Наверх
На сайте 40973 рецептов и 52953 отзывов! На сайте 40973 рецептов и 52953 отзывов!
Добавьте свой Конкурс кулинаров

Консоме

541
+8

Назначение: Обед

Основной ингредиент: Другое

Блюдо: Горячее блюдо

Время приготовления:

География кухни: Кухня Европы

Консоме представляет собой крепкий, сильно уваренный осветленный мясной бульон. Его готовят из говядины, телятины и куриного мяса. Для дальнейшего хранения охладить, хранить в холодильнике пару недель, в морозилке – до 2 месяцев. Использовать для приготовления консоме или других супов.

Приготовление:

Шаг 1
Для приготовления консоме, мы использовали куриные кости и 4 куриных бедра, лук, морковь, сельдерей, петрушку, укроп, яйцо, соль, лавровый лист, душистый перец и растительное масло.
Консоме
Шаг 2
Кости и бёдра моем и выкладываем в форму застеленную фольгой.
Консоме
Шаг 3
отправляем в духовку !80* на 20 минут. Нам нужно чтобы мясо не подгорело, а слегка приобрело золотистый цвет. В этом случае бульон приобретёт красивый цвет.
Консоме
Шаг 4
Сельдерей нарезаем.
Консоме
Шаг 5
Лук нарезаем. Форма нарезки не имеет значения. В конечном результате, овощи удалятся.
Консоме
Шаг 6
А также подготавливаем морковь и специи.
Консоме
Шаг 7
Складываем в кастрюлю мясо, подготовленные овощи и специи. Доводим до кипения, снимаем пену. Как только пена перестанет образовываться, убавляем газ до минимума и варим бульон 2 часа.
Консоме
Шаг 8
Бульон процеживаем через сито застеленное марлей. Для украшения мы нарезали полоски моркови.
Консоме
Шаг 9
Для осветления супа, разбиваем и взбиваем вилкой яйцо и тонкой струйкой отправляем в суп, где оно сворачивается хлопьями. Ещё 1 раз процеживаем от белка и на 5 минут отправляем вариться морковь в чистом бульоне.
Консоме
Готово!
Бульон готов, Для дальнейшего хранения охладить, хранить в холодильнике пару недель, в морозилке – до 2 месяцев. Использовать для приготовления консоме или других супов. Приятного аппетита!
Консоме
Поделиться рецептом в социальных сетях:
+8
Написать комментарий
  • Вопрос: Двадцать четыре плюс семь, сколько равно? (цифрой)
 

Шаг
1 из 10