Наверх
На сайте 41050 рецептов и 53002 отзывов! На сайте 41050 рецептов и 53002 отзывов!
Добавьте свой Конкурс кулинаров

Торт «Тримирье» с черносмородиновым баваруа.

3879
+10

Назначение: Выпечка

Основной ингредиент: Фрукты

Блюдо: Холодное блюдо

Время приготовления:

География кухни: Кухня Европы

За основу взят рецепт пирожных с шоколадным муссом и черносмородиновым баваруа «Тримирье» блогера Ruletka. Меня особенно поразил цвет крема баваруа с черной смородиной, он ассоциируется у меня с миром фентази.

Приготовление:

Для белого бисквита: яйца взбить с сахаром и ванильным сахаром до увеличения массы в 3 раза.
Торт «Тримирье» с  черносмородиновым баваруа.
Добавить в два приема муку. Форму застелить бумагой для выпечки, смазать маслом, вылить смесь. Форму несколько раз резко повернуть по часовой стрелке, во избежание образования горбика в бисквите при выпечке. Выпекать при температуре 180 градусов 10-12 мин.
Торт «Тримирье» с  черносмородиновым баваруа.
Охладить на решетке.
Торт «Тримирье» с  черносмородиновым баваруа.
Аналогично выпечь шоколадный бисквит.
Торт «Тримирье» с  черносмородиновым баваруа.
Для пропитки смешать воду с сахаром, прокипятить 5ми, добавить коньяк, охладить.
Торт «Тримирье» с  черносмородиновым баваруа.
Для шоколадного мусса: нагреть сливки ( 90гр) с маслом до 90 градусов,
Торт «Тримирье» с  черносмородиновым баваруа.
Затем ввести шоколад и размешать до полного растворения шоколада. Когда температура смеси снизится до 40 градусов, ввести желтки и коньяк. Охладить.
Торт «Тримирье» с  черносмородиновым баваруа.
Охлажденные сливки взбить до загустения и увеличения в объеме.
Торт «Тримирье» с  черносмородиновым баваруа.
Сливки частями ввести в шоколадную смесь, постоянно перемешивая.
Торт «Тримирье» с  черносмородиновым баваруа.
Бока формы застелить бумагой для выпечки, на дно положить шоколадный бисквит, пропитать сиропом,
Торт «Тримирье» с  черносмородиновым баваруа.
Вылить шоколадный мусс, разровнять.
Торт «Тримирье» с  черносмородиновым баваруа.
Сверху положить светлый бисквит, слегка прижать, пропитать сиропом. Поставить форму в холодильник до застывания мусса.
Торт «Тримирье» с  черносмородиновым баваруа.
Для баварского крема: смородину ( у меня свежемороженая) измельчить в блендере, затем протереть через сито.
Торт «Тримирье» с  черносмородиновым баваруа.
Желатин залить 50гр воды, дать набухнуть, затем распустить на водяной бане. Молоко нагреть до 40 градусов. Желтки растереть с сахаром. Влить постепенно в желтки молоко, поставить на небольшой огонь и, постоянно помешивая, довести смесь до загустения ( не кипятить!). Ввести в смесь распущенный желатин, ванильный экстракт, размешать и охладить смесь до легкого желирования.
Торт «Тримирье» с  черносмородиновым баваруа.
Ввести в смесь постепенно смородиновое пюре, перемешать.
Торт «Тримирье» с  черносмородиновым баваруа.
Взбить сливки и постепенно ввести в смородиновый крем.
Торт «Тримирье» с  черносмородиновым баваруа.
Вылить крем на светлый слой и поставить в холодильник на 3 часа до полного застывания.
Торт «Тримирье» с  черносмородиновым баваруа.
Украсить торт взбитыми сливками и шоколадными фигурками.Фото выполнено вечером при искуственном освещении.
Торт «Тримирье» с  черносмородиновым баваруа.
А вот так выглядит кусочек торта сфотографированный днем при естественном освещении.
Торт «Тримирье» с  черносмородиновым баваруа.
Поделиться рецептом в социальных сетях:
+10
Написать комментарий
  • Вопрос: Двадцать четыре плюс семь, сколько равно? (цифрой)
 

  • Людмила - Повар

    Россия, Республика Крым, г.Белогорск

    Мила
    22 января 2012 19:40
    Звездочка,
    Ингредиентов не так уж и много, просто очень подробно расписанно сколько и куда добавлять!
  • 22 января 2012 16:13
    ААа как много ингредиентов wassat
  • Наталья - Повар

    Москва

    Главное увлечение моей жизни - кулинария!

    mama Tasi
    22 января 2012 16:03
    request Мне очень приятно, что рецепт "впечатлил"!
  • Людмила - Повар

    Россия, Республика Крым, г.Белогорск

    Мила
    22 января 2012 12:49
    mama Tasi,
    Спасибо, Наташа! Твой рецепт посмотрела, впечатлилась и забрала в избранное!
  • Наталья - Повар

    Москва

    Главное увлечение моей жизни - кулинария!

    mama Tasi
    22 января 2012 11:58
    Интересный десерт, Мила! Готовила чизкейк и окрашивала его жимолостью, цвет получился не менее фантастический :) посмотрите на моей страничке на Кулинаре "Чизкейк ягодный, с жимолостью" если бы у меня были пошаговые фотографии к нему, я бы и на этом сайте разместила рецепт :)
Шаг
1 из {count_steps}