Наверх
На сайте 40982 рецептов и 52965 отзывов! На сайте 40982 рецептов и 52965 отзывов!
Добавьте свой Конкурс кулинаров

Колбаса домашняя ветчинная

1011
+4

Назначение: Закуска

Основной ингредиент: Свинина

Блюдо: Другое

Время приготовления:

География кухни: Кухня Европы

Попробуйте приготовить очень вкусную колбасу домашнюю ветчинную. Для ее приготовления нужно иметь нитритную соль, а также коллагеновые или фиброузные оболочки для колбас. Можно соль добавить и обычную, но в этом случае колбасного вкуса и цвета не будет, хотя все-равно получится очень вкусно!

Приготовление:

Шаг 1
У свинины отделить постные части и порезать их небольшими кусочками. Жирные куски мяса пропустить через мясорубку с крупной решеткой, сало перекрутить с мелкой решеткой.
Колбаса домашняя ветчинная
Шаг 2
Нитритную соль смешать с крахмалом и остальными специями.
Колбаса домашняя ветчинная
Шаг 3
Добавить смесь к мясу с салом.
Колбаса домашняя ветчинная
Шаг 4
Далее, постепенно вливая ледяную воду вымешивать фарш минут 10, он должен стать вязким и липким.
Колбаса домашняя ветчинная
Шаг 5
Оболочки для колбас замочить минут на 5 в теплой воде. Наполнить их подготовленным фаршем очень плотно, перевязать края. Образовавшиеся пустоты проколоть иголкой. Поместить колбасу в холодильник на сутки.
Колбаса домашняя ветчинная
Шаг 6
Затем готовить колбасу можно в духовке при температуре 75-80 градусов в течение 4 часов. Я готовила в мультиварке: поместить батоны колбасы в чашу, залить холодной водой. Выставить режим "мультиповар" на 3 часа, температура 85 градусов. Готовую колбасу охладить под холодным душем, полностью дать остыть и убрать в холод на 7-8 часов. Колбаска готова, можно подавать!
Колбаса домашняя ветчинная
Готово!
Приятного аппетита!
Колбаса домашняя ветчинная
Поделиться рецептом в социальных сетях:
+4
Написать комментарий
  • Вопрос: Двадцать четыре плюс семь, сколько равно? (цифрой)
 

  • Ирина - Повар

    Украина,г.Полтава

    ihajse
    29 июля 2016 22:06
    Какая красивая ветчина, очень аппетитная!!
  • Наталья - Повар

    Украина Киев

    mnat
    29 июля 2016 15:11
    Замечательно, рецепт в копилку, буду пробовать.
  • 29 июля 2016 00:05
    щяя попробую .приготовить . пробовать есть не стану- съем за первым подходом .
Шаг
1 из 7