Ванильные капкейки с белковым кремом

Для теста отделить белки от желтков. Взбить белки в пену и отставить.

Желтки растереть с сахаром. Добавить к ним размягченное масло и молоко.

Всыпать муку, соду и ванилин. Хорошо перемешать.

Аккуратно вмешать в тесто белки.

Разложить тесто в формочки для кексов. Поставить выпекать при 180С на 20-30 минут. Готовые кексики остудить.

Делаем крем.
Для любителей большого кол-ва крема, пропорции для его приготовления можно увеличить в 2-3 раза.

Для белкового крема отделяем белок от желтка. Взбиваем белок в крепкую пену.

Отдельно доводим до кипения воду и сахар. Добавляем лимонную кислоту.

Оставляем кипеть на 2-3 минуты. Сироп станет гуще. Если его капнуть в холодную воду, то можно руками скатать шарик. Значит сироп готов.

Вливаем его по чуть-чуть в взбиваемые белки. Масса увеличится в объеме. Продолжаем взбивать пока крем не остынет.

Готовым кремом украшаем капкейки. В крем можно добавить красители.

Приятного чаепития!