Наверх
На сайте 40973 рецептов и 52955 отзывов! На сайте 40973 рецептов и 52955 отзывов!
Добавьте свой Конкурс кулинаров

Вяленые баклажаны в сушилке+кабачки

4174
+7

Назначение: Закуска

Основной ингредиент: Овощи

Блюдо: Холодное блюдо

Время приготовления:

География кухни: Другое

В разгар лета, в пору обилия ягод и овощей мы конечно же стараемся заготовить различным способом на зиму кусочек лета. Предлагаю один из вариантов сохранения овощей, да и просто вкусную и необычную закуску, дополнение к бутербродам в виде вяления баклажанов и кабачков.

Приготовление:

Шаг 1
Здесь нужные продукты. Уксус можно использовать любой, в этот раз у меня бальзамический. Перец у меня свежесмолотый из мельнички смесь перцев.
Баклкажаны я уже давно так готовлю, а вот кабачок - это был эксперимент, свои впечатления в конце рецепта.
Вяленые баклажаны в сушилке+кабачки
Шаг 2
Делаем маринад. Смешиваем соевый соус, уксус, мед, перец и паприку. Добавляем масло.
Вяленые баклажаны в сушилке+кабачки
Шаг 3
Кабачки нарезаем ломтиками толщиной 0,5 см.
Вяленые баклажаны в сушилке+кабачки
Шаг 4
Складываем в миску и поливаем частью маринада. Оставляем мариноваться часа на 2-3. Перемешиваем пару раз за это время.
Вяленые баклажаны в сушилке+кабачки
Шаг 5
Баклжаны чистим и нарезаем ломтями толщиной не менее 5 мм., но и не слишком толсто.
Вяленые баклажаны в сушилке+кабачки
Шаг 6
Заливаем их маринадом и так же оставляем для маринования на 3 часа. Перемешиваем раза 2-3.
Вяленые баклажаны в сушилке+кабачки
Шаг 7
Вот такие красивые баклажаны стали через три часа.
Вяленые баклажаны в сушилке+кабачки
Шаг 8
А это кабачки. Сделала вывод что кабачки требуют меньшего времени для маринования.
Вяленые баклажаны в сушилке+кабачки
Шаг 9
Выкладываем баклажаны на поддон сушилки.
Вяленые баклажаны в сушилке+кабачки
Шаг 10
С кабачками поступаем так же.
Сушим при 55-60 градусах примерно 3-4 часа.
Внимание, у кого нет сушилки, то такие баклажаны можно приготовить и в духовке, выложить желательно их на решетку или на противень но с бумагой, и при температуре не выше 100 градусов с приоткрытой дверцей так же часа 3-4 вялить в духовке, а если духовка позволяет выставить градусов 70, то вообще класс, можно дверцу и не приоткрывать.
Вяленые баклажаны в сушилке+кабачки
Шаг 11
Это готовые баклажаны. по поводу хранения таких баклажан. Я храню в холодильнике, в пластиковом контейнере. 3-4 месяца хранятся хорошо. Дольше не получалось, съедали.
Вяленые баклажаны в сушилке+кабачки
Шаг 12
А это кабачки. Им потребовалось больше времени для вяления. Вкус получился очень оригинальным. Мне понравились они не меньше баклажан.
Использовать такие баклажаны и кабачки можно как закуску, в виде бутербродов, а так же добавляя зимой в овощные рагу.
Вяленые баклажаны в сушилке+кабачки
Готово!
Баклажаны получаются пряные и ароматные, интересная повседневная закуска, которую не стыдно поставить и на праздничный стол.
Вяленые баклажаны в сушилке+кабачки
Поделиться рецептом в социальных сетях:
+7
Написать комментарий
  • Вопрос: Двадцать четыре плюс семь, сколько равно? (цифрой)
 

  • 2 сентября 2015 15:46
    Мне очень понравились баклажаны вяленые и кабачки. Спасибо за рецепт.
  • Тамара Агапитова - Повар

    Украина

    тамара агапитова
    24 июля 2015 22:59
    Надюш, очередная вкуснятинка! К сожалению нем сушилки, не смогу приготовить, а выглядит очень аппетитно!
    • Надежда - Повар

      Тула

      Navely
      25 июля 2015 15:02
      Ой, я же хотела в рецепте дописать, если получится, попробую добавить, такие баклажаны можно приготовить и в духовке, выложить желательно из на решетку или на противень но с бумагой, и при температуре не выше 100 градусов с приоткрытой дверцей так же часа 3-4 вялить в духовке, а если духовка позволяет выставить градусов 70, то вообще класс, можно дверцу и не приоткрывать.
Шаг
1 из 13