Наверх
На сайте 41048 рецептов и 52991 отзывов! На сайте 41048 рецептов и 52991 отзывов!
Добавьте свой Конкурс кулинаров

Французские багеты от Ришара Бертине

776
+2

Назначение: Выпечка

Основной ингредиент: Другое

Блюдо: Другое

Время приготовления:

География кухни: Кухня Европы

Как давно мне хотелось испечь настоящий французский багет! Этот восхитительный длинный хлебушек с хрустящей корочкой и мягкой серединкой, из которого получаются красивые маленькие бутербродики, и который очень вкусный просто так!
Очень вкусные багеты, из минимального количества ингредиентов. Серединка багетов, очень мягкая, а корочка хрустящая!

Ингредиенты:

Приготовление:

Шаг 1
Свежие (живые) дрожжи втереть в муку.
Французские багеты от Ришара Бертине
Шаг 2
Воду и соль добавить, вымешать.После смешивания всех ингредиентов выкладываем его на чистый стол и продолжаем вымешивать по французской технологии – вытягивание – складывание – легкий удар об стол – вытягивание – снова складывание с большим размахом и т.д., для насыщения теста воздухом. Прилипающее тесто собираем скребком в общий ком. Так месим тесто 10 минут до эластичного и гладкого состояния.

Французские багеты от Ришара Бертине
Шаг 3
Полученное тесто округляем в шар, убираем в присыпанную мукой миску, накрываем и оставляем для подъема в теплом месте на 65 минут.
Французские багеты от Ришара Бертине
Шаг 4
Подошедшее тесто делим на 4 равные части, скатываем в шар и оставляем на 5 минут “отдохнуть”.
Французские багеты от Ришара Бертине
Шаг 5
На подпыленном мукой столе расплющите шар в овал и сформируйте багеты. Выкладываем их на противень с пергаментом.
Французские багеты от Ришара Бертине
Шаг 6
Посыпаем их мукой и делаем надрезы ножницами.
Французские багеты от Ришара Бертине
Готово!
Накройте багеты полотенцем и оставьте для расстойки на 45-60 минут
Выпекать в заранее нагретой до 250 градусов духовке.
Побрызгать печку водой (создать пар) - поставить хлеб в печь.
Выпекать около 12-15 минут.
Французские багеты от Ришара Бертине
Поделиться рецептом в социальных сетях:
+2
Написать комментарий
  • Вопрос: Двадцать четыре плюс семь, сколько равно? (цифрой)
 

Шаг
1 из 7