Наверх
На сайте 42026 рецептов и 53638 отзывов! На сайте 42026 рецептов и 53638 отзывов!
Добавьте свой Конкурс кулинаров

Готовим сочную и ароматную говядину

 
  • Ингредиенты:

    • Говядина
      700 г
    • Картофель
      800 г
    • Соль
      по вкусу
    • Петрушка
      пучок
    • Лук репчатый
      1 шт
    • Томатная паста
      3 ст.л
    Не знаете, что приготовить на обед или ужин? Предлагаю приготовить о ...
  • Ингредиенты:

    • Говядина мякоть
      300 г
    • Масло подсолнечное
      3 ст. л.
    • Перец черный
      0.5щепотки
    • Имбирь (корень)
      30 г
    • Соль
      1 щепотка
    • Горчица французская
      30 г
    Говяжьи отбивные вкусное и питательное блюдо. Готовятся такие отбивн ...
    15-01-2017, 01:11
    +1
  • Ингредиенты:

    • Говядина мякоть
      150 г
    • Свинина
      150 г
    • Рис
      150 г
    • Лук репчатый
      2 шт.
    • Морковь
      1 шт.
    • Перец душистый
      1 г
    • Соль
      1 щепотка
    • Томатная паста
      1 ст. л.
    • Сметана
      50 г
    Тефтели можно приготовить на обед или ужин. У каждой хозяйки свой ре ...
    7-01-2017, 21:06
    +1
  • Ингредиенты:

    • Картофель
      1 кг
    • Говяжья вырезка
      500 г
    • Сыр российский
      120 г
    • Соль
      по вкусу
    • Перец черный
      по вкусу
    • Масло растительное
      2 ст.л
    • Сливочное масло
      1 ч.л
    • Лавровый лист
      1 шт
    • Сметана
      4 ст.л
    • Лук репчатый
      2 шт
    Запеканочка для обеда или ужина, сытная с говядиной. Говядину я пере ...
  • Ингредиенты:

    • Фарш из телятины
      150 г.
    • Петрушка
      по вкусу
    • Соль
      по вкусу
    • Смесь перцев
      по вкусу
    • Лук репчатый
      0,5 шт.
    • Масло растительное
      для жарки
    • Яйцо куриное
      2-3 шт.
    • Тимьян сушеный
      по вкусу
    В рецепте Бризоль из фарша использует самое различное мясо, я сегодн ...
  • Ингредиенты:

    • Фарш говяжий
      500 г
    • Лук репчатый
      1 шт.
    • Мука пшеничная
      300 г
    • Яйцо куриное
      1 шт
    • Вода
      70 мл
    • Перец черный
      1 щепотка
    • Соль
      1 щепотка
    • Базилик
      1 щепотка
    • Чеснок
      1 зубчик
    Хинкали - восточное грузинское блюдо. В традиционном варианте для хи ...
    28-12-2016, 19:45
    +2
  • Ингредиенты:

    • Телятина мякоть
      600 г.
    • Филе куриное
      200 г.
    • Соль
      по вкусу+1
    • Смесь перцев
      по вкусу
    • Лук репчатый
      2 шт.
    • Петрушка
      по вкусу
    • Мука пшеничная
      3 стакана
    • Вода минеральная
      1 стакан
    • Масло растительное
      2 -3 ст.л
    Предлагаю рецепт домашних пельменей с тестом, которое делала первый ...
  • Ингредиенты:

    • Телятина мякоть
      200 г.
    • Вермишель
      50 г.
    • Перец болгарский
      0,5 шт.
    • Лук репчатый
      1 шт.
    • Масло растительное
      для жарки
    • Вода
      1 л.
    • Сыр пармезан
      по вкусу
    Телятина содержит множество полноценных белков, жиров и углеводов. Д ...
  • Ингредиенты:

    • Говядина
      250 г
    • Свинина
      250 г
    • Лук репчатый
      2 шт.
    • Мука пшеничная
      400 г
    • Яйцо куриное
      1 шт.
    • Перец черный
      по вкусу
    • Соль
      по вкусу
    • Вода
      200 мл
    Сочное мясо в тонком тесте очень вкусно, поэтому мы любим пельмени. ...
    21-12-2016, 00:20
    +1
  • Ингредиенты:

    • Говядина мякоть
      350 г
    • Кабачок
      1 шт.
    • Лук репчатый
      1 шт.
    • Морковь
      1 шт.
    • Капуста белокочанная
      50-60 г
    • Баклажан
      1 шт.
    • Чеснок
      3 зуб.
    • Масло подсолнечное
      4 ст.л.
    • Соевый соус
      3 ст.л.
    • Паприка
      0.5 ч.л.
    • Соль
      по вкусу
    • Перец черный
      по вкусу
    • Кунжут
      1 ч.л.
    • Имбирь сухой молотый
      щепотка
    • Перец болгарский
      1 шт.
    • Петрушка
      по вкусу
    Говядина с овощами на сковороде – замечательное повседневное блюдо, ...
    18-12-2016, 23:53
    +3
  • Ингредиенты:

    • Говядина мякоть
      350 гр.
    • Сало
      100 гр.
    • Чеснок
      1 головка
    • Соль
      по вкусу
    • Перец черный
      по вкусу
    • Тимьян
      1 чай.лож.
    • Орех мускатный
      щепотка
    Фаршированный рулет из говядины, запеченный в фольге. Я использовала ...
    18-12-2016, 22:59
    +4
  • Ингредиенты:

    • Говядина мякоть
      200 г.
    • Брокколи
      200 г.
    • Фасоль стручковая
      200 г.
    • Картофель
      2 шт.
    • Лук репчатый
      1 шт.
    • Сливочное масло
      для жарки
    • Вода
      2 л.
    Зеленые овощи обогатят детское меню полезными минералами и витаминам ...
  • Ингредиенты:

    • Говядина мякоть
      200 г.
    • Свекла
      2 шт.
    • Морковь
      1 шт.
    • Картофель
      2-3 шт.
    • Сельдерей листовой
      1-2 шт.
    • Лук репчатый
      1 шт.
    • Яблоко
      1 шт.
    • Вода
      2 л.
    • Чеснок
      по вкусу
    Борщи бывают самые разные, рецептов на свете существует огромное мно ...
  • Ингредиенты:

    • Капуста цветная
      1 шт
    • Лук репчатый
      1 шт
    • Морковь
      0,5 шт
    • Говядина
      250 г
    • Вино красное сухое
      1 ст.л.
    • Томатная паста
      1 ст.л.
    • Смесь специй
      по вкусу
    • Соль
      по вкусу
    • Масло растительное
      для жарки
    • Зелень
      для подачи
    Перед Вами вкусное и сытное блюдо из цветной капусты с соусом а-ля Б ...
  • Ингредиенты:

    • Говядина
      500 г
    • Лук репчатый
      1 шт
    • Морковь
      1 шт
    • Масло растительное
      для жарки
    • Соль
      по вкусу
    • Перец черный
      по вкусу
    • Томатная паста
      1 ст.л.
    • Вода
      3 ст.л.
    • Вино красное сухое
      2 ст.л.
    • Рисовая бумага
      10 листов
    • Молоко
      650 мл
    • Сливочное масло
      30 г
    • Мука
      35 г
    • Сыр полутвердый
      100 г
    Из рисовой бумаги традиционно готовят роллы или суши, а у меня необы ...

Мясные блюда должны непременно входить в состав полноценного рациона человека. Именно в мясе содержатся необходимые организму белки, а также витамины и микроэлементы. Одним из наиболее постных сортов данного продукта является говядина – вкусная, нежирная и насыщенная ценными веществами. При соблюдении всех рекомендаций касательно выбора и кулинарной обработки блюда из нее получаются очень нежными и сочными. Рецепты, собранные на страницах портала Vpuzo.com, проверены и одобрены нашими пользователями – истинными ценителями вкусной пищи. Присоединяйтесь, пробуйте, обсуждайте и предлагайте свои идеи!

Выбираем качественный продукт

Говядина – это мясо крупного рогатого скота (быков и коров различного возраста). Ее принято классифицировать на три категории:

  • высший сорт: спинная и грудная часть, филе, оковалок, кострец и огузок;
  • первый сорт: лопатка, пашнина, плечи;
  • второй сорт: зарез, передняя и задняя голяшки.

Для жарки и тушения оптимально подходит мясо высшего сорта, для приготовления котлет и рубленых изделий пригодна говядина первого и второго сортов. Вкусовые качества готового блюда напрямую зависят от правильности выбора его основных ингредиентов. Свежая говядина отличается насыщенным красным цветом, приятным мясомолочным ароматом, блеском на разрезе и нежно-волокнистой структурой. Проверить качество мяса можно, и надавив на него: оно должно быть упругим, а ямка от надавливания выровняется буквально через несколько секунд. Старую говядину легко распознать по дряблой консистенции, темно-красному оттенку и пленкам на жире.

Мясо быков и коров готовят самыми различными способами: варят, жарят, тушат, коптят, делают фарш для котлет, тефтелей или пельменей. При этом важно правильно выбрать часть говяжьей туши для каждого конкретного блюда:

  • для щей и борща – грудинку;
  • для холодца и заливного – голяшку;
  • для прозрачных супов и бульонов – кострец, оковалок, бедро или лопатку;
  • для тушения – оковалок и кострец;
  • для стейка или шашлыка – вырезку и филейную часть.

Сервируем блюдо и подаем к столу

Чтобы закуска или основное блюдо из говядины не оставили никого равнодушным, важно не только правильно выбрать мясо, но и гармонично дополнить его прочими ингредиентами. К примеру, прекрасным гарниром для холодного блюда служат острые или кисло-сладкие соусы, для горячего – рис, картофель и овощи. Готовя говядину по канонам русской кухни, можно использовать грибы, каши и ягоды, по заморским рецептам – маринады с пряностями, красное вино, фрукты. Коллекция портала Vpuzo.com объединяет десятки вкуснейших блюд, созданных на основе национальных и семейных традиций наших пользователей!

Далее