Окрошка с жареной картошкой

Сначала разберёмся с жареной картошкой, которая будет эдаким "гарниром" к основному блюду - окрошке. Мелко рубим репчатый лук.

Мелкими же кубиками нарезаем очищенный от кожуры картофель.

По очереди обжариваем на сковороде на среднем огне лук и картофель до золотистого цвета. Затем соединяем и перемешиваем их. Солим по вкусу. "Гарнир" готов!

Теперь пора приготовить основное блюдо. Колбасу режем кубиками наподобие нарезки картофеля.

Огурец измельчаем на крупной тёрке.

Редис измельчаем так же.

Мелко рубим зелёный лук.

Куриные яйца отвариваем и режем мелким кубиком.

Соединяем колбасу, огурец, редис, зелёный лук и яйцо. Перемешиваем.

Я специально не писал о способе заправки окрошки, так как любители этого холодного супа всегда делились на два противоборствующих лагеря "квасников" и "кефирников", поэтому просто напишу, как люблю заправлять окрошку я. Для одной порции я беру 1-2 столовых ложки майонеза, полстакана или чуть больше кефира, ещё полстакана воды. Этим всем я заправляю окрошку, солю по вкусу и перемешиваю до состояния супа. Можно подавать вместе с горячей картошкой! Приятного аппетита!