Наверх
На сайте 41054 рецептов и 53002 отзывов! На сайте 41054 рецептов и 53002 отзывов!
Добавьте свой Конкурс кулинаров

Кекс с инжиром и финиками

1946
+6

Назначение: Выпечка

Основной ингредиент: Фрукты

Блюдо: Другое

Время приготовления:

География кухни: Кухня Европы

Сладкий, ароматный, кекс для новогодних праздников от австрийского кондитера Карла Шумахера

Приготовление:

Для марципановой массы залейте миндаль водой и проварите в течении пяти минут после закипания.
Кекс с инжиром и финиками

Когда орехи немного остынут, снимите с них оболочку. Просушите в течении суток.
Кекс с инжиром и финиками

Измельчите миндаль, смешав его с 1 ст. ложкой сахара при помощи блендера или кофемолки.
Кекс с инжиром и финиками

В молотый миндаль добавьте сахарную пудру, коньяк, лимонный сок, воду и миндальную эссенцию. Вместо миндальной эссенции можно использовать 2-3 ядрышка горького миндаля. Вымешивайте примерно 10-15 минут, пока масса не станет однородной и эластичной (это довольно таки трудоемкий процесс). В слишком твердый марципан добавьте немного воды, а в мягкий - сахарную пудру. Готовый марципан обязательно заверните в пищевую пленку или влажное полотенце, так как он быстро засыхает.
Кекс с инжиром и финиками

Для миндальной массы марципановую массу смешайте с небольшим количеством сливочного масла. Затем добавьте оставшееся сливочное масло, сахарную пудру, крахмал, ванильный сахар, лимонную цедру и соль. Все хорошо взбейте.
Кекс с инжиром и финиками

Продолжая взбивать, постепенно добавьте яйца. Добавьте просеянную муку с разрыхлителем, влейте коньяк.
Кекс с инжиром и финиками

Нарежьте небольшими кусочками финики, инжир и цукаты из апельсиновых корок.
Кекс с инжиром и финиками
Добавьте в миндальную массу и перемешайте.
Кекс с инжиром и финиками

Готовое тесто выложите в смазанную жиром форму и выпекайте в духовке при температуре 200 С до золотистого цвета. Готовность проверьте при помощи палочки.
Кекс с инжиром и финиками

Для шоколадной глазури растопите на водяной бане шоколад, снимите с бани и добавьте столовую ложку жирных сливок, хорошо размешайте.
Кекс с инжиром и финиками

Готовый кекс выньте из формы, пропитайте коньяком, сверху покройте шоколадной глазурью. Украсьте по желанию.
Кекс с инжиром и финиками

Всем приятного аппетита!
Кекс с инжиром и финиками
Поделиться рецептом в социальных сетях:
+6
Написать комментарий
  • Вопрос: Двадцать четыре плюс семь, сколько равно? (цифрой)
 

  • Наталья - Повар

    Москва

    Главное увлечение моей жизни - кулинария!

    mama Tasi
    20 января 2012 19:53
    Какой аппетитный разрез, люблю марципановые пироги! Браво!
  • Ольчик - Посетитель

    Украина

    Ольчик
    7 января 2012 10:38
    С финиками еще не пробовала!
  • -- - Администратор

    --

    У меня черный пояс по кулинарии — могу убить одним блинчиком.

    Впузик
    7 января 2012 10:37
    Понравился! Спасибо за рецепт
Шаг
1 из {count_steps}