Наверх
На сайте 40963 рецептов и 52931 отзывов! На сайте 40963 рецептов и 52931 отзывов!
Добавьте свой Конкурс кулинаров

Тартар из говядины

402
+2

Назначение: Закуска

Основной ингредиент: Говядина

Блюдо: Холодное блюдо

Время приготовления:

География кухни: Кухня Европы

Тартар из говядины-это одно из вкуснейших блюд французской кухни. Эту закуску я приготовила по рецепту из книги Белоники. Если Вы соберетесь его приготовить, то должны быть абсолютно уверены в отличном качестве говядины и яиц.

Приготовление:

Шаг 1
Мелко порезать лук.
Тартар из говядины
Шаг 2
Так же мелко порезать каперсы и корнишоны.
Тартар из говядины
Шаг 3
Петрушку и шнитт-лук.
Тартар из говядины
Шаг 4
Отделить желток от белка, мелко порезать .
Тартар из говядины
Шаг 5
Максимально мелко порезать говядину.
Тартар из говядины
Шаг 6
Мясо посолить, посыпать кайенским и черным перцем, полить оливковым маслом.
Тартар из говядины
Шаг 7
Помять руками.
Тартар из говядины
Шаг 8
Сформировать из рубленного мяса руками или формочкой шайбочки.
Тартар из говядины
Шаг 9
"Обкатать " края шайбочки в зелени.
Тартар из говядины
Шаг 10
Выложить на блюдо сформованное мясо, порезанные яичные белок и желток, зелень, корнишоны, лук, каперсы.
Тартар из говядины
Шаг 11
Сырое яйцо хорошо помыть. Разбить посередине, отделить желток, перелить его в половинку скорлупы, посолить, поперчить желток. Установить на мясную шайбочку.
Тартар из говядины
Готово!
По желанию украсить кольцами репчатого лука. Тартар поливается желтком и перемешивается в тарелке. Отдельно можно подать Табаско или Томатный соус, Ворчестерский соус. Приятного аппетита!
Тартар из говядины
Поделиться рецептом в социальных сетях:
+2
Написать комментарий
  • Вопрос: Двадцать четыре плюс семь, сколько равно? (цифрой)
 

  • Тамара Агапитова - Повар

    Украина

    тамара агапитова
    6 июля 2016 22:19
    Лен! Подача шикарная! Никогда не пробовала Тартар, хоть и очень давно хочу попробовать. Всегда смущает качество мяса.
Шаг
1 из 12