной ингредиент:Грудинка свиная
- Тип блюда:Обед
Приготовлениеболее 1 часа
Свинину чуть подморозить, совсем слегка, нарезать на куски и пропустить через мясорубку, используем решётку с большими отверстиями.
Специи складываем в ступку и измельчаем, добавляем чеснок и перетираем в кашицу.
Смешиваем свиной фарш и специи, я вымешивала миксером с насадками крючками (те, что для теста) до однородности.
Кишки промываем. Для того, чтобы наполнить кишки воспользуемся насадкой для мясорубки или горлышком от пластиковой бутылки.
Назбариваем кишки на горловину, завязываем ниткой кончик кишки. Наполняем.. у меня возник пузырь воздуха, я проколола его иглой.
Наполненные кишки часто прокалываем толстой иглой.
Подвешиваем в прохладном проветриваемом месте на сутки (у меня колбаса провисела ночь в кухне с открытыми окнами, а после дожидалась своего часа в холодильнике)
После того, как колбаса отвиселась, отвариваем её при 85 град. примерно час (у меня кишки тонкие, поэтому я варила минут 20-30, пока колбаса не стала упругой.)
После её нужно слегка запечь и подавать тёплой, я просто коротко обжарила колбасу на сливочном масле.
Приятного аппетита Вам и Вашим близким!
Специи складываем в ступку и измельчаем, добавляем чеснок и перетираем в кашицу.
Смешиваем свиной фарш и специи, я вымешивала миксером с насадками крючками (те, что для теста) до однородности.
Кишки промываем. Для того, чтобы наполнить кишки воспользуемся насадкой для мясорубки или горлышком от пластиковой бутылки.
Назбариваем кишки на горловину, завязываем ниткой кончик кишки. Наполняем.. у меня возник пузырь воздуха, я проколола его иглой.
Наполненные кишки часто прокалываем толстой иглой.
Подвешиваем в прохладном проветриваемом месте на сутки (у меня колбаса провисела ночь в кухне с открытыми окнами, а после дожидалась своего часа в холодильнике)
После того, как колбаса отвиселась, отвариваем её при 85 град. примерно час (у меня кишки тонкие, поэтому я варила минут 20-30, пока колбаса не стала упругой.)
После её нужно слегка запечь и подавать тёплой, я просто коротко обжарила колбасу на сливочном масле.
Приятного аппетита Вам и Вашим близким!
- Плохо
- Так себе
- Нормально
- Хорошо
- Восхитительно
Комментарии 6
Карен, да, я знаю про гранат, такой рецепт у меня в планах! Спасибо.
в рецепте я думаю имелось вввиду томить в горячей воде не доводя до кипения... Мама Таси- подскажите-как этого можно достичь не давая нагреться до 100 гр.ц? постоянно выключать или сааамый медленный огонь и кастрюля на рассекателе? И если далее все равно-запекаем,то к чему процедура томления при 85 гр? Это чтобы кишки не отслаивались-я правильно понимаю? Колбаски очень аппетитные вышли-такие румяные. Поздравляю с первым опытом.
Люблю эрудированных людей, Ваш комментарий оценила, надеюсь, что всё таки суть написанного мной Вы уловили, и колбаса получится у Вас отличная :)
Тань, спасибо за приятные слова, а я вот всё таки решилась приготовить домашнюю колбасу, получила удовольствием от процесса, плюс сама себя зауважала :) а то сколько уже можно откладывать было?!