Наверх
На сайте 41059 рецептов и 53004 отзывов! На сайте 41059 рецептов и 53004 отзывов!
Добавьте свой Конкурс кулинаров

Профитроли с красной икрой

1800
+15

Назначение: Закуска

Основной ингредиент: Другое

Блюдо: Холодное блюдо

Время приготовления:

География кухни: Кухня Европы

Профитроли относятся к французской кухне, это маленькие по размеру воздушные булочки из заварного теста. Бывают с разнообразной начинкой, как сладкой так и соленой. Предлагаю один из вариантов приготовления профитролей с красной икрой, такая шикарная закуска украсит любой праздничный стол. Итак, начнем.

Ингредиенты:

Приготовление:

Шаг 1
Подготовить ингредиенты. Заранее разогреть духовку до 180 градусов. Для расчета ингредиентов использовала стакан 250 мл (по верхние края).
Профитроли с красной икрой
Шаг 2
Разбавить коровье молоко с кипяченой водой в соотношении 1:1 (125 мл. молока + 125 мл. воды). В сотейнике нагреть разведенное водой молоко, добавить в него нарезанное кусочками сливочное масло, щепотку соли, довести до кипения. Уменьшить огонь.
Профитроли с красной икрой
Шаг 3
В закипевшее на маленьком огне молоко всыпать всю сразу просеянную пшеничную муку. Быстро вымещать тесто деревянной лопаткой, пока не загустеет. Снять с огня и энергично мешать пока не останется комков и образуется однородная масса (около 1 минуты). Затем снова поставить сотейник на маленький огонь и вымешать несколько минут тесто, пока не начнет отставать от стенок. Снять с огня.
Профитроли с красной икрой
Шаг 4
Остудить немного тесто, примерно до 60 градусов, чтобы куриные яйца не свернулись. Затем вбивать в тесто по одному яйцу, при этом каждый раз очень хорошо размешивая до однородной массы. Можно воспользоваться миксером. По консистенции тесто должно напоминать картофельное пюре. Тесто готово.
Профитроли с красной икрой
Шаг 5
Противень застелить пекарской бумагой. Сформировать небольшие шарики из теста, размером примерно с грецкий орех, обязательно соблюдать расстояние между тестом в пару сантиметров. Тесто можно выкладывать кондитерским шприцом, чайной ложкой или же формировать шарики руками, руки каждый раз споласкивать под проточной водой, чтобы были влажными, так тесто не липнет к рукам.
Профитроли с красной икрой
Шаг 6
Противень с тестом отправить в заранее разогретую до 170-180 градусов духовку и выпекать около 30-40 минут. Во время выпечки духовку не открывать. Если профитроли не полностью пропеклись внутри, досушить минут 10 на 150 градусах. Все зависит от духовки, