Ролл Гонконг
Понравился 4 поварам
Просмотрен 11293 раз
Прочитав пошаговый рецепт не сложно приготовить японские роллы с угрем и лососем. Такая закуска не оставит равнодушными собравшихся друзей.
Ингредиенты
- Водоросли нори (большие листы) 2 шт.
- Авокадо 1 шт.
- Угорь 100 г
- Сливочный сыр 20 г
- Икра красная 50 г
- Кунжут 5 г
- Вам понадобится:
- География блюда:Японская
- Основной ингредиент:Водоросли нори
- Тип блюда:Ужин
Приготовление30-60 минут
Процесс начинается с пластикования коврика. Это делается для того чтобы продукты не застревали между бамбуковыми палочками, и нитка не впитывала в себя запахи. Наматывается пленка вдоль палочек. В среднем делается 7 оборотов. После намотки нужно выпустить воздух из под пленки, для этого делаются надрезы коврик скручивается, важно как можно больше воздуха. Хорошие коврики имеют две стороны, одна с прямыми краями палочек, если их так можно назвать, другая со скругленными. собственно треугольные и квадратные роллы делаются на прямой стороне, круглые на скругленной.
Коврик смазываем сыром, чтобы ролл не прилипал к коврику, укладываем лист нори. Поверх нори раскладываем тонким слоем рис, таким образом чтобы он выступал на 1-1,5 см. Рис должен быть теплый, тогда он будет мягкий и не будет разваливаться. Руки следует смачивать водой.
Смазываем внутреннюю часть сыром.
Равномерно выкладываем начинку.
Начинаем сворачивать ролл со свободно от риса конца. Мастерство приходит с опытом, но научится можно достаточно быстро. придаем квадратную форму, прижимать сильно не надо, чтобы начинка не вылезала.
Скручиваем ролл, потом в обратную сторону заворачиваем хвостик с рисом. Еще раз формируем квадратную форму. Хорошенько скручиваем квадратный ролл, подвиваем с обеих сторон, чтобы наполнитель не выпадал.
Формируем треугольную форму, на верхний угол укладываем рыбу. Рыбу следует лучше нарезать из цельного куска чтобы дли была равна ширине листа нори. Чем краснее лосось и лучше видно волокна тем он свежее, если мясо рыбы желтого цвета, то оно было заморожено уже много раз.
Посыпаем верхушку кунжутом.
Нарезаем роллы, лучше всего использовать японские ножи которые отличаются от обычных односторонней заточкой. Перед нарезанием нож нужно смочить водой. Сервировка: посуда может использоваться любого цвета, васаби должен подаваться с левой стороны, имбирь с правой потому что когда гость начинает пробовать ролл он чаще пользуется имбирем. Васаби используется для обеззараживания.
Готовый васаби лучше не покупать т.к. он быстро выдыхается. Приготовить васаби можно из сухого порошка смешанного с холодной водой. Имбирь нужен для того чтобы сбить вкус от предыдущего блюда, наиболее актуально его использовать когда вы едите ассорти. Соевый соус лучше kikkoman без добавок, т.к. он продается концентрированным его нужно разбавить горячей водой с добавлением сахара.
Вот и все! Наши роллы готовы.
Процесс начинается с пластикования коврика. Это делается для того чтобы продукты не застревали между бамбуковыми палочками, и нитка не впитывала в себя запахи. Наматывается пленка вдоль палочек. В среднем делается 7 оборотов. После намотки нужно выпустить воздух из под пленки, для этого делаются надрезы коврик скручивается, важно как можно больше воздуха. Хорошие коврики имеют две стороны, одна с прямыми краями палочек, если их так можно назвать, другая со скругленными. собственно треугольные и квадратные роллы делаются на прямой стороне, круглые на скругленной.
Коврик смазываем сыром, чтобы ролл не прилипал к коврику, укладываем лист нори. Поверх нори раскладываем тонким слоем рис, таким образом чтобы он выступал на 1-1,5 см. Рис должен быть теплый, тогда он будет мягкий и не будет разваливаться. Руки следует смачивать водой.
Смазываем внутреннюю часть сыром.
Равномерно выкладываем начинку.
Начинаем сворачивать ролл со свободно от риса конца. Мастерство приходит с опытом, но научится можно достаточно быстро. придаем квадратную форму, прижимать сильно не надо, чтобы начинка не вылезала.
Скручиваем ролл, потом в обратную сторону заворачиваем хвостик с рисом. Еще раз формируем квадратную форму. Хорошенько скручиваем квадратный ролл, подвиваем с обеих сторон, чтобы наполнитель не выпадал.
Формируем треугольную форму, на верхний угол укладываем рыбу. Рыбу следует лучше нарезать из цельного куска чтобы дли была равна ширине листа нори. Чем краснее лосось и лучше видно волокна тем он свежее, если мясо рыбы желтого цвета, то оно было заморожено уже много раз.
Посыпаем верхушку кунжутом.
Нарезаем роллы, лучше всего использовать японские ножи которые отличаются от обычных односторонней заточкой. Перед нарезанием нож нужно смочить водой. Сервировка: посуда может использоваться любого цвета, васаби должен подаваться с левой стороны, имбирь с правой потому что когда гость начинает пробовать ролл он чаще пользуется имбирем. Васаби используется для обеззараживания.
Готовый васаби лучше не покупать т.к. он быстро выдыхается. Приготовить васаби можно из сухого порошка смешанного с холодной водой. Имбирь нужен для того чтобы сбить вкус от предыдущего блюда, наиболее актуально его использовать когда вы едите ассорти. Соевый соус лучше kikkoman без добавок, т.к. он продается концентрированным его нужно разбавить горячей водой с добавлением сахара.
Вот и все! Наши роллы готовы.
- Плохо
- Так себе
- Нормально
- Хорошо
- Восхитительно
Комментарии 1
Люблю я ЭТО дело, правда так и не научилась придавать роллам квадратную форму :( а вот треугольную могу :)
7 декабря 2011 20:46
Ответить
Тарталетки с крабовыми палочками
Предлагаю Вам приготовить быструю закуску в тарталетках из крабовых ...
27.01.2022, 09:39
YulyaMukuta
Салат Цыпленок
Чтобы праздничный стол выглядел ярко и нарядно, порой не достаточно ...
08.12.2015, 22:26
nnoir
Салат из кукурузы и крабовых палочек
Салат из кукурузы и крабовых палочек. Это вкусный и очень сытный сал ...
29.09.2019, 19:48
ihajse
Закуска из крабовых палочек
Закуска из крабовых палочек, очень напоминает японские роллы, но при ...
05.11.2016, 10:41
Лилиya
Салат из крабовых палочек с яблоком
Салат из крабовых палочек с яблоком, плавленым сыром и яйцом под вку ...
30.01.2017, 14:38
lorik26
Салат "Необыкновенный"
Действительно очень необыкновенный салат. Он получается очень питате ...
10.07.2019, 16:19
Лара
Салат "Нежный"
Салат "Нежный" из крабовых палочек, яйца, сыра и яблока. Сыр здесь н ...
17.10.2015, 16:09
lorik26
Салат с крабовыми палочками, кукурузой и огурцом
Предлагаю приготовить очень вкусный и сытный салат из крабовых палоч ...
21.04.2016, 23:07
Алеся Козловская
Крабовые палочки с творожно-чесночной начинкой
Из крабовых палочек получаются отличные закуски и салаты. Предлагаю ...
13.06.2017, 20:57
OdryParker
Салат Норман
Салат с крабовыми палочками на новый лад. ...
16.04.2015, 20:10
ihajse