Тимбалло с букатини (timballo di bucatini)
Понравился 1 повару
Просмотрен 5416 раз
Итальянские хозяйки готовят тимбалло, если есть излишки уже отваренных макаронных изделий, букатини в частности. Аналогичный рецепт - тимбаль, есть и во французкой кухне. Это разновидность макаронной запеканки с мясом.
В Италии тимбалло также готовят с рисом.
В Италии тимбалло также готовят с рисом.
Ингредиенты
- Букатини (спагетти, лингвини 150-200 г
- Телятина (мякоть) 400 г
- Яйца 3 шт
- Сливки (20%) 50 мл
- Сыр твердый сколько не жалко, примерно грамм 100
- Шампиньоны 200 г
- Томатная паста 75 г
- Соль, итальянские травы по вкусу
- Зелень 1 пучок
- Лук репчатый 1 шт
- Чеснок 1 зубок
- Вам понадобится:
- География блюда:Русская
- Основной ингредиент:Паста лингвини
- Тип блюда:Обед
Приготовлениеболее 1 часа
Телятину промыть, обсушить и перекрутить на фарш.
Шампиньоны протереть салфеткой (у меня были великолепные белоснежные упругие грибы и жалко было их мыть) и нарезать маленькими кусочками.
На смеси сливочного и оливкового масла слегка обжарить мелконарезанные чеснок и лук (не нужно доводить до изменения цвета). Добавить на сковородку фарш, минуту- две обжарить и положить грибы. Перемешать и все вместе на несильном огне обжарить почти до готовности мяса. Отставить в сторону.
В отдельной большой миске взбить яйца, добавить сливки, томатную пасту, мелко нарезанную зелень и натертый на мелкой терке сыр. Посолить, добавить пряности. Хорошо перемешать.
В эту смесь добавить уже наемного остывшие мясо с грибами.
Перемешать.
В форму густо смазанную сливочным маслом выложить отваренные букатини, сверху выложить фарш в заливке.
Поставить в разогретую до 190 гр духовку и запекать 20-30 минут.
Дать готовой запеканке немного остыть, перевернуть на блюдо и украсить зеленью.
Ровный и аккуратный срез получается уже у полностью остывшей запеканки.
А в горячем виде она разваливается, но от этого вкус ничего не теряет.
На утро запеканка режется уже как пирог.
Шампиньоны протереть салфеткой (у меня были великолепные белоснежные упругие грибы и жалко было их мыть) и нарезать маленькими кусочками.
На смеси сливочного и оливкового масла слегка обжарить мелконарезанные чеснок и лук (не нужно доводить до изменения цвета). Добавить на сковородку фарш, минуту- две обжарить и положить грибы. Перемешать и все вместе на несильном огне обжарить почти до готовности мяса. Отставить в сторону.
В отдельной большой миске взбить яйца, добавить сливки, томатную пасту, мелко нарезанную зелень и натертый на мелкой терке сыр. Посолить, добавить пряности. Хорошо перемешать.
В эту смесь добавить уже наемного остывшие мясо с грибами.
Перемешать.
В форму густо смазанную сливочным маслом выложить отваренные букатини, сверху выложить фарш в заливке.
Поставить в разогретую до 190 гр духовку и запекать 20-30 минут.
Дать готовой запеканке немного остыть, перевернуть на блюдо и украсить зеленью.
Ровный и аккуратный срез получается уже у полностью остывшей запеканки.
А в горячем виде она разваливается, но от этого вкус ничего не теряет.
На утро запеканка режется уже как пирог.
- Плохо
- Так себе
- Нормально
- Хорошо
- Восхитительно
Комментарии 1
обалденно!
3 мая 2012 14:45
Ответить
Жаркое с жареной картошкой
Великолепное блюдо родом с дальнего севера. Это жаркое из нескольких ...
24.03.2015, 21:42
nnoir
Говядина в красном вине
Говядина сначала обжарена, а затем, притушена вместе с красным сухим ...
05.08.2017, 00:05
mnat
Телятина в макаронах с фасолью
Люблю вот такие рецепты, как этот - телятина с макаронами и фасолью. ...
18.10.2015, 13:08
lorik26
Говяжьи фрикадельки со сметаной и шпинатом
Фрикадельки из говядины получаются очень нежными и мягкими. Они туша ...
17.04.2017, 22:44
mnat
Гуляш из говядины
Когда-то гуляш готовили только в Венгрии. Но сейчас рецепт гуляша ес ...
23.11.2015, 20:01
тамара агапитова
Говядина с капустой
Говядину часто готовят с овощами. Сегодня предлагаю рецепт говядины ...
13.01.2019, 01:18
mnat
Красный борщ с молодой капустой и говядиной
Красный борщ одно из самых популярных первых блюд славянской кухни, ...
28.04.2021, 09:49
Marina30
Окрошка с отварной говядиной и помидором
Окрошка с отварной говядиной и помидором. Не готовили еще окрошку с ...
23.06.2019, 15:15
lorik26
Отварная говядина
Часто для своего мужа я готовлю отварную говядину. Он любит такое мя ...
21.11.2017, 22:57
lakshmi
Солянка сборная мясная
Солянка сборная мясная так называется, потому что собрала в себе цел ...
23.01.2016, 16:38
Marina30