Наверх
На сайте 41003 рецептов и 52976 отзывов! На сайте 41003 рецептов и 52976 отзывов!
Добавьте свой Конкурс кулинаров

Картофельная запеканка с печёночным суфле.

25472
+23

Назначение: Обед

Основной ингредиент: Другое

Блюдо: Горячее блюдо

Время приготовления:

География кухни: Кухня Европы

Вкусно в холодном и горячем виде, правда в остывшем лучше держит форму :) если будете разогревать запеканку просто отрежьте кусочек и обжарьте со всех сторон на сковороде на сливочном масле (или же просто в микроволновке.)

Приготовление:

Приготовим пюре: отварим картофель с добавлением лаврового листа, петрушки и чеснока, солим за 10мин до готовности картофеля
Картофельная запеканка с печёночным суфле.
(если посолить картофель раньше вы испортите вкус! Узнала об этом совсем недавно, раньше солила картофель сразу же после закипания воды, теперь делаю только так, попробуйте и почувствуйте разницу.)

Сливаем картофель, немного жидкости сохраняем, удаляем лавровый лист и пертрушку, чеснок можно оставить. Добавляем сливочное мало, порезанное кусочками, тёплое или горячее молоко (ни в коем случае не холодное! От этого пюре станет неаппетитным, серым) или отвар от картофеля, разминаем в пюре.
Картофельная запеканка с печёночным суфле.
Добавляем яйца и как следует вымешиваем пюре лопаточкой, как бы взбивая его.

Для приготовления печёночного суфле нам необходимо очистить и крупно порезать лук с морковкой.
Картофельная запеканка с печёночным суфле.
Обжарить овощи до мягкости на растительном масле.

В блендере взбиваем зачищенную от плёнок и протоков печень с овощами.
Картофельная запеканка с печёночным суфле.

Добавляем к полученной массе яйца и продолжаем взбивать ещё минутку другую до получения пышной массы.
Картофельная запеканка с печёночным суфле.

В форму, смазанную сливочным маслом, выкладываем слой картофельного пюре, разравниваем, поверх выливаем печёночную массу
Картофельная запеканка с печёночным суфле.
Если размеры вашей формы позволяют сделать 2 слоя картофельного пюре, рекомендую сначала в таком двухслойном виде запечь минут 10-15, чтобы печёночное суфле покрылось плотной корочкой и удалось выложить верхний слой картофельного пюре, или же оставьте как у меня.

Запекаем при 180 град, накрыв форму фольгой в течении часа, сигналом о готовности блюда для вас будет тот факт, что при прокалывании верхнего слоя суфле из печени будет выделяться прозрачный сок, а не кровавая жижица.
Картофельная запеканка с печёночным суфле.
При желании за 5-10мин. до готовности присыпаем тёртым сыром или выкладываем ломтики бекона, допекаем до румяной корочки уже без фольги.

Приятного аппетита Вам и Вашим близким!
Картофельная запеканка с печёночным суфле.
Поделиться рецептом в социальных сетях:
+23
Написать комментарий
  • Вопрос: Двадцать четыре плюс семь, сколько равно? (цифрой)
 

  • 28 января 2012 15:45
    Спасибо!
  • 27 января 2012 21:14
    можно,я делала с куринной,отлично получилос!
  • Svetlana - Посетитель

    Nederland

    Daltsu
    21 января 2012 01:06
    скажите а из других субпродуктов можно куриных или гус.?
  • 15 января 2012 22:39
    skajite,a kurinaya pe4en poydot?
  • санёк - Посетитель

    украина

    alex
    15 января 2012 14:15
    а вас если не ошибаюсь Наталия зовут
  • санёк - Посетитель

    украина

    alex
    14 января 2012 18:33
    саша и alex один и тот же я
    тото и оно я попробывал вроде было нормально а получилось как всегда
  • Наталья - Повар

    Москва

    Главное увлечение моей жизни - кулинария!

    mama Tasi
    14 января 2012 10:18
    саша, Конечно можно и через мясорубку, готовьте на радость!
    alex, ого, приятно видеть на своей страничке столь юного кулинара, буду вопросы пишите. Что касается "не до солил", то прислушайтесь к совету одного очень заслуженного шефа, он говорил, что лучший друг повара - это его палец, которым он пробует пищу на вкус в процессе приготовления :)
  • санёк - Посетитель

    украина

    alex
    13 января 2012 23:33
    запеканка получилась но блин маленько недосалил пюре recourse ну это ничего мне всего 13 лет хочу завтра сделать ваши пирожки с ветчино сырной начинкой winked wink
  • 8 января 2012 21:25
    а через мясорубку можно пропустить печёнку а то блендера нету
  • -- - Администратор

    --

    У меня черный пояс по кулинарии — могу убить одним блинчиком.

    Впузик
    27 декабря 2011 19:32
    mama Tasi, ; )
  • Наталья - Повар

    Москва

    Главное увлечение моей жизни - кулинария!

    mama Tasi
    27 декабря 2011 18:22
    Спасибо Дмитрий, что ответили за меня :)
  • -- - Администратор

    --

    У меня черный пояс по кулинарии — могу убить одним блинчиком.

    Впузик
    27 декабря 2011 14:05
    lena, Показать приготовление рецепта - нажмите
  • 27 декабря 2011 13:40
    А сам процесс приготовления, напишите пожалуйста
  • Наталья - Повар

    Москва

    Главное увлечение моей жизни - кулинария!

    mama Tasi
    25 декабря 2011 07:59
    Спасибо большое всем за комментарии!
    Оксана, к сожалению не смогу ответить на Ваш вопрос о приготовлении в микроволновке, у меня её нет, так что вопросом не владею :)
  • Ольчик - Посетитель

    Украина

    Ольчик
    25 декабря 2011 00:54
    Ух, пальчики оближешь!
  • Татьяна - Повар

    Москва

    naumovec
    23 декабря 2011 20:13
    Наташа, как всегда вкусно!
  • Оксана
    23 декабря 2011 15:24
    Девочки, в микроволновке на конвекции получится приготовить? подскажите пожалуйста, очень хочется приготовить!
  • Светачка
    22 декабря 2011 19:42
    Спасибо, как раз печень лежит, не знаю что приготовить.попробуем. выглядит вкусно :)
Шаг
1 из {count_steps}