Наверх
На сайте 40973 рецептов и 52955 отзывов! На сайте 40973 рецептов и 52955 отзывов!
Добавьте свой Конкурс кулинаров

Испанская картофельная тортилья

1144
+3

Назначение: Обед

Основной ингредиент: Овощи

Блюдо: Горячее блюдо

Время приготовления:

География кухни: Кухня Европы

Испанская тортилья - это, конечно, не новинка для нашего едока, который привык в яичницую или омлет добавить какой-нибудь вкусный, сытный ингредиент, чтобы блюдо стало от этого краше и аппетитнее. Но у тортильи есть несколько тонких особенностей, которые её и отличают.

Ингредиенты:

Приготовление:

Шаг 1
Прежде всего, это нарезка. Картофель мы хорошо моем и нарезаем тонкими пластинками.
Испанская картофельная тортилья
Шаг 2
Лук рубим очень мелко.
Испанская картофельная тортилья
Шаг 3
В сковороде разогреваем на сильном огне растительное масло и в течение 30-60 секунд обжариваем в нём лук.
Испанская картофельная тортилья
Шаг 4
Туда же отправляем картофельные пластинки и все приправы, кроме соли. Жарим практически до готового состояния картошки.
Испанская картофельная тортилья
Шаг 5
Взбиваем в миске яйца. Включаем нагрев духовки до 180 градусов.
Испанская картофельная тортилья
Шаг 6
Соединяем готовый и ОСТЫВШИЙ до комнатной температуры картофель с яйцами. Солим и перемешиваем. Форму для запекания смазываем растительным либо сливочным маслом, укладываем в неё картофельно-яичную смесь, хорошо разравниваем её и отправляем форму в духовку на 15-20 минут.
Испанская картофельная тортилья
Готово!
Подаём тортилью горячей. Приятного аппетита!
Испанская картофельная тортилья
Поделиться рецептом в социальных сетях:
+3
Написать комментарий
  • Вопрос: Двадцать четыре плюс семь, сколько равно? (цифрой)
 

  • Тория - Повар

    Украина

    Тория
    16 сентября 2016 11:54
    Дмитрий, отличный рецепт! Не берите близко к сердцу. Это не поваренная книга, чтоб буква в букву. Они наш борщ тоже варить не умеют! am
    • Дмитрий - Повар

      Мурманск

      ONeil
      16 сентября 2016 19:24
      Спасибо Вам за поддержку! Я вовсе не злюсь на людей, а просто недоумеваю и у них спрашиваю, как так можно рассуждать закостенело. :))) Хорошо, кстати, что я не выложил рецепт горячего испанского гаспачо - ведь в классике-то он холодный. Они бы меня вообще тут загрызли! :)
  • 15 сентября 2016 22:57
    Да нет же! Ребята. Я тоже живу в Испании. Ponter, - ты абсолютно прав!!! Во-первых, картофель - все равно какой, хоть молодой, хоть не очень... Потом. Картофель очищается от кожуры. И нарезается такими хлопьями, или неровными тонкими кусками. Испанцы для этого даже доску не используют, - режут прямо на весу. Потом и картошка и лук - все обжаривается сразу. Когда картофель становится мягким, - его (вместе с луком) смешивают с взбитым яйцом. Предполагаю, почему автор написал про духовку, - потому что надо обладать неким умением для того, чтобы ПОСЛЕ ОБЖАРКИ С ОДНОЙ СТОРОНЫ, - прикрыть большой тарелкой (значительно больше по диаметру, чем сковородка) эту самую сковородку, иииии... перевернуть сковородку так, чтобы НЕЗАЖАРЕННАЯ ЧАСТЬ тортийи перекочевала на эту подложенную тарелку.. Таким образом, та часть, которая была в конкатке со сковородой - будет наверху, а нижняя часть - еще не жареная - будет на тарелке. Потом, очень аккуратно надо опять "перелить" этот омлет обратно на сковородку незараженой частью вниз и прожарить еще некоторое время. Снимать тортийю - точно также, - накрывая сковороду тарелкой и переворачивать "лицом вниз"...
  • Показать все ответы 3
    • Лариса - Повар

      Украина

      lorik26
      16 сентября 2016 14:44
      ONeil, О какие страсти вокруг рецепта)) Дима, все правильно про чай)) А вообще - все известные, классические рецепты уже давно выставлены, а дальше уже идет одна импровизация, обновления и каждый переделывает рецепт под себя, иначе не было бы на сайте 39147 рецептов))) winked
    • Дмитрий - Повар

      Мурманск

      ONeil
      16 сентября 2016 19:25
      lorik26, Всё правильно! Классика - она пусть в ресторанах подаётся, а у нас - изобретательский процесс на собственных кухнях! :)
  • -- - Посетитель

    --

    ponter
    11 сентября 2016 20:56
    как замечательно, что испанцы русского не знают и с ентим сайтом не знакомы!!! горелый лук и совсем странное приготовление убили на корню все благие начинания. живу в испании 15 лет и впервые вижу такое издевательство над хорошей испанской кухней!!НИКОГДА ТоРТИЙЮ НЕ ДЕЛАЮТ В ДУХОКЕ-ТОЛьКО НА СКОВОРОДЕ В ДВА ПРИЕМА. лук жарить 30-60 мин. ну горелки уже в итоге имеем.рецепт отстой.. повторюсь.. спасибо испанцы не владеют русским
    • Дмитрий - Повар

      Мурманск

      ONeil
      12 сентября 2016 14:51
      Спасибо, что в столь грубой форме заметили опечатку: исправил "минут" на "секунд". Лук пережарил, потому что захотел, чтобы он был жареным, а не отварным, как случилось бы при лёгком спассеровании и последующем запекании. :) Скажите, пожалуйста: все ли 47 с лишним млн испанцев готовят свою тортилью в сковороде? А если не все, то какой - хотя бы приблизительный - процент соблюдает строжайшие каноны? Кстати, расскажите ещё вот что. Вы чай завариваете по китайским традициям? Обязательные этапы чайной церемонии соблюдаете? :)
Шаг
1 из 7