Колбаса домашняя ветчинная

Понравился 5 поварам Просмотрен 6658 раз
фото рецепта: Колбаса домашняя ветчинная
1150 рецептов
Средняя оценка рецепта
0 голосов
Попробуйте приготовить очень вкусную колбасу домашнюю ветчинную. Для ее приготовления нужно иметь нитритную соль, а также коллагеновые или фиброузные оболочки для колбас. Можно соль добавить и обычную, но в этом случае колбасного вкуса и цвета не будет, хотя все-равно получится очень вкусно!
Ингредиенты
Приготовлениеболее 1 часа
Шаг 1 из 7

У свинины отделить постные части и порезать их небольшими кусочками. Жирные куски мяса пропустить через мясорубку с крупной решеткой, сало перекрутить с мелкой решеткой.

Фото приготовление рецепта: Колбаса домашняя ветчинная шаг №1
Шаг 2 из 7

Нитритную соль смешать с крахмалом и остальными специями.

Фото приготовление рецепта: Колбаса домашняя ветчинная шаг №2
Шаг 3 из 7

Добавить смесь к мясу с салом.

Фото приготовление рецепта: Колбаса домашняя ветчинная шаг №3
Шаг 4 из 7

Далее, постепенно вливая ледяную воду вымешивать фарш минут 10, он должен стать вязким и липким.

Фото приготовление рецепта: Колбаса домашняя ветчинная шаг №4
Шаг 5 из 7

Оболочки для колбас замочить минут на 5 в теплой воде. Наполнить их подготовленным фаршем очень плотно, перевязать края. Образовавшиеся пустоты проколоть иголкой. Поместить колбасу в холодильник на сутки.

Фото приготовление рецепта: Колбаса домашняя ветчинная шаг №5
Шаг 6 из 7

Затем готовить колбасу можно в духовке при температуре 75-80 градусов в течение 4 часов. Я готовила в мультиварке: поместить батоны колбасы в чашу, залить холодной водой. Выставить режим "мультиповар" на 3 часа, температура 85 градусов. Готовую колбасу охладить под холодным душем, полностью дать остыть и убрать в холод на 7-8 часов. Колбаска готова, можно подавать!

Фото приготовление рецепта: Колбаса домашняя ветчинная шаг №6
Готово!

Приятного аппетита!

Фото приготовление рецепта: Колбаса домашняя ветчинная шаг №7
Оцените блюдо:
  • Плохо
  • Так себе
  • Нормально
  • Хорошо
  • Восхитительно
Поделитесь этим рецептом с друзьями в социальных сетях!
Комментарии 4
Новый комментарий:
Двадцать четыре плюс семь, сколько равно? (цифрой)
Какая красивая ветчина, очень аппетитная!!
29 июля 2016 22:06
Замечательно, рецепт в копилку, буду пробовать.
29 июля 2016 15:11
Пробуйте, это очень вкусно!
29 июля 2016 20:26
щяя попробую .приготовить . пробовать есть не стану- съем за первым подходом .
29 июля 2016 00:05
Похожие рецепты по ингредиентам