Наверх
На сайте 40987 рецептов и 52967 отзывов! На сайте 40987 рецептов и 52967 отзывов!
Добавьте свой Конкурс кулинаров

Форель малосольная сухого посола

6327
+5

Назначение: Закуска

Основной ингредиент: Рыба, морепродукты

Блюдо: Холодное блюдо

Время приготовления:

География кухни: Кухня Европы

Все очень просто, а результат радует.

Приготовление:

В области засолки рыбы я человек новый. Поэтому следуя советам людей бывалых, рыбу заморозила. Говорят, что это убивает паразитов. Потом ее разморозила, но не до конца, а так, чтоб было удобно разрезать. Что я и сделала, распилив кусок пополам и удалив хребет. Больше костей там нет.

Форель малосольная сухого посола

Соль смешала с сахаром. Кстати, о соли. Ее жалеть не надо. У меня размер приблизительный.
Кладите ее столько, чтоб рыба была хорошо присыпана. Дно стеклянной тары тоже щедро посыпаем смесью сахара с солью. Кладем рыбу, посыпаем. Сверху - вторую половину и опять хорошо засыпаем. Поливаем коньяком или водкой. Это так было в первоисточнике. Зачем? Думаю в тех же целях стерилизации.

Форель малосольная сухого посола


Форель малосольная сухого посола

Закрываем крышкой и ставим на холод. Некоторые советуют ставить гнет. Я пробовала, но мне показалось, что разницы нет. Через сутки открываем. В тазике образуется рассол. Его надо слить, а рыбу можно есть.

Форель малосольная сухого посола
Поделиться рецептом в социальных сетях:
+5
Написать комментарий
  • Вопрос: Двадцать четыре плюс семь, сколько равно? (цифрой)
 

  • Зоя - Повар

    Украина г. Донецк

    Zoya7
    11 марта 2012 21:12
    Спасибо!
  • Оксана - Посетитель

    Украина

    Okseshen
    23 февраля 2012 03:14
    Много раз засаливала лосося таким способом, только ещё проще: без предварительной заморозки и спиртного! Соли правда, побольше , чем на рисунке сыпала, но через сутки - просто её удаляла. Секрет - в свежести изначального продукта просто!
Шаг
1 из {count_steps}