Наверх
На сайте 41050 рецептов и 53002 отзывов! На сайте 41050 рецептов и 53002 отзывов!
Добавьте свой Конкурс кулинаров

Гефилте фиш

1714
+8

Назначение: Закуска

Основной ингредиент: Рыба, морепродукты

Блюдо: Горячее блюдо

Время приготовления:

География кухни: Кухня Европы

Гефилте фиш - это рыба фаршированная по-еврейски. Фаршируют её по разному, целиком, кусочками, или в виде тефтелек. Но во всех случаях, вкус рыбы сохраняется, практически одинаковым. Бульоном, в котором тушилась рыба, заливают её. Получается рыба заливная. Этому способу приготовления научилась у Зои, за что ей очень благодарна.

Ингредиенты:

Приготовление:

Шаг 1
Рыбу чистим от чешуи, ( её не выбрасываем) разрезаем брюшко, удаляем внутренности. С внутренней части живота удаляем чёрную плёночку, которая придаёт рыбе горечь.
Гефилте фиш
Шаг 2
Вдоль спины делаем продольный разрез, до позвоночника. Затем ножом постоянно касаясь рёбер, снимаем с них мясо. точно так делаем с обратной стороны.
Гефилте фиш
Шаг 3
Затем поддев кожу, подсовываем под неё палец и снимаем её.
Гефилте фиш
Шаг 4
Ни кожу, ни косточки, ни голову не выбрасываем, они ещё нам понадобятся.
Гефилте фиш
Шаг 5
Две луковицы мелко нарезаем, морковь натираем и отправляем пассероваться на растительном масле. Остужаем.
Гефилте фиш
Шаг 6
В чашу блендера отправляем мясо рыбы, размоченный в воде сухой батон.
Гефилте фиш
Шаг 7
Добавляем пассерованные лук и морковь, яйцо, соль и перец. Пробиваем их. Не нужно делать пюреобразную массу, слегка могут быть небольшие кусочки.
Гефилте фиш
Шаг 8
Рыбная масса готова.
Гефилте фиш
Шаг 9
На дно кастрюли в которой будет тушиться рыба, нарезаем кольцами свеклу, морковь и лук.
Гефилте фиш
Шаг 10
Овощи заливаем водой, делаем продолговатые тефтельки и отправляем их на кипяток.Затем доливаем кипяток, он должен полностью покрыть тефтельки.
Гефилте фиш
Шаг 11
На них отправляем завязанную в марлечке чешую, кости, голову и кожу. Солим по вкусу с учётом, что рыба будем тушиться и выкипать. Доводим до закипания, прикрываем крышкой и тушим 2- 2,5 часа. Затем наливаем 1-2 чайные ложечки бульона на блюдечко. Если они застынут, как желе, это просто супер! Если нет, тогда добавьте по инструкции на пакетике желе. Аккуратно уберите, кожу, голову, кости и чешую.
Гефилте фиш
Готово!
На тарелки разложите тефтельки, украсьте их лимоном, маслинами, зеленью и залейте процеженным бульоном, отправьте в холодильник. Невероятно вкусное блюдо готово!
Гефилте фиш
Поделиться рецептом в социальных сетях:
+8
Написать комментарий
  • Вопрос: Двадцать четыре плюс семь, сколько равно? (цифрой)
 

  • Надежда - Повар

    Ямал

    Вьюга
    15 ноября 2015 21:38
    Очень понравился рецепт! Спасибо!
  • Тория - Повар

    Украина

    Тория
    15 ноября 2015 20:00
    Томочка, как интересно и красиво!
Шаг
1 из 12