Наверх
На сайте 40975 рецептов и 52957 отзывов! На сайте 40975 рецептов и 52957 отзывов!
Добавьте свой Конкурс кулинаров

Багеты из "старого теста"

403
+6

Назначение: Завтрак

Основной ингредиент: Другое

Блюдо: Горячее блюдо

Время приготовления:

География кухни: Кухня Европы

Французская выпечка - багеты на pâte fermentée (старом тесте). Батон не только хрустящий, но и вкусный. Готовится из минимума обычных продуктов и совершенно не сложно.
Спасибо за знакомство и массу ценных рекомендаций Михаилу crucide и Наташе natapit

Ингредиенты:

Приготовление:

Шаг 1
Просеять муку, добавить соль. Взвесить воду, развести дрожжи.
Багеты из "старого теста"
Шаг 2
Влить в муку всю воду, перемешать , накрыть пленкой, оставить на 12 часов, дать тесту состариться
Багеты из "старого теста"
Шаг 3
Обмять тесто и разделить на 3 части по 255 г
Багеты из "старого теста"
Шаг 4
Подпылить доску мукой, расправить кусок теста в прямоугольник. Затем подвернуть одну сторону во внутрь
Багеты из "старого теста"
Шаг 5
накрыть другой стороной и сделать ребром ладони борозду вдоль багета, натянуть тесто, свернув вдоль пополам и подворачивая пальцами.
Багеты из "старого теста"
Шаг 6
затем раскатать багет, накрыть, оставив на расстойку на 1-1,5 часа. Пред выпечкой сделать глубокие надрезы острым лезвием.
Багеты из "старого теста"
Готово!
Выпекать в духовке, раскаленной до 230*С ок. 20-25 мин.. Внизу поставить емкость с водой. Дать багетам остыть под махровым полотенцем.
Багеты из "старого теста"
Поделиться рецептом в социальных сетях:
+6
Написать комментарий
  • Вопрос: Двадцать четыре плюс семь, сколько равно? (цифрой)
 

Шаг
1 из 7