Наверх
На сайте 41045 рецептов и 52990 отзывов! На сайте 41045 рецептов и 52990 отзывов!
Добавьте свой Конкурс кулинаров

Торт «Цветы» для Риты.

7010
+8

Назначение: Выпечка

Основной ингредиент: Другое

Блюдо: Холодное блюдо

Время приготовления:

География кухни: Кухня Европы

Торт готовила на юбилей моей сестрички. Это второй мой опыт работы с мастикой. Не судите строго, украшения делала с помощью подручных средств, еще пока не имею хороших вырубок и инструментов для работы с мастикой.

Ингредиенты:

Приготовление:

Шокобиксвит: смешать муку, сахар, какао, разрыхлитель теста и соду.
Торт «Цветы» для Риты.
Взбить яйца до увеличения в объеме в 2-3 раза, добавить растительное масло и молоко.
Торт «Цветы» для Риты.
Соединить мучную и яичную смесь, перемешивая в одну сторону, добавить горячий кофе, перемешать до однородной массы. Дно разъемной формы для выпечки ( 26см) застелить бумагой для выпечки, смазать маслом. Вылить тесто и крутануть форму по часовой стрелке, что бы при выпечке середина не поднималась. Выпекать при температуре 170 градусов 45 мин, готовность проверять деревянной шпажкой. Готовый бисквит перевернуть на решетку и остудить.
Торт «Цветы» для Риты.
Белый бисквит: яйца с сахаром взбить на водяной бане ( посуда с яйцами не должна касаться воды) до увеличения в объеме в 3-4 раза.
Торт «Цветы» для Риты.
Снять яичную смесь с водяной бани и осторожно добавить смесь муки с разрыхлителем, Перемешать до однородной массы.
Дно формы для выпечки ( 18см) застелить бумагой для выпечки, смазать маслом, вылить тесто, покрутить форму по часовой стрелке. Выпекать при температуре 170 градусов 15-20мин. Охладить , перевернув бисквит на решетку.
Торт «Цветы» для Риты.
Для ягодного суфле разморозить ягоды, измельчить в блендере, добавить сахар и прокипятить 1-2 мин. Затем протереть ягодное пюре через сито. Охладить.
Торт «Цветы» для Риты.
Желатин залить водой или соком ( я брала ананасный сок – 40гр), дать набухнуть, а затем распустить на водяной бане. Блендером взбить ягодное пюре до побеления, добавляя в конце тонкой струйкой распущенный желатин. Взбивать до начала желирования. Перелить смесь в лоток и поставить в холодильник остывать.
Торт «Цветы» для Риты.
Застывшее ягодное суфле ( ½ часть) порезать кубиками.
Торт «Цветы» для Риты.
Дно и бока разъемной формы застелить бумагой для выпечки. Шоколадный бисквит разрезать на 2 пласта, один пласт положить в форму.
Торт «Цветы» для Риты.
Приготовить сливочный крем- суфле 1: желатин подготовить как для ягодного суфле. Охлажденные сливки взбить с йогуртом и сахаром до устойчивых пиков, к конце добавить распущенный желатин и цедру лимона.
Торт «Цветы» для Риты.
Добавить в крем кубики ягодного суфле
Торт «Цветы» для Риты.
И выложить на бисквит.
Торт «Цветы» для Риты.
Накрыть вторым пластом бисквита и поставить в холодильник на 2-3 часа для застывания суфле.
Торт «Цветы» для Риты.
Так как у меня белый бисквит был выпечен большего диаметра, я из него вырезала круг диаметром 16см. Оставшееся бисквитное кольцо решила использовать для другого тортика.
Торт «Цветы» для Риты.
Получившийся пласт разрезала на 2 части.
Приготовить сливочный крем-суфле 2: Вторую часть ягодного суфле растопить на водяной бане, добавить быстрастворимый желатин, размешать до его растворения.
Охлажденные сливки взбить с сахаром до загустения, в конце добавить растопленное ягодное суфле, хорошо перемешать.
Торт «Цветы» для Риты.
Так как у меня не было формы для выпечки нужного размера, я сделала кольцо диаметром 16см из нескольких слое бумаги для выпечки, остановив его плоскую тарелку. На дно положила пласт белого бисквита. На бисквит вылила крем
Торт «Цветы» для Риты.
И накрыла вторым пластом бисквита. Поставить в морозилку на 5-10 мин для схватывания крема, а затем в холодильник на 1-2 часа.
Торт «Цветы» для Риты.
Подготовить масляный крем: крахмал и муку смешиваем с 0.5 стакана молока и взбитыми с ½ части сахара желтками
1 стакан молока и оставшийся сахар довести до кипения, влить в яичную смесь и на небольшом огне проварить до загустения. Охладить.
Торт «Цветы» для Риты.
Размягченное масло взбить миксером, постепенно ввести охлажденный крем и ромовую эссенцию.
Торт «Цветы» для Риты.
Верх и бока верхней части торта из белого бисквита обмазать масляным кремом.
Торт «Цветы» для Риты.
В оставшуюся часть масляного крема добавить какао и хорошо вымешать.
Смазать кремом верх и бока шоколадного бисквита. Поставить обе части торта в холодильник на 2-3 часа.
Торт «Цветы» для Риты.
Подготовить мастику разного цвета
Торт «Цветы» для Риты.
и украшения из мастики, подсушить их.
Торт «Цветы» для Риты.
Торт «Цветы» для Риты.
Обтянуть нижнюю и верхнюю части торта мастикой, соединить их и украсить цветами из мастики. Приятного аппетита!.
Торт «Цветы» для Риты.
Торт «Цветы» для Риты.
Торт «Цветы» для Риты.
Поделиться рецептом в социальных сетях:
+8
Написать комментарий
  • Вопрос: Двадцать четыре плюс семь, сколько равно? (цифрой)
 

  • Зоя - Повар

    Украина г. Донецк

    Zoya7
    12 февраля 2012 10:14
    Ах какое чудо!
  • Наталья - Повар

    Москва

    Главное увлечение моей жизни - кулинария!

    mama Tasi
    24 января 2012 20:47
    Спасибо, Мил, за ссылку, обязательно посмотрю, но уже завтра :) спать пора...
  • Людмила - Повар

    Россия, Республика Крым, г.Белогорск

    Мила
    24 января 2012 20:39
    mama Tasi,
    Спасибо, Наташа! Я учусь работать с мастикой у Оксанки, она кстати есть на этом сайте ( "Шматочок неба в роти"). У нее прекрасные мастер-классы по работе с мастикой :http://www.edimdoma.ru/recipes/26946
  • Наталья - Повар

    Москва

    Главное увлечение моей жизни - кулинария!

    mama Tasi
    24 января 2012 20:09
    Эх, ждала пошаговых приготовлении мастики :) мечтаю научиться с ней работать! Красивый торт, правда я не стала бы мудрить с желе, а просто положила ягоды, и натуральнее и хлопот меньше!
Шаг
1 из {count_steps}