Наверх
На сайте 40973 рецептов и 52955 отзывов! На сайте 40973 рецептов и 52955 отзывов!
Добавьте свой Конкурс кулинаров

Тарт-татэн

5587
+8

Назначение: Выпечка

Основной ингредиент: Фрукты

Блюдо: Другое

Время приготовления:

География кухни: Кухня Европы

Старая классика в новом исполнении! Французский кондитер Филипп Контисини по новому преподнес уже знакомы многим торт. Около 20 слоев тончайших яблочных лепестков, сложенных один на один и зафиксированных между собой при помощи нежного карамельного сиропа.

Приготовление:

Для карамельной глазури сложите все ингредиенты в небольшую кастрюльку и поставьте на средний огонь. Карамель, постоянно помешивая, доведите до густого состояния и янтарного цвета.
Тарт-татэн
Форму для татэна смажьте сливочным маслом и вылейте на дно готовую карамель. Карамель равномерно распределите по дну формы.
Тарт-татэн
Для сиропа 30В сложите все ингредиенты в кастрюльку и прогрейте до полного растворения сахара.
Тарт-татэн
Для специального сиропа «Tatin» нагрейте сироп 30В с лимонным соком, ванилью и солью.
Тарт-татэн
Снимите с огня и добавьте мягкое сливочное масло. Хорошо размешайте.
Тарт-татэн
Яблоки очистите, при помощи ножа или картофелечистки нарежьте тонкими лепестками
толщиной примерно 1,5-2 мм.
Тарт-татэн
Яблочные лепестки плотно уложите в форму, заполнив ее до конца. Сверху залейте сиропом «Tatin». Форму поставьте в предварительно нагретую до 170 с духовку примерно на 45-50 минут.
Тарт-татэн
Когда яблоки приобретут золотистый цвет, достаньте форму из духовки. Вырежьте из слоеного теста кусок, чуть больше вашей формы и положите на яблоки. При помощи ножа подогните края теста во внутрь. Увеличьте температуру в духовке до 180 С и поставьте назад форму. Выпекайте до готовности теста. Готовый тарт-татэн охладите до комнатной температуры и поставьте на ночь в холодильник.
Тарт-татэн
Для Streusel с фундуком смелите фундук в муку при помощи блендера. Сложите все ингредиенты в емкость и замесите тесто при помощи комбайна.
Тарт-татэн
Соберите тесто в шар. Заверните в пищевую пленку и положите в холодильник на 30 мин.
Тарт-татэн
Из теста скатайте небольшие шарики диаметром примерно 5 мм. Выложите на пергаментную бумагу или силиконовый коврик. Нагрейте духовку до 150 С и подсушите Streusel примерно 15 мин.
Тарт-татэн
Остывший тарт-татэн переверните на блюдо. Украсьте шариками Streusel . Всем приятного чаепития!
Тарт-татэн
Поделиться рецептом в социальных сетях:
+8
Написать комментарий
  • Вопрос: Двадцать четыре плюс семь, сколько равно? (цифрой)
 

  • Mарина - Повар

    Беларусь, г.Минск

    Marinaby

    Marina30
    20 июня 2012 15:17
    Фантастика, кулинарный шедевр!!=)) lol
  • Наталья - Повар

    Москва

    Главное увлечение моей жизни - кулинария!

    mama Tasi
    7 февраля 2012 21:13
    А мы и тесто любим... winked мы вообще, покушать "не дураки"! request
  • Наталья - Повар

    Запорожье

    Aurelia
    7 февраля 2012 12:58
    На самом деле все не так сложно как кажется, вы готовите великолепно и более сложные блюда smile А торт тем хорош, что в нем много начинки (кто любит яблоки) и мало теста
  • Людмила - Повар

    Россия, Республика Крым, г.Белогорск

    Мила
    6 февраля 2012 19:25
    Да, это шедевр кулинарии!
  • Наталья - Повар

    Москва

    Главное увлечение моей жизни - кулинария!

    mama Tasi
    6 февраля 2012 18:45
    Ой, мамочка моя!!! сколько труда, а уж как хорош результат!!! Сама точно не повторю, но от кусочка бы не отказалась smile Название сиропа 30B удивило smile
Шаг
1 из {count_steps}