Наверх
На сайте 41025 рецептов и 52989 отзывов! На сайте 41025 рецептов и 52989 отзывов!
Добавьте свой Конкурс кулинаров

Овощное рагу

829
+4

Назначение: Обед

Основной ингредиент: Овощи

Блюдо: Горячее блюдо

Время приготовления:

География кухни: Кухня Европы

Лето - пора кулинарной красоты! Сколько свежих овощей приносит нам плодородная земля, и сколько различных способов их приготовить вкусно мы уже выучили, опробовали и полюбили повторять и повторять. А если взять и собрать все сезонные овощи вместе - это же получится прямо-таки симфония вкуса!

Ингредиенты:

Приготовление:

Шаг 1
Вот так выглядит наш овощной рай. Морковь я использовал ранее протёртую и замороженную.
Овощное рагу
Шаг 2
Первым делом разберёмся с кабачком и баклажаном: порежем их небольшим кубиком.
Овощное рагу
Шаг 3
Отправим эти "кубики" в холодную подсоленную воду, чтобы избавиться от возможной горечи.
Овощное рагу
Шаг 4
Тем временем мелко рубим сельдерей.
Овощное рагу
Шаг 5
Также поступаем и с луком.
Овощное рагу
Шаг 6
Теперь наступает важный момент. Чтобы овощи приготовить правильно, мы их будем обжаривать группами, одна отдельно от другой. Первая - смесь лука, сельдерея и морковки. Жарим до мягкости и золотистости на среднем огне и небольшом количестве масла.
Овощное рагу
Шаг 7
Готовые овощи откладываем сразу в кастрюлю и заменяем их сырыми - на этот раз кубиками кабачка и баклажана. Тут будем использовать тот же нагрев, но побольше масла, так как его хорошо впитывают "синенькие". Готовим опять до слегка золотого цвета.
Овощное рагу
Шаг 8
Тем временем мы успеваем очистить и нарезать опять же кубиками картофель.
Овощное рагу
Шаг 9
Его мы и жарим вслед за кабачком и баклажаном. На огне поболее среднего и новой порции масла. Тут масла уже можно добавить немного. Картофель должен хорошо зазолотиться.
Овощное рагу
Шаг 10
Пока картофель поддаётся термической обработке, снимаем кожуру с помидора с помощью крутого кипятка и промалываем его в блендере.
Овощное рагу
Шаг 11
Перец режем помельче.
Овощное рагу
Шаг 12
Три партии овощей, пожаренных ранее, соединяем вместе с пюре из помидора и мелко порубленным перцем. Солим и приправляем перцем. Добавляем 2/3 стакана воды. Тушим в кастрюле в течение 5-10 минут и снимаем с огня.
Овощное рагу
Готово!
Приятного аппетита!
Овощное рагу
Поделиться рецептом в социальных сетях:
+4
Написать комментарий
  • Вопрос: Двадцать четыре плюс семь, сколько равно? (цифрой)
 

Шаг
1 из 13