Наверх
На сайте 41017 рецептов и 52986 отзывов! На сайте 41017 рецептов и 52986 отзывов!
Добавьте свой Конкурс кулинаров

Торт "Колибри"

1616
+16

Назначение: Выпечка

Основной ингредиент: Другое

Блюдо: Холодное блюдо

Время приготовления:

География кухни: Кухня Европы

О торте «Колибри» говорят, что это нечто потрясающее и необычайно красивое. У торта есть вполне ясная история, в отличие о других популярных блюд. Благодаря главным ингредиентам, бананам и ананасам, вы сразу же должны были подумать о Карибском море. Так вот, придумали этот торт на Ямайке в конце 60-х прошлого века. Одни говорят, что торт назван Колибри в честь маленьких птичек, которых он привлекал запахом (те питаются только нектаром), другие намекают на желтые крапинки в оперении птиц, которые похожи на кусочки ананаса в торте.

Приготовление:

Шаг 1
Мелко порубите ананасы.
Торт "Колибри"
Шаг 2
Далее в большой миске соединяем муку, сахар, соду, корицу и мускатный орех. Кажется, что сахара много, но торт в итоге не будет сладким.
Торт "Колибри"
Шаг 3
Дальше берем вторую миску и разминаем вилкой в ней бананы.
Торт "Колибри"
Шаг 4
Засыпаем ананасы, вместе с соком (который образовался при нарезании), вбиваем яйца и растительное масло. Растительное масло в выпечке даёт влажность в коржах и мягкость. Этот ингредиент в рецепте важен и его количество тоже критично. Следом чайная ложка экстракта ванили. Если именно экстракта нет — ничего не добавляйте.
Торт "Колибри"
Шаг 5
Немного размешали жидкие ингредиенты и добавили в чашку сухие. Хорошо перемешайте массу.
Торт "Колибри"
Шаг 6
Дальше разливайте тесто в форму с французской рубашкой. Выпекаем тесто в разогретой до 180 градусов духовке (режим верх-низ) минут 25-30.
Торт "Колибри"
Шаг 7
Готовый корж через минуту будет легко выходить из формы. Переверните его на решетку, снимите пергамент и выпекайте следующий корж.Сделать 3 коржа по 22 см.
Торт "Колибри"
Шаг 8
Удобно наполнять мешок, натянув его на горлышко высокого стакана. У меня это чаша блендера. Можно сварить ганаш. Помните, что соус не должен быть горячим, иначе он расплавит крем и всё испортит. Дайте массе остыть, чтобы она ещё текла, но очень медленно. Ганаш — это смесь сливок, шоколада и сливочного масла в разных пропорциях. Ганаш на тёмного шоколаде: 1 часть шоколада, 1 часть сливок (33%), 10% сливочного масла.Готовится ганаш очень просто — нужно растопить шоколад, смешать со сливками, подождать остывания смеси и добавить сливочное масло.
Торт "Колибри"
Шаг 9
Как обычно, заворачиваем каждый остывший корж в пленку хотя бы на час.
Торт "Колибри"
Шаг 10
Крем здесь подойдёт лучше всего на сливочном сыре. Миксером на максимальной скорости взбиваем сливки. Теперь добавляем сливочный сыр и сахарную пудру. И взбиваем окончательно. Убираем в холодильник. Пусть полежит часок, наберет прочность. Чем мне нравится этот крем, в нём вообще отсутствует маслянной вкус, крем более лёгкий.
Торт "Колибри"
Шаг 11
По верхней границе срезаем верхний бугорок коржа. Для этого вам нужен нож-пила.
Торт "Колибри"
Шаг 12
Если вы не профессиональный кондитер, даже не пытайтесь лопаткой нанести ровный слой крема между коржей. Лучше делать это мешком с насадкой. Тогда толщина слоя будет везде одинаковой. Наносите его на всю поверхность коржа, спиралью или зигзагом.
Торт "Колибри"
Шаг 13
Сверху ставим второй корж. Наносим крем на второй корж. Самый верхний корж ставим дном вверх. Верхушка нужна нам идеально ровной, ведь это чистовая сторона.
Торт "Колибри"
Шаг 14
Обмазываете торт, покрывая тонким слоем крема со всех сторон. Уберите его в холодильник на пол часа. Крем должен застыть, если мы планируем наносить ещё слои.
Торт "Колибри"
Шаг 15
А в это время готовим украшение. Поливаем торт сверху ганашем и украшаем фруктами. Этот восхитительный по вкусу и внешнему виду торт мы приготовили на день рождение моему любимому внуку.
Торт "Колибри"
Готово!
Приятного аппетита))
Торт "Колибри"
Поделиться рецептом в социальных сетях:
+16
Написать комментарий
  • Вопрос: Двадцать четыре плюс семь, сколько равно? (цифрой)
 

  • Наталья
    25 октября 2016 23:24
    Давно присматривалась к этому рецепту, но все никак не решалась испечь, дороговат он по ингредиентам, я люблю стандартный бисквит с масляным кремом и прослойкой из банана, а тут как раз день рождения папы,вот и решила испробовать рецептик...и разочаровалась.... торт никакой, мягкий,да, но не воздушный, какой то как будто сырой внутри, до крема дело не дошло, вечером вот скушали с мужем коржи с чаем, завтра буду приступать к своему стандартному тортику, вот он всегда на ура получается, а этот, ну не мой рецепт, больше делать не буду.
  • Marina - Посетитель

    --

    MRZBY
    13 октября 2016 18:15
    Изумительный рецепт. Главное фото просто восхитительно. Огромный respekt !!кулинару))) love
  • Роман - Повар

    --

    RomikAndreev
    3 августа 2016 18:47
    Очень вкусно и красиво! feel
    • Mарина - Повар

      Беларусь, г.Минск

      Marinaby

      Marina30
      4 августа 2016 16:33
      Благодарю вас))) winked
  • Надя - Повар

    г.Краснодар

    Nadin 05
    2 августа 2016 15:09
    Очень красивый торт! love
    • Mарина - Повар

      Беларусь, г.Минск

      Marinaby

      Marina30
      3 августа 2016 17:03
      Спасибочки))) smile
  • Мария - Повар

    С-Петербург

    mellorn
    1 августа 2016 22:37
    Красивый и вкусный торт!
    • Mарина - Повар

      Беларусь, г.Минск

      Marinaby

      Marina30
      3 августа 2016 17:03
      Благодарю Вас, за внимание к рецепту))) smile
  • Ольга - Повар

    Украина

    HelgaZ
    1 августа 2016 19:06
    Вау, какой шикарный торт! Объеденье! love
    • Mарина - Повар

      Беларусь, г.Минск

      Marinaby

      Marina30
      1 августа 2016 20:56
      Спасибо большущее)) smile
  • Наталья - Повар

    --

    Senata
    1 августа 2016 12:25
    Интересный тортик! С именинником Вас, пусть растёт здоровеньким и радует своими успехами!!!
    • Mарина - Повар

      Беларусь, г.Минск

      Marinaby

      Marina30
      1 августа 2016 18:59
      Спасибо за приятные слова)) А тортик действительно очень вкусный)) winked
Шаг
1 из 16