Кукурузный хлеб на закваске.
Понравился 0 поварам
Просмотрен 23395 раз
Очень вкусная выпечка, при таком хлебе и торты не нужны :)
Ингредиенты
- этому рецепту - 3/4стакана"> Закваска по этому рецепту 3/4стакана
- Мука жёлтая кукурузная 1,5 стакана.
- Мука пшеничная пол стакана.
- Вода тёплая или кефир (как у меня). пол стакана
- Яблоко сладкое (натереть на мелкой тёрке в пюре) 1шт.
- Изюм (помыть, обсушить и пересыпать мукой) 1 большая горсть
- Мёд 1,5 ст. ложка
- Соль и корица по половинке ч.ложки.
Приготовлениеболее 1 часа
Для кукурузного, я брала НЕАКТИВИРОВАННУЮ! закваску, поэтому сделала опару: смешала кефир с закваской и мёдом, всыпала пол стакана кукурузной муки и оставила на час, просто «подумать и прийти в себя» в тёплом месте.
После добавляем яблочное пюре, изюм (пересыпаем его мукой, чтобы он равномерно распределился в тесте), корицу и оставшуюся муку.
Вымешиваем лопаткой. После выкладываем тесто на столешницу, присыпанную мукой, и вымешиваем руками минут 5. По началу тесто похоже на песочное, но после 5минут работы оно становится гладким и эластичным.
Придаем форму, подходящую под форму для выпечки и, накрыв полотенцем, забываем о нём на ночь.
Это способ исключительно на случай неактивированной закваски: опара, вымешивание руками… обычно всё куда как проще! Просто надо накануне подкормить закваску мукой, на которой вы планируете печь хлеб.
Ночь тесто расстаивается, а утром вам только останется поставить его (аккуратно, чтобы оно не осело!!) в разогретую до 240гр. духовку, через 20 минут убавляете температуру до 200-180градусов и выпекаете до готовности. Я за 10минут до окончания смазала корочку сметаной и присыпала кунжутом.
Как видите полет для Вашей фантазии безграничен!!!
Приятного аппетита Вам и Вашим близким!
После добавляем яблочное пюре, изюм (пересыпаем его мукой, чтобы он равномерно распределился в тесте), корицу и оставшуюся муку.
Вымешиваем лопаткой. После выкладываем тесто на столешницу, присыпанную мукой, и вымешиваем руками минут 5. По началу тесто похоже на песочное, но после 5минут работы оно становится гладким и эластичным.
Придаем форму, подходящую под форму для выпечки и, накрыв полотенцем, забываем о нём на ночь.
Это способ исключительно на случай неактивированной закваски: опара, вымешивание руками… обычно всё куда как проще! Просто надо накануне подкормить закваску мукой, на которой вы планируете печь хлеб.
Ночь тесто расстаивается, а утром вам только останется поставить его (аккуратно, чтобы оно не осело!!) в разогретую до 240гр. духовку, через 20 минут убавляете температуру до 200-180градусов и выпекаете до готовности. Я за 10минут до окончания смазала корочку сметаной и присыпала кунжутом.
Как видите полет для Вашей фантазии безграничен!!!
Приятного аппетита Вам и Вашим близким!
- Плохо
- Так себе
- Нормально
- Хорошо
- Восхитительно
Комментарии 2
Ну mama Tasi ! Ваши рецепты просто очень и очень прекрасные и интересные ! А тесто на закваске это вообще... Давно искала бездрожжевое тесто. И нашла Вас чисто случайно,чему бесконечно рада. Пребольшущее спасибо.
7 марта 2012 13:08
Ответить
Продолжаю знакомить вас с вариантами использования изюмной закваски.
14 февраля 2012 11:06
Ответить
Суп с фрикадельками и вермишелью
Первые блюда присутствуют в нашем меню каждый день, поэтому с их при ...
29.08.2019, 00:01
uliay
Хлеб с вялеными помидорами
Простой и одновременно очень вкусный хлеб со своим собственным отчет ...
10.07.2017, 18:22
тамара агапитова
Мятный морковный пирог с грецкими орехами
Очень вкусный и ароматный пирог! :)
15.12.2012, 12:42
ОльгаЧ
Булочки с жаренным баклажаном и луком
Эти булочки с баклажаном и луком готовить очень быстро. Здесь только ...
17.08.2015, 17:17
lorik26
булочки с колбасой и яйцом
Вкусные и быстрые булочки.
05.01.2015, 14:23
GLAVBYX
Мясные расстегаи с луком и яйцом
Расстегаи — это традиционная выпечка русской кухни, подающиеся к пер ...
26.10.2013, 01:15
lakshmi
Открытые вареники на пару
Это фантазия на тему вареников. Тесто заварное и без яиц, начинка из ...
22.01.2014, 19:35
Татьяна Маражо
Простое печенье
Не смотря на простому состава, печенье очень вкусное. ...
13.10.2014, 18:45
Тория
Рыбный борщ со скумбрией
Хочу поделиться рецептом рыбного борща приготовленого со свежезаморо ...
19.09.2021, 07:33
the_dream
Быстрое тесто для пиццы
Если у вас есть в запасе быстродействующие дрожжи, то с приготовлени ...
01.02.2021, 22:47
uliay