Наверх
На сайте 41056 рецептов и 53002 отзывов! На сайте 41056 рецептов и 53002 отзывов!
Добавьте свой Конкурс кулинаров

Шоколадный бисквитный рулет "Сладкое признание"

471
+5

Назначение: Десерт

Основной ингредиент: Другое

Блюдо: Другое

Время приготовления:

География кухни: Кухня Европы

Невероятно нежный праздничный рулет! В меру сладкий, с ярко выраженным шоколадным вкусом, а также с кислинкой и горчинкой, присущими ягоде калине (кстати, Вы можете использовать другую ягоду). А начинка в виде сердца будет сладким признанием для Вашего избранника! Попробуйте ;)

Приготовление:

Шаг 1
Приготовить начинку-сердце. Смешать калину (у меня протертая с сахаром) с творожным сыром, сахарной пудрой и красителем.
Шоколадный бисквитный рулет "Сладкое признание"
Шаг 2
Сливки взбить, добавить в начинку, перемешать.
Шоколадный бисквитный рулет "Сладкое признание"
Шаг 3
Выложить массу на пищевую пленку, завернуть "колбаской" (длиной 23-25 см), убрать в морозилку на 1,5-2 часа. Масса должна стать как пластилин, но не совсем затвердеть.
Шоколадный бисквитный рулет "Сладкое признание"
Шаг 4
Достать заготовку из морозилки, с одной стороны сделать углубление с помощью карандаша или палочки для суши, округлить края. С другой стороны сформировать руками острый угол. В итоге должна получиться начинка в форме сердца в разрезе. Снова убрать в морозилку на 3-4 часа до полного застывания (или оставить на ночь).
Шоколадный бисквитный рулет "Сладкое признание"
Шаг 5
Приготовить крем. Желатин замочить в молоке. Желтки смешать с коричневым сахаром, поставить на небольшой огонь и, помешивая, довести до 85*С (или пока не начнет образовываться пар).
Шоколадный бисквитный рулет "Сладкое признание"
Шаг 6
Влить молоко, снова довести смесь до 85*С. Главное, чтобы желтки не свернулись, но если все же у Вас это случилось, просто процедите смесь через сито.
Шоколадный бисквитный рулет "Сладкое признание"
Шаг 7
Добавить поломанный на кусочки шоколад, снять с огня, перемешать до однородности. Желатин распустить на водяной бане и добавить в крем, перемешать.
Шоколадный бисквитный рулет "Сладкое признание"
Шаг 8
Добавить творожный сыр, перемешать, остудить и убрать в холодильник до загустения (следите, чтобы крем не застыл полностью).
Шоколадный бисквитный рулет "Сладкое признание"
Шаг 9
Приготовить бисквит. Яйца разделить на белки и желтки. Белки убрать в холодильник. Желтки соединить с сахаром и водой, взбить до пышной кремообразной массы.
Шоколадный бисквитный рулет "Сладкое признание"
Шаг 10
Добавить муку, какао, ванилин и соль, перемешать.

Шоколадный бисквитный рулет "Сладкое признание"
Шаг 11
Белки взбить до устойчивых форм пик, деликатно ввести в тесто.
Шоколадный бисквитный рулет "Сладкое признание"
Шаг 12
Тесто выложить на противень, застеленный бумагой для выпечки, и выпекать при 200*С около 10-12 минут, не передержите, иначе бисквит будет ломаться при сворачивании в рулет.
Шоколадный бисквитный рулет "Сладкое признание"
Шаг 13
Готовый бисквит присыпать сахарной пудрой, накрыть полотенцем и быстро перевернуть на рабочую поверхность.
Шоколадный бисквитный рулет "Сладкое признание"
Шаг 14
Снять бумагу, свернуть в рулет, остудить.
Шоколадный бисквитный рулет "Сладкое признание"
Шаг 15
Бисквит развернуть, смазать кремом (часть оставить для украшения), выложить начинку-сердце.
Шоколадный бисквитный рулет "Сладкое признание"
Шаг 16
Аккуратно снова завернуть в рулет. Сверху смазать оставшимся кремом и убрать в холодильник на 2-3 часа.
Шоколадный бисквитный рулет "Сладкое признание"
Готово!
Перед подачей посыпать рулет какао, срезать края и подавать. Приятного Вам романтического вечера! ;)
Шоколадный бисквитный рулет "Сладкое признание"
Поделиться рецептом в социальных сетях:
+5
Написать комментарий
  • Вопрос: Двадцать четыре плюс семь, сколько равно? (цифрой)
 

  • Мария - Повар

    С-Петербург

    mellorn
    4 июня 2016 19:45
    Красивый и несомненно вкусный!
  • Наталья - Повар

    Украина Киев

    mnat
    4 июня 2016 16:49
    Как красиво и вкусно. love
  • Ольга - Повар

    Украина

    HelgaZ
    4 июня 2016 13:32
    Нежный рулет, очень красиво!
Шаг
1 из 17