Наверх
На сайте 40973 рецептов и 52953 отзывов! На сайте 40973 рецептов и 52953 отзывов!
Добавьте свой Конкурс кулинаров

Террин из говяжьих мозгов

590
+3

Назначение: Закуска

Основной ингредиент: Другое

Блюдо: Горячее блюдо

Время приготовления:

География кухни: Другое

предлагаю вам вкусный и полезный рецепт из говяжьих мозгов.
Говяжьи мозги считаются деликатесным продуктом, который отличается нежным вкусом. Пищевая ценность, как и польза говяжьих мозгов, в первую очередь определяется наличием в этом субпродукте витаминов, ненасыщенных жирных кислот и органических фосфорных соединений. Как известно, фосфор необходим организму человека для интенсивного умственного процесса. Кроме фосфора в говяжьих мозгах есть магний и калий, которые отвечают за нормальную работу сердца.

Ингредиенты:

Приготовление:

Шаг 1
У меня на фото уже отварные мозги. Поясню как варю их я. Мозги обязательно замочить в холодной воде не менее чем часа два. Воду несколько раз сменить.
Вскипятить 1,5 литра воды с солью и специями, я добавляла лавровый лист, перец душистый горошком, перец кубеба и сычуаньский. Вы же можете брать специи по вкусу. Как только вода вскипит, добавляем 2 столовые ложки уксуса и сразу же закладываем мозги. Доводим до кипения, уменьшаем газ и варим 20-25 минут.
Террин из говяжьих мозгов
Шаг 2
Готовые мозги вынуть из отвара и дать слегка обсохнуть, после чего нарезать мелким кубиком.
Террин из говяжьих мозгов
Шаг 3
Это продукты для террина. Вместо сухого лука можно использовать свежий, но сушеный лук придает своеобразный вкус, отличный от свежего. Зелень помыть и нарезать.
Террин из говяжьих мозгов
Шаг 4
Смешать в миске отварные мозги, лук, перец, яйцо, зелень, соль и муку.
Террин из говяжьих мозгов
Шаг 5
Выложить в форму для запекания.
Террин из говяжьих мозгов
Шаг 6
Запекать в течении 20-30 минут в разогретой до 200 градусов духовке. Охлаждаем. На фото террин сразу после духовки. (Кстати, можно употреблять и в горячем виде, очень вкусно с картофельным пюре).
Террин из говяжьих мозгов
Шаг 7
При подаче можно украсить по желанию.
Террин из говяжьих мозгов
Готово!
Нам очень нравится кушать в холодном виде, нарезав ломтиками, вместо колбасы на бутерброд.
Террин из говяжьих мозгов
Поделиться рецептом в социальных сетях:
+3
Написать комментарий
  • Вопрос: Двадцать четыре плюс семь, сколько равно? (цифрой)
 

Шаг
1 из 8