Наверх
На сайте 40984 рецептов и 52966 отзывов! На сайте 40984 рецептов и 52966 отзывов!
Добавьте свой Конкурс кулинаров

Готовим сочную и ароматную говядину

 
  • Ингредиенты:

    • Говядина мякоть
      200 г.
    • Свекла
      2 шт.
    • Морковь
      1 шт.
    • Картофель
      2-3 шт.
    • Сельдерей листовой
      1-2 шт.
    • Лук репчатый
      1 шт.
    • Яблоко
      1 шт.
    • Вода
      2 л.
    • Чеснок
      по вкусу
    Борщи бывают самые разные, рецептов на свете существует огромное мно ...
  • Ингредиенты:

    • Капуста цветная
      1 шт
    • Лук репчатый
      1 шт
    • Морковь
      0,5 шт
    • Говядина
      250 г
    • Вино красное сухое
      1 ст.л.
    • Томатная паста
      1 ст.л.
    • Смесь специй
      по вкусу
    • Соль
      по вкусу
    • Масло растительное
      для жарки
    • Зелень
      для подачи
    Перед Вами вкусное и сытное блюдо из цветной капусты с соусом а-ля Б ...
  • Ингредиенты:

    • Говядина
      500 г
    • Лук репчатый
      1 шт
    • Морковь
      1 шт
    • Масло растительное
      для жарки
    • Соль
      по вкусу
    • Перец черный
      по вкусу
    • Томатная паста
      1 ст.л.
    • Вода
      3 ст.л.
    • Вино красное сухое
      2 ст.л.
    • Рисовая бумага
      10 листов
    • Молоко
      650 мл
    • Сливочное масло
      30 г
    • Мука
      35 г
    • Сыр полутвердый
      100 г
    Из рисовой бумаги традиционно готовят роллы или суши, а у меня необы ...
  • Ингредиенты:

    • Говядина мякоть
      600 г.
    • Лук репчатый
      2 шт.
    • Соль
      по вкусу
    • Смесь перцев
      по вкусу
    • Масло растительное
      для жарки
    Люля-кебааб — мясное блюдо, распространённое на Кавказе, в Средней А ...
  • Ингредиенты:

    • Говяжий стейк
      1 шт.
    • Масло растительное
      1 ст.л.
    • Соль
      по вкусу
    • Перец черный
      по вкусу
    • Сливочное масло
      по вкусу
    Сколько копьев сломано по поводу прожарки стейков - с "кровью" или ...
    13-10-2016, 10:35
    +2
  • Ингредиенты:

    • Фарш говяжий
      250 г
    • Масло топленое
      2-3 ст.л.
    • Яйцо куриное
      2 шт
    • Петрушка
      0,5 пуч.
    • Соль
      по вкусу
    • Перец черный
      по вкусу
    Попробуйте приготовить миджурум- блюдо армянской кухни. Не смотря на ...
  • Ингредиенты:

    • Паста спагетти
      300 г
    • Говядина мякоть
      250 г
    • Лук репчатый
      1 шт
    • Молоко
      1 стак.
    • Мука пшеничная
      1 ч.л.
    • Соль
      по вкусу
    • Перец черный
      по вкусу
    • Сливочное масло
      40 г
    Для домашнего ужина или обеда в будний день можно приготовить просто ...
  • Ингредиенты:

    • Говядина
      400 г
    • Картофель
      5-6 шт
    • Лук репчатый
      1-2 шт
    • Перец болгарский
      2 шт
    • Помидоры черри
      5 шт
    • Аджика
      1 ст.л.
    • Сметана
      1 ст.л.
    • Соль
      по вкусу
    • Смесь перцев
      по вкусу
    • Масло растительное
      5 ст.л.
    Острая говядина с овощами - острое, сочное, ароматное и необычайно в ...
  • Ингредиенты:

    • Говядина
      700 г
    • Картофель
      2 шт.
    • Лук репчатый
      2 шт.
    • Помидор
      2 шт.
    • Перец болгарский
      1 шт.
    • Чеснок
      4 зуб.
    • Баклажан
      1 шт.
    • Соль
      по вкусу
    • Перец черный
      по вкусу
    • Вино красное полусладкое
      100 мл
    Слово хашлама означает отварное мясо.Это блюдо популярно в странах В ...
  • Ингредиенты:

    • Говядина мякоть
      500 г
    • Лук репчатый
      2 шт.
    • Кефир
      80 мл
    • Приправа для мяса
      1 ч.л.
    • Соль
      по вкусу
    • Перец черный
      по вкусу
    Предлагаю вам приготовить в духовке отбивные из говядины. Такие отби ...
    22-08-2016, 00:06
    +3
  • Ингредиенты:

    • Телятина
      300 гр.
    • Лук репчатый
      1 ср.шт.
    • Морковь
      1 ср.шт.
    • Картофель (молодой)
      4-5 шт.
    • Соевый соус
      по вкусу
    • Помидор
      1 ср.шт.
    • Баклажан
      1 ср.шт.
    • Чеснок
      3 зуб.
    • Кинза
      по вкусу
    • Соль
      по вкусу
    • Перец черный
      по вкусу
    • Масло растительное
      по вкусу
    Это блюдо хорошо во всём: готовится довольно легко и быстро, имеет и ...
    18-08-2016, 10:43
    +5
  • Ингредиенты:

