Наверх
На сайте 41040 рецептов и 52989 отзывов! На сайте 41040 рецептов и 52989 отзывов!
Добавьте свой Конкурс кулинаров

Капустная начинка для пирожков, по рецепту моей бабули. Чтобы начинка радовала глаз.

8078
+8

Назначение: Выпечка

Основной ингредиент: Овощи

Блюдо: Другое

Время приготовления:

География кухни: Кухня Европы

Настоятельно рекомендую обратить ваше внимание на данный рецепт!!! Так готовила начинку для пирожков ещё моя бабуля, а теперь вот я и многие мои подруги, которые попробовав пирожки попросили у меня рецепт.

Приготовление:

Моя бабуля, царство ей небесное, была мастерица печь пироги! С раннего детства я вертелась у неё за спиной помогая ей по мере сил. Сегодня я хочу поделиться с вами рецептом приготовления начинки, для пирожков с капустой, тесто можно брать любое: дрожжевое или слоёное – это дело вкуса.
Итак: перво-наперво почистим лук и порежем его тонкими полукольцами, поставим сковородку на тихий огонь, с небольшим количеством постного масла, немного присолим и добавим щепотку сахара. Пусть тушится до мягкости и прозрачности.
Капустная начинка для пирожков, по рецепту моей бабули. Чтобы начинка радовала глаз.
Капустная начинка для пирожков, по рецепту моей бабули. Чтобы начинка радовала глаз.

А тем временем поставим полный чайник на плиту (или включим электрический) и нашинкуем капусту тоненько, кружевами, как говаривала моя бабуля.
Капустная начинка для пирожков, по рецепту моей бабули. Чтобы начинка радовала глаз.

Разрежем нашинкованную капусту поперёк на кусочки примерно 2-3см. чтобы из пирожка, при откусывании, капуста не тянулась.
Капустная начинка для пирожков, по рецепту моей бабули. Чтобы начинка радовала глаз.

Сложим капусту в кастрюлю, зальём крутым кипятком и посолим хорошенько. Поставим на сильный огонь, доведем до кипения и дадим провариться 5 минут.
Капустная начинка для пирожков, по рецепту моей бабули. Чтобы начинка радовала глаз.

Сразу же снимаем кастрюлю с огня, сливаем капусту на дуршлаг и промываем проточной холодной водой. Даём стечь.
Капустная начинка для пирожков, по рецепту моей бабули. Чтобы начинка радовала глаз.

Лучок к тому времени стал таким как нам надо.
Капустная начинка для пирожков, по рецепту моей бабули. Чтобы начинка радовала глаз.

Берем горсть капусты и как следует отжимаем влагу, работа не из лёгких, но результат стоит приложенных усилий.
Капустная начинка для пирожков, по рецепту моей бабули. Чтобы начинка радовала глаз.

Складываем получившиеся «комочки» в сковородку с луком.
Капустная начинка для пирожков, по рецепту моей бабули. Чтобы начинка радовала глаз.

Деревянной лопаточкой или ложкой разбиваем капусту, добавляем кусочки сливочного масла и возвращаем сковородку на огонь, тушим буквально пару минут, чтобы масло разошлось.
Капустная начинка для пирожков, по рецепту моей бабули. Чтобы начинка радовала глаз.

Снимаем с огня и даём полностью остыть. Тем временем нарезаем мелко зелень и достаточно крупно сваренные вкрутую яйца. Смешиваем с капустой, если добавить яйцо в горячую капусту, то желток «разойдётся» и в начинке вы его не найдёте!
Капустная начинка для пирожков, по рецепту моей бабули. Чтобы начинка радовала глаз.
Как видите на фото травка зелёная :) готовлю так капусту и зимой и летом!!!

При необходимости досолить по вкусу и приправить молотым чёрным перцем.
Приятного аппетита Вам и Вашим близким!
Капустная начинка для пирожков, по рецепту моей бабули. Чтобы начинка радовала глаз.
Поделиться рецептом в социальных сетях:
+8
Написать комментарий
  • Вопрос: Двадцать четыре плюс семь, сколько равно? (цифрой)
 

  • 3 октября 2012 20:14
    Сегодня готовила начинку по вашему рецепту. Кочан брала где-то 1 кг. В рецепте не указано количество постного масла, на котором жарить лук, поэтому налила примерно 2 ст. ложки. Сливочного масла положила 100 гр. В итоге начинка получилась жирная. Тем не менее, вкусная - сама по себе кажется не очень вкусной, а в тесте - замечательно! Буду готовить и дальше, но масла буду брать значительно меньше.
  • 12 июня 2012 14:51
    кочан - это сколько в килограммах?
  • Зоя - Повар

    Украина г. Донецк

    Zoya7
    16 февраля 2012 11:56
    Отличная капуста!!!
Шаг
1 из {count_steps}