Грибной суп «Жюльен»
Понравился 3 поварам
Просмотрен 10188 раз
Это МЕЧТА, а не суп! Он богатый, изысканный, тонкий, вкусный!.. Можно еще много эпитетов написать, восхваляя этот суп. Конечно, каждый день такой не приготовишь, но для воскресного обеда - самое то!
Ингредиенты
- Грибы 500 г
- Картофель 4 шт
- Лук 3 шт.
- Морковь 1 шт
- Бело сухое вино 200-300мл
- Молоко 500-700 мл
- Сыр плавленый 2 шт.
- Соль, перец, зелень по вкусу
- Вам понадобится:
- География блюда:Французская
- Основной ингредиент:Грибы
- Тип блюда:Обед
Приготовление30-60 минут
В кастрюле, где будет готовиться суп, разогреваем сливочное масло и растительное. А пока они топятся, нарезаем очищенный лук (не мелко!) и отправляем его в кастрюлю, стоящую на медленном огне. Лук вовсе не должен обжариться, а только стать прозрачным... Тем временем очистим картофель и поставим его вариться в микроволновку (минутки 4 будет вполне достаточно!). Так, картофель пристроили, лук тоже... Займемся грибами. Для начала я обжарила целые опята.
Не забывайте помешивать лук! А вот на грибы можно пока внимания не обращать: пока еще выпарится эта жидкость!!! Принимаемся за морковку - чистим, натираем на терке. И еще - можно уже нарезать шампиньоны на пластиночки.
Морковь отправляем в кастрюлю к луку и слегка подсаливаем овощи
А к подрумянившимся опятам присоседиваем шампиньоны (их потом тоже нужно слегка посолить и поперчить)
Пока на плите все "шкварчит", займемся картошкой. Она прекрасно сварилась, теперь ее нужно потолочь. Можно не до воздушного пюре, но все же лучше, чтобы комочки не оставались! А вот и наступил тот момент, когда нужно соединить содержимое всех трех посудин: в кастрюлю к овощам добавляем грибы со сковородочки и картофельное пюре. Все перемешиваем. Получается вот такая некрасивая кеся-меся
Но пусть это Вас не пугает! Скоро ЭТО превратится в чудо-суп! Для этого нальем в кастрюлю пару бокалов белого сухого вина. И к вину добавьте кипятка. трудно сказать, сколько именно, потому что нужно еще оставить место для молока... Оставляем суп покипеть на медленном огне около 5-7 минут. А сами, тем временем, натираем на терке плавленный сыр (можно, конечно, и не тереть, но резанный он плавится несколько дольше), режем зелень.Заключительный этап. Доливаем в кастрюлю холодное молоко, кладем натертый сыр и порезанную зелень. Доводим суп до кипения. Пробуем... Если нужно, немножко корректируем соль-перец.
В итоге кастрюля получается полной ароматного, сытного супа-пюре:
Не забывайте помешивать лук! А вот на грибы можно пока внимания не обращать: пока еще выпарится эта жидкость!!! Принимаемся за морковку - чистим, натираем на терке. И еще - можно уже нарезать шампиньоны на пластиночки.
Морковь отправляем в кастрюлю к луку и слегка подсаливаем овощи
А к подрумянившимся опятам присоседиваем шампиньоны (их потом тоже нужно слегка посолить и поперчить)
Пока на плите все "шкварчит", займемся картошкой. Она прекрасно сварилась, теперь ее нужно потолочь. Можно не до воздушного пюре, но все же лучше, чтобы комочки не оставались! А вот и наступил тот момент, когда нужно соединить содержимое всех трех посудин: в кастрюлю к овощам добавляем грибы со сковородочки и картофельное пюре. Все перемешиваем. Получается вот такая некрасивая кеся-меся
Но пусть это Вас не пугает! Скоро ЭТО превратится в чудо-суп! Для этого нальем в кастрюлю пару бокалов белого сухого вина. И к вину добавьте кипятка. трудно сказать, сколько именно, потому что нужно еще оставить место для молока... Оставляем суп покипеть на медленном огне около 5-7 минут. А сами, тем временем, натираем на терке плавленный сыр (можно, конечно, и не тереть, но резанный он плавится несколько дольше), режем зелень.Заключительный этап. Доливаем в кастрюлю холодное молоко, кладем натертый сыр и порезанную зелень. Доводим суп до кипения. Пробуем... Если нужно, немножко корректируем соль-перец.
В итоге кастрюля получается полной ароматного, сытного супа-пюре:
- Плохо
- Так себе
- Нормально
- Хорошо
- Восхитительно
Комментарии 1
Кто нибудь пробовал?
28 июня 2019 06:38
Ответить
Борщ с тыквой сельдереем фасолью
Борщ с тыквой, коревым сельдереем, фасолью - стручковой и обычной. Б ...
12.10.2017, 17:34
lorik26
Борщ с беконом и копченой курицей
Борщ с беконом и копченой курицей - ну очень вкусный, ароматный. Вку ...
17.06.2016, 16:17
lorik26
Щи с грибами и чечевицей
Щи с грибами и чечевицей. Может это и не щи, а суп - спорить не буду ...
17.12.2016, 14:05
lorik26
Суп с вермишелью и горошком
Если у вас есть мясной бульон, тогда за считанные минуты вы можете п ...
28.12.2018, 22:46
тамара агапитова
Солянка с сосисками и капустой
Предлагаю рецепт вкусной солянки с сосисками и белокочанной капустой ...
28.04.2021, 09:31
Pearl
Солянка капустная
Насыщенная сытная солянка с капустой. Особенность приготовления этог ...
20.04.2021, 13:40
Pearl
Борщ свекольный с томатным соком
Предлагаю приготовить наваристый свекольный борщ с томатным соком. Д ...
30.11.2021, 21:04
Pearl
Томатный суп карри
Приятный и нежный суп на вкус.
28.04.2015, 13:30
lorik26
Рассольник на свином бульоне
Рассольник это суп, блюдо русской кухни, сваренный с солеными огурца ...
03.08.2017, 11:00
тамара агапитова
Щи с грибами и сельдереем
Щи из свежей капусты - блюдо сытное и простое в приготовлении. А что ...
20.03.2016, 15:37
lorik26