    • Говядина
      700 г
    • Чернослив
      100 г
    • Вода
      1,5 стакан
    • Лавровый лист
      1 шт
    • Масло растительное
      3-4 ст.л
    • Соус томатный
      3 ст.л
    • Лук репчатый
      1 шт
    • Морковь
      1 шт
    • Соль
      по вкусу
    • Перец черный
      щепотка
    • Укроп
      пучок
    Хочу поделится с вами своим самым вкусным рецептом говядины. Я добав ...
  • Ингредиенты:

    • Телятина
      300 гр.
    • Баклажан
      1 ср.шт.
    • Лук репчатый
      1 ср.шт.
    • Чеснок
      2 зуб.
    • Томаты в собственном соку
      200 гр.
    • Масло растительное
      для жарки
    • Зира
      щепотка
    • Тимьян
      щепотка
    • Соль
      по вкусу
    • Перец черный
      по вкусу
    Баклажаны обладают невероятным кулинарным свойством: они одинаково х ...
    31-07-2016, 19:22
    +3
  • Ингредиенты:

    • Говядина мякоть
      700г
    • Бульон говяжий
      100 мл
    • Вино красное сухое
      1 стак.
    • Масло оливковое
      2 ст.л.
    • Сливочное масло
      2 ст.л.
    • Уксус бальзамический
      1 ст.л.
    • Лавровый лист
      2 шт
    • Перец лимонный
      по вкусу
    Вкусная, сочная, ароматная говядина с пикантной остринкой, которую д ...
  • Ингредиенты:

    • Филе телятины
      600 г.
    • Картофель
      500 г.
    • Фасоль спаржевая
      450 г.
    • Морковь
      2-3 шт.
    • Лук репчатый
      2-3 шт.
    • Лук-порей
      1 стебель.
    • Сельдерей листовой
      2-3 стебля
    • Масло растительное
      для жарки
    • Соль
      по вкусу
    • Смесь перцев
      по вкусу
    • Тимьян сушеный
      по вкусу
    • Чеснок
      по вкусу
    Овощное рагу с мясом - блюдо, которое меняет свой состав в зависимос ...

Мясные блюда должны непременно входить в состав полноценного рациона человека. Именно в мясе содержатся необходимые организму белки, а также витамины и микроэлементы. Одним из наиболее постных сортов данного продукта является говядина – вкусная, нежирная и насыщенная ценными веществами. При соблюдении всех рекомендаций касательно выбора и кулинарной обработки блюда из нее получаются очень нежными и сочными. Рецепты, собранные на страницах портала Vpuzo.com, проверены и одобрены нашими пользователями – истинными ценителями вкусной пищи. Присоединяйтесь, пробуйте, обсуждайте и предлагайте свои идеи!

Выбираем качественный продукт

Говядина – это мясо крупного рогатого скота (быков и коров различного возраста). Ее принято классифицировать на три категории:

  • высший сорт: спинная и грудная часть, филе, оковалок, кострец и огузок;
  • первый сорт: лопатка, пашнина, плечи;
  • второй сорт: зарез, передняя и задняя голяшки.

Для жарки и тушения оптимально подходит мясо высшего сорта, для приготовления котлет и рубленых изделий пригодна говядина первого и второго сортов. Вкусовые качества готового блюда напрямую зависят от правильности выбора его основных ингредиентов. Свежая говядина отличается насыщенным красным цветом, приятным мясомолочным ароматом, блеском на разрезе и нежно-волокнистой структурой. Проверить качество мяса можно, и надавив на него: оно должно быть упругим, а ямка от надавливания выровняется буквально через несколько секунд. Старую говядину легко распознать по дряблой консистенции, темно-красному оттенку и пленкам на жире.

Мясо быков и коров готовят самыми различными способами: варят, жарят, тушат, коптят, делают фарш для котлет, тефтелей или пельменей. При этом важно правильно выбрать часть говяжьей туши для каждого конкретного блюда:

  • для щей и борща – грудинку;
  • для холодца и заливного – голяшку;
  • для прозрачных супов и бульонов – кострец, оковалок, бедро или лопатку;
  • для тушения – оковалок и кострец;
  • для стейка или шашлыка – вырезку и филейную часть.

Сервируем блюдо и подаем к столу

Чтобы закуска или основное блюдо из говядины не оставили никого равнодушным, важно не только правильно выбрать мясо, но и гармонично дополнить его прочими ингредиентами. К примеру, прекрасным гарниром для холодного блюда служат острые или кисло-сладкие соусы, для горячего – рис, картофель и овощи. Готовя говядину по канонам русской кухни, можно использовать грибы, каши и ягоды, по заморским рецептам – маринады с пряностями, красное вино, фрукты. Коллекция портала Vpuzo.com объединяет десятки вкуснейших блюд, созданных на основе национальных и семейных традиций наших пользователей!

Далее