Наверх
На сайте 41025 рецептов и 52989 отзывов! На сайте 41025 рецептов и 52989 отзывов!
Добавьте свой Конкурс кулинаров

Баранина: секреты удачного приготовления

 
  • Ингредиенты:

    • Фарш бараний
      300 гр.
    • Рис
      0,5 стакан
    • Арахис
      2 ст.лож.
    • Соус хойсин
      1 ст.лож.
    • Яйцо куриное
      1 шт.
    • Соль
      по вкусу
    • Перец черный
      по вкусу
    • Чеснок
      2 шт.
    Тефтели из баранины. Это скорее котлеты с рисом, соусом хойсин (соус ...
    19-11-2016, 20:31
    +3
  • Ингредиенты:

    • Баранина
      400 гр
    • Картофель
      3 шт
    • Лук репчатый
      1 шт
    • Виноград кишмиш
      горсть
    • Морковь
      0,5 шт
    • Соль
      по вкусу
    • Смесь перцев
      по вкусу
    Сытное и ароматное блюдо! Отлично подходит для семейных ужинов, особ ...
  • Ингредиенты:

    • Баранина
      350-400.
    • Яйцо куриное
      1 шт.
    • Сметана
      1 ст.лож.
    • Лук репчатый
      1 шт.
    • Петрушка
      5 веточек
    • Чеснок
      2 зуб.
    • Морковь
      0,5 шт.
    • Крошка хлебная
      3 ст лож.
    • Соль
      по вкусу
    • Перец черный
      по вкусу
    • Прованские травы
      по вкусу
    Рубленные котлеты из баранины с морковью. Котлеты очень вкусные, соч ...
    30-10-2016, 17:01
    +4
  • Ингредиенты:

    • Баранина
      350 гр.
    • Лук репчатый
      1 шт.
    • Морковь
      1 шт.
    • Соль
      по вкусу
    • Перец черный
      по вкусу
    • Порошок чесночный
      по вкусу
    • Сметана
      1 ст.лож.
    • Вода
      1 стакан.
    Отбивные из баранины в сметанном соусе. Соус готовится из лука с мор ...
    30-10-2016, 14:28
    +2
  • Ингредиенты:

    • Баранина
      300 гр.
    • Лук репчатый
      2 шт.
    • Соль
      по вкусу
    • Перец черный
      по вкусу
    • Сетка жировая
      по вкусу
    Ленивые люля-кебаб. Это блюдо очень вкусное. что бы фарш не распадал ...
    27-10-2016, 11:28
    +5
  • Ингредиенты:

    • Баранина
      500 гр.
    • Морковь
      1 большая
    • Лук репчатый
      1 шт.
    • Шампиньоны
      8 штук
    • Крупа гречневая
      1,5 стакан
    • Базилик
      2 веточки
    • Соль
      по вкусу
    • Перец черный
      по вкусу
    • Масло растительное
      3 ст.лож.
    • Зира
      по желанию
    • Сливочное масло
      2 ст.лож.
    Гречневая каша с бараниной в мультиварке по рецепту от Сталика Ханки ...
    24-07-2016, 16:52
    +1
  • Ингредиенты:

    • Баранина
      350-400.
    • Картофель
      4-6 шт.
    • Соль
      по вкусу
    • Перец черный
      по вкусу
    • Зира
      по вкусу
    Запеченное мясо с картофелем в мультиварке от Сталика Ханкишиева. Ко ...
    14-07-2016, 13:27
    +1
  • Ингредиенты:

    • Баранина
      150 гр.
    • Яйцо куриное
      2 шт.
    • Каперсы
      1-2 ст.лож
    • Сыр твердый
      50 гр.
    • Лук белый
      0,5 шт.
    • Кинза
      по вкусу
    • Майонез
      по вкусу
    • Чеснок
      по вкусу
    • Горчица зернистая
      1 чай.лож.
    Салат из отварного мяса баранины с каперсами, маринованным луком, тв ...
    11-07-2016, 18:42
    +2
  • Ингредиенты:

    • Бульон мясной
      3 литра
    • Картофель
      3 шт.
    • Морковь
      1 шт.
    • Лук репчатый
      1 шт.
    • Помидор
      2 шт.
    • Мука рисовая
      0,5 стакан
    • Лавровый лист
      2 шт.
    • Соль
      по вкусу
    • Перец черный
      по вкусу
    Суп с рисом и овощами на бульоне из баранины. Некоторые считают бара ...
    11-07-2016, 12:49
    +1
  • Ингредиенты:

    • Баранина
      400 гр.
    • Лук репчатый
      1 шт.
    • Морковь
      3 шт.
    • Изюм кишмиш
      горсть
    • Рис
      1 стакан.
    • Соль
      по вкусу
    • Перец черный
      по вкусу
    • Чеснок
      1-2 шт.
    • Зира
      по вкусу
    Самаркандский плов готовится с нутом (горохом), но если этого продук ...
  • Ингредиенты:

    • Баранина
      300-400 гр
    • Лук репчатый
      2-3 шт.
    • Морковь
      2 шт.
    • Помидор
      2 шт.
    • Кабачок
      1 шт.
    • Капуста белокочанная
      1 маленька
    • Базилик
      2 веточки
    • Петрушка
      4 веточки
    • Кориандр
      1 чай.лож.
    • Зира
      щепотка
    • Соль
      по вкусу
    • Перец красный жгучий
      по вкусу
    • Чеснок
      2 головки
    Басму готовить очень просто - посуды много не надо, утвари почти ник ...
    29-06-2016, 17:55
    +2
  • Ингредиенты:

    • Баранина
      400 гр.
    • Картофель
      6 шт.
    • Лук репчатый
      1-2 шт.
    • Морковь
      1-2 шт.
    • Кориандр
      1 ст.лож.
    • Базилик
      1 веточка
    • Чабрец
      1 чай.лож.
    • Перец болгарский
      2 шт.
    • Помидор
      2 шт.
    Шурпа - суп из мяса баранины от Сталика Ханкишиева. Шурпа очень прос ...
    27-06-2016, 12:59
    +1
  • Ингредиенты:

    • Баранина
      400 гр.
    • Лук репчатый
      1 шт.
    • Морковь
      1 шт.
    • Перец болгарский
      1 шт.
    • Помидор
      1 большой
    • Чеснок
      1 головка
    • Зира
      щепотка
    • Соль
      по вкусу
    • Перец черный
      по вкусу
    • Перец красный жгучий
      по вкусу
    • Картофель
      6-9 шт.
    Дымляма с бараниной и картофелем - это национальное Узбекское блюдо, ...
    26-06-2016, 17:56
    +2
  • Ингредиенты:

    • Баранина
      500 гр
    • Масло оливковое
      1 ст.л
    • Перец красный жгучий
      5 гр
    • Приправа для мяса
      10 гр
    • Розмарин
      1 веточка
    • Соль
      по вкусу
    Баранина, пожаренная на гриле или сковроде- гриль, получается аромат ...
    21-01-2016, 14:33
    +4
  • Ингредиенты:

    • Баранина
      300 гр.
    • Картофель
      6 шт.
    • Лук репчатый
      1 шт.
    • Соль
      по вкусу
    • Тимьян веточки
      3 шт.
    • Перец черный
      по вкусу
    • Масло оливковое
      2 ст.лож.
    • Чеснок
      6 шт.
    Баранина с картофелем в духовке займет мало времени на подготовку. М ...
    23-10-2015, 15:03
    +5

Хотите порадовать своих родных и близких вкусным, а главное, оригинальным мясным блюдом? Тогда ваш выбор – это баранина, столь почитаемая народами Востока и получившая широкое распространение во всем мире. Из этого мяса можно готовить все что угодно: супы, закуски и основные горячие блюда. Бытует заблуждение, что баранина сложна в приготовлении и отличается характерным привкусом, однако от него легко избавиться, если следовать советам опытных кулинаров. Секреты сочных, ароматных и аппетитных блюд – в рецептах пользователей Vpuzo.com!

Как правильно выбрать баранину?

Считается, что наибольшей ценностью и наилучшими вкусовыми качествами обладает мясо молодых баранов или овец (до 18 месяцев). Качественный продукт можно распознать по светло-красному оттенку и белому и упругому жиру. Желтизна жира и темно-красный цвет филе свидетельствует о том, что мясо старое и жилистое, пригодное разве что для приготовления фарша.

Избавиться от характерного запаха баранины можно при помощи тщательного срезания жира и использования уксусных заправок. Не следует подвергать мясо слишком долгой термической обработке, иначе оно становится сухим и жестким. Чтобы блюдо из баранины удалось на славу, необходимо учитывать следующие принципы:
  • для варки подходят грудинка, лопатка и шейная часть мясной туши;
  • при жарке стейков лучше выбирать задние ножки;
  • отбивные котлеты с косточкой готовятся из корейки, рубленые – из шейной части и лопатки;
  • для запекания отлично подходят почечная часть или задняя ножка;
  • вкусный гуляш получится из лопатки, плов и рагу – из грудинки и лопаточной части;
  • для жаркого используются задняя ножка, шейная или почечная часть.

Баранина в кухнях народов мира

Способы подачи мяса разнятся в зависимости от кулинарных традиций различных национальностей. К примеру, на Востоке принято готовить баранину в вареном или тушеном виде с фруктами (финиками, абрикосами и т.д.). Средиземноморская кухня предполагает использование таких ингредиентов, как помидоры, чеснок, оливковое масло и вино. У северных народов популярны сытные и питательные блюда, например, жаркое из барашка с картофелем. Данный сорт мяса превосходно сочетается со всевозможными специями, в особенности с орегано, чабрецом и майораном.

На страницах портала Vpuzo.com публикуются рецепты вкуснейших блюд из баранины – узбекских, сирийских, марокканских, греческих. Лучшие кулинарные изобретения поваров со всех уголков планеты – специально для вашего стола!

Далее