Наверх
На сайте 40967 рецептов и 52944 отзывов! На сайте 40967 рецептов и 52944 отзывов!
Добавьте свой Конкурс кулинаров

Домашняя свинная колбаса.

9813
+12

Назначение: Другое

Основной ингредиент: Свинина

Блюдо: Другое

Время приготовления:

География кухни: Кухня Европы

Это моя первая колбаса в жизни, как говорится: «Сбылась мечта…» :) Выражаю этим рецептом искрению благодарность моим подружкам по сайту Koolinar: Ирочке nira60 за её помощь и главное за кишки (уже полностью вычищенные и готовые к работе!!!) а так же Валечке chpilka она так же передала мне кишки, так что я теперь богатая :)

Приготовление:

Свинину чуть подморозить, совсем слегка, нарезать на куски и пропустить через мясорубку, используем решётку с большими отверстиями.
Домашняя свинная колбаса.

Специи складываем в ступку и измельчаем, добавляем чеснок и перетираем в кашицу.
Домашняя свинная колбаса.

Смешиваем свиной фарш и специи, я вымешивала миксером с насадками крючками (те, что для теста) до однородности.
Домашняя свинная колбаса.

Кишки промываем. Для того, чтобы наполнить кишки воспользуемся насадкой для мясорубки или горлышком от пластиковой бутылки.
Домашняя свинная колбаса.

Назбариваем кишки на горловину, завязываем ниткой кончик кишки. Наполняем.. у меня возник пузырь воздуха, я проколола его иглой.
Домашняя свинная колбаса.

Наполненные кишки часто прокалываем толстой иглой.
Домашняя свинная колбаса.

Подвешиваем в прохладном проветриваемом месте на сутки (у меня колбаса провисела ночь в кухне с открытыми окнами, а после дожидалась своего часа в холодильнике)
Домашняя свинная колбаса.

После того, как колбаса отвиселась, отвариваем её при 85 град. примерно час (у меня кишки тонкие, поэтому я варила минут 20-30, пока колбаса не стала упругой.)
Домашняя свинная колбаса.

После её нужно слегка запечь и подавать тёплой, я просто коротко обжарила колбасу на сливочном масле.
Домашняя свинная колбаса.

Приятного аппетита Вам и Вашим близким!
Домашняя свинная колбаса.
Поделиться рецептом в социальных сетях:
+12
Написать комментарий
  • Вопрос: Двадцать четыре плюс семь, сколько равно? (цифрой)
 

  • Наталья - Повар

    Москва

    Главное увлечение моей жизни - кулинария!

    mama Tasi
    23 января 2012 12:25
    Жени, простите, что так поздно отвечаю, надеюсь, наши уважаемые администраторы сделают функцию "отслеживать комментарии!" и тогда проблем не будет! Относительно температуры85град. я довела воду до кипения и убавила огонь до минимума, заложила колбасу и выждала нужное время, вернее дождалась пока колбаса не стала упруго! Вот и всё, делала для личного пользования, так что заводских точных технологий не придерживалась, а лишь стремилась к ним!
    Карен, да, я знаю про гранат, такой рецепт у меня в планах! Спасибо.
  • 15 января 2012 19:34
    Рецепт отличный,просто в фарш можно добавить зерна граната,совершенно другой вкус.
  • Евгения - Повар

    Ростов-на-Дону

    Жени
    30 декабря 2011 06:28
    МАША,
    в рецепте я думаю имелось вввиду томить в горячей воде не доводя до кипения... Мама Таси- подскажите-как этого можно достичь не давая нагреться до 100 гр.ц? постоянно выключать или сааамый медленный огонь и кастрюля на рассекателе? И если далее все равно-запекаем,то к чему процедура томления при 85 гр? Это чтобы кишки не отслаивались-я правильно понимаю? Колбаски очень аппетитные вышли-такие румяные. Поздравляю с первым опытом.
  • Наталья - Повар

    Москва

    Главное увлечение моей жизни - кулинария!

    mama Tasi
    26 декабря 2011 15:23
    МАША,
    Люблю эрудированных людей, Ваш комментарий оценила, надеюсь, что всё таки суть написанного мной Вы уловили, и колбаса получится у Вас отличная :)
    Тань, спасибо за приятные слова, а я вот всё таки решилась приготовить домашнюю колбасу, получила удовольствием от процесса, плюс сама себя зауважала :) а то сколько уже можно откладывать было?!
  • Татьяна - Повар

    Москва

    naumovec
    25 декабря 2011 13:45
    Ой, Наташа, а я еще так и не попробовала делать колбасу. Твоя такая аппетитная.
  • 25 декабря 2011 13:30
    Видимо колбасу надо делать на вершине горы Эверест, судя по фразе в рецепте: "отвариваем её при 85 град", а при нормальных высотах отварить что-то можно исключительно при 100 градусах цельсия...
Шаг
1 из {count_steps}