Наверх
На сайте 40998 рецептов и 52975 отзывов! На сайте 40998 рецептов и 52975 отзывов!
Добавьте свой Конкурс кулинаров

Кулич пасхальный с изюмом

412
+8

Назначение: Выпечка

Основной ингредиент: Другое

Блюдо: Другое

Время приготовления:

География кухни: Другое

Этот рецепт кулича достаточно прост, для меня он базовый. Дрожжи я использую сухие быстродействующие «Саф-Момент", но смело можно заменить их на дрожжи живые, главное, используйте проверенные, к которым привыкли. Кулич получается в меру сладкий, воздушный, очень легкий и нежный, с приятным ароматом ванили. Угощайтесь!

Приготовление:

Шаг 1
Подогреть стакан молока (250 мл.), добавить в него быстрорастворимые дрожжи (8-10 г.), 1 столовую ложку сахара, размешать и оставить на 5-10 минут. Добавить 200 грамм пшеничной просеянной муки, замесить жидкое тесто (опару), накрыть полотенцем или пищевой пленкой, отправить в теплое место без сквозняков на 1 час.
Кулич пасхальный с изюмом
Шаг 2
Для теста используем 3 шт. куриных яиц. Белки отделить от желтков, желтки перетереть с сахаром и ванильным сахаром, белки взбить миксером до пышной пены. Количество сахара регулируйте по своему вкусу.
Кулич пасхальный с изюмом
Шаг 3
Опара поднялась, добавить в нее взбитые белки, желтки с сахаром, аккуратно перемешать до однородной массы. Добавить мягкое сливочное масло (не растопленное).
Кулич пасхальный с изюмом
Шаг 4
Добавить оставшуюся просеянную пшеничную муку порциями (около 400 г.), замесить тесто липнущее к рукам. Накрыть и отправить снова в теплое место без сквозняков на 1-2 часа. Тесто должно подойти в 2 раза.
Кулич пасхальный с изюмом
Шаг 5
Изюм помыть, обсушить бумажным полотенцем, обвалять слегка в пшеничной муке. Если изюм достаточно сухой, изначально замочить его на 15-20 минут в горячей воде.
Кулич пасхальный с изюмом
Шаг 6
Тесто подошло, добавить в него изюм, перемешать.
Кулич пасхальный с изюмом
Шаг 7
Присыпать рабочий стол пшеничной мукой, выложить тесто, обмять руками, слегка вымесить. Тесто я делаю слегка липнущее к рукам, тогда куличи получаются воздушными и нежными. Не забивайте сильно мукой. Возможно вам понадобиться чуть больше или меньше пшеничной муки, в зависимости от ее качества.
Кулич пасхальный с изюмом
Шаг 8
Формы для куличей смазать сливочным или растительным маслом, дно выстилаю пекарской бумагой (вырезаю по форме дна). Руки смазать растительным маслом или просто обмакнуть в муке, разделить тесто на равные части, обвалять в муке, сформировать шарики, выложить в форму, тесто должно занимать 1/3 объема формы. Накрыть и отправить в теплое место на 40 минут.
Кулич пасхальный с изюмом
Шаг 9
Тесто подошло. Отправить в заранее разогретый духовой шкаф до 180 градусов. Выпекать до румяной корочки. Готовность проверять зубочисткой, она должна быть сухой. Я готовила в двух формах, в большой силиконовой и средней металлической. В силиконовой выпеклось отлично, в металлической начал подгорать верх, но кулич еще был не готов, в таком случае просто накрыть форму сверху фольгой и выпекать до готовности.
Кулич пасхальный с изюмом
Шаг 10
Куличи готовы. У меня получился один большой и один средний. Теперь украсим их глазурью, помадкой и т.д., на ваш выбор.
Кулич пасхальный с изюмом
Шаг 11
Мой вариант глазури: отделить белок от желтка (яйцо 1 шт.), взбить белок в сухой емкости до пышной пены миксером, добавить пару капель свежевыжатого лимонного сока и сахарную пудру порциями, взбить до консистенции которая вас устроит. Готово. Теперь смазать глазурью куличи и посыпать кондитерской посыпкой.
Кулич пасхальный с изюмом
Готово!
Готово! С наступающим праздником!
Кулич пасхальный с изюмом
Поделиться рецептом в социальных сетях:
+8
Написать комментарий
  • Вопрос: Двадцать четыре плюс семь, сколько равно? (цифрой)
 

  • Надя - Повар

    г.Краснодар

    Nadin 05
    3 мая 2016 14:59
    Очень хороший рецепт, забрала winked . С праздником!
    • Ольга - Повар

      Украина

      HelgaZ
      3 мая 2016 15:29
      Спасибо! И вас с праздником smile
  • Lika - Повар

    --

    lakshmi
    1 мая 2016 00:31
    Замечательный кулич! С праздником!
    • Ольга - Повар

      Украина

      HelgaZ
      1 мая 2016 11:23
      Спасибо! С праздником! smile
  • -- - Повар

    Россия

    Evangelina
    30 апреля 2016 22:57
    Какой в разрезе куличик замечательный, заберу ваш рецептик, люблю пробовать новые. На следующий год испеку!)
    • Ольга - Повар

      Украина

      HelgaZ
      30 апреля 2016 23:15
      Спасибо, да самый простой, я редко их делаю сама. Много времени на них требуется smile
Шаг
1 из 12