Фокачча лукана- Focaccia lucana
Понравился 0 поварам
Просмотрен 4874 раз
Удивительный хлеб. Он остыл и стал еще вкуснее, мягче и нежнее. Кроме кусочка на пробу мне больше ничего не досталось, домашние смели все. Интересно не традиционно нарезать эту хлебину, а как бы разматывать полученную улитку. Вообщем, рекомендую. Рецепт распространенный, привожу его в оригинале.
Ингредиенты
- Мука пшеничная 250 г
- Водa (минеральная с газом) 160 мл
- Соль 2 ч. л.
- Сахар 1-2 ч. л
- Дрожжи (сухие) 2-3 г (брала свежие - 10 г)
- Масло растительное 1 ст. л.
- Паприка сладкая 3-4 ст. л.
- Масло оливковое 3-4 ст. л.
- Вам понадобится:
- География блюда:Мексиканская
- Основной ингредиент:Мука пшеничная
- Тип блюда:Ужин
Приготовлениеболее 1 часа
Растереть дрожжи с сахаром, добавить немного воды, размешать и оставить для ферментации на 10 минут
Смещать дрожжи с оставшейся водой и, частями просеивая муку, замесить тесто, добавив в конце соль и масло. Тщательно вымесить тесто в течение 10 минут
Скатать тесто в шар и выложить в смазанную маслом посуду, оставить подходить на 30 минут
Затем выложить на посыпанную мукой доску, сформировать руками прямоугольник, свернуть втрое и затем свернуть в рулет. Оставить ещё на 40 мин.
Подошедшее тесто раскатать в прямоугольник толщиной менее 1 см. Полить двумя ст.л. масла, и распределить масло кисточкой по всей площади теста.
Посыпать тесто 2 ст.л. паприки. Завернуть края прямоугольника (каждый) к середине и слегка придавить руками, распределяя равномерно масло и паприку.
Развернуть опять прямоугольник в исходное состояние. Повторить масло/паприку еще раз.
Скатать тесто в рулет.
И затем свернуть его спиралью. Выложить фокаччу на выстеленный бумагой противень и оставить подходить на 30 минут. Разогреть духовку до 250*С.
Смазать маслом фокаччу, посыпать крупной солью и поставить в духовку. После 5 мин выпечки снизить температуру до 220*С и выпекать еще в течение 15 мин
Смещать дрожжи с оставшейся водой и, частями просеивая муку, замесить тесто, добавив в конце соль и масло. Тщательно вымесить тесто в течение 10 минут
Скатать тесто в шар и выложить в смазанную маслом посуду, оставить подходить на 30 минут
Затем выложить на посыпанную мукой доску, сформировать руками прямоугольник, свернуть втрое и затем свернуть в рулет. Оставить ещё на 40 мин.
Подошедшее тесто раскатать в прямоугольник толщиной менее 1 см. Полить двумя ст.л. масла, и распределить масло кисточкой по всей площади теста.
Посыпать тесто 2 ст.л. паприки. Завернуть края прямоугольника (каждый) к середине и слегка придавить руками, распределяя равномерно масло и паприку.
Развернуть опять прямоугольник в исходное состояние. Повторить масло/паприку еще раз.
Скатать тесто в рулет.
И затем свернуть его спиралью. Выложить фокаччу на выстеленный бумагой противень и оставить подходить на 30 минут. Разогреть духовку до 250*С.
Смазать маслом фокаччу, посыпать крупной солью и поставить в духовку. После 5 мин выпечки снизить температуру до 220*С и выпекать еще в течение 15 мин
- Плохо
- Так себе
- Нормально
- Хорошо
- Восхитительно
Комментарии 1
Интересная выечка!!!!!
27 марта 2016 22:20
Ответить
Ванильные оладьи с творогом
Пышные оладьи с добавлением творога и запахом ванили. Такие вкусные ...
03.10.2015, 23:35
mnat
Глазунья в болгарском перце
Глазунья отлично сочетается с поджаренными болгарским перцем и помид ...
05.04.2014, 15:35
tanana
Яйца по-альпийски
Альпы это снег и лыжи, и сырное фондю на ужин. В таких горных блюдах ...
09.04.2013, 23:54
Татьяна Маражо
Запеканка с изюмом и ягодами
Творожные запеканки очень полезны, идеальная выпечка для детского ме ...
22.01.2017, 15:57
mnat
Пышные оладьи на фруктовом йогурте
Очень удобно готовить оладьи на завтрак, ведь это быстро, вкусно и с ...
20.11.2016, 23:39
Evangelina
Пирог с карамелизированными персиками
Этот пирог приготовлен по мотивам, так сказать , немецкой выпечки )) ...
31.05.2015, 00:22
Татьяна Маражо
Печенье домашнее песочное
Если в семье есть маленькие дети, то без рецепта домашнего печенья н ...
19.03.2020, 11:53
Nadin 05
Сырный омлет в мешке
Сырный омлет в мешке. Приготовленный таким способом омлет - очень не ...
06.05.2018, 13:28
lorik26
Торт "Черный трюфель"
Предлагаю тортик для настоящих шокоголиков и шокоманов - очень и оче ...
20.12.2014, 15:15
Tamara Shepeleva
Торт Наполеон
У нас уже был торт Наполеон из слоеного теста , а сегодня мы с вами ...
05.12.2011, 10:49
belis07