Панкейки с персиковым соусом

Для начала приготовим персиковый соус. В сотейник с толстым дном добавить воду (240 мл.) и сахар (80 г.), уварить на медленном огне в 2 раза до легкого золотистого цвета. На выходе у нас должно получиться 120 мл. сиропа, воспользуйтесь мерочным стаканчиком.

Свежие персики помыть, удалить кожицу (в нижней части плода сделать крестообразный надрез, опустить фрукты в слабо кипящую воду на 20–30 секунд, затем под ледяную воду, снять кожицу). Удалить косточки и нарезать на части для блендера. Измельчить персики до однородной консистенции с помощью блендера. В рецепте указала вес персиков вместе с косточкой.

К готовому сахарному сиропу добавить пюре персика, перемешать, поставить на маленький огонь и варить 10 минут часто помешивая и снимая пену. В конце добавить пряности по вкусу (сухой имбирь, корицу, ванильный сахар 5 г.), дать прокипеть еще минуту и снять с огня. Если вам не хватает кислинки в соусе, можно добавить щепотку лимонной кислоты, это будет зависеть от вкусовых качеств персиков.

Соус готов, охладить.

Теперь приступим к приготовлению панкейков. В миске взбить венчиком сырые куриный яйца с сахаром (2,5-3 ст. л), ванильным сахаром (5 г.) и щепоткой соли. Добавить молоко, взбить венчиком.

Добавить порциями просеянную пшеничную муку с разрыхлителем теста, взбить венчиком, добавить растительное масло, еще раз взбить венчиком и оставить на минут 10-15 тесто отдохнуть.

Первый раз смазать сковороду кисточкой с растительным маслом, затем готовим на сухой сковороде. Влить небольшую (у меня это 2 ст. л. теста) порцию теста на разогретую заранее сковороду. Как появятся пузыри на поверхности теста, перевернуть, обжарить с двух сторон до румяной корочки.

Готово! Подаем с персиковым соусом. Приятного аппетита!