Наверх
На сайте 40960 рецептов и 52931 отзывов! На сайте 40960 рецептов и 52931 отзывов!
Добавьте свой Конкурс кулинаров

Капуста квашенная в собственном соку, быстрый способ

3141
+8

Назначение: Другое

Основной ингредиент: Овощи

Блюдо: Холодное блюдо

Время приготовления:

География кухни: Кухня Европы

Капуста, заквашенная по этому методу, приготовится быстрее, чем в классическом варианте, и будет более нежной. Можно подать капусту дополнив маслом и луком или использовать для различных зимних салатов.

Ингредиенты:

Приготовление:

Шаг 1
Капусту выбираем белую, такую, которая подходит для зимнего хранения. Если капуста летняя, с зелеными листьями, после заквашивание может появиться горечь. Шинкуем капусту тонкими полосками и добавляем к ней тертую морковь.
Капуста квашенная в собственном соку, быстрый способ
Шаг 2
Посыпаем капусту с морковкой сахаром и солью. Соль не йодированная.
Капуста квашенная в собственном соку, быстрый способ
Шаг 3
Все перемешиваем, прижимая до появления сока. Капуста должна быть чуть-чуть пересолена, тогда, после заквашивания, будет в самый раз.
Капуста квашенная в собственном соку, быстрый способ
Шаг 4
Добавляем черный тмин и перец.
Капуста квашенная в собственном соку, быстрый способ
Шаг 5
Еще раз перемешиваем и прижимаем, чтобы вышло много сока. капусту лотно укладываем в банку. Сверху устанавливаем груз, чтобы капуста была прижата и утопала в собственном соку. Вместо груза можно использовать банку с водой.
Капуста квашенная в собственном соку, быстрый способ
Шаг 6
2 раза в день прокалываем капусту палочкой. Прокалываю ручкой деревянной ложки, но можно и обычную ложку взять. Главное, что бы капусту проткнуть до самого дна и выпустить скопившиеся газы.
Капуста квашенная в собственном соку, быстрый способ
Готово!
Чем тоньше нарезана капуста, тем быстрее она заквасится. Обычно, на второй день ее можно подавать к столу. Готовую капусту поливаем растительным, не рафинированным маслом и посыпаем луком. Приятного аппетита.
Капуста квашенная в собственном соку, быстрый способ
Поделиться рецептом в социальных сетях:
+8
Написать комментарий
  • Вопрос: Двадцать четыре плюс семь, сколько равно? (цифрой)
 

Шаг
1 из 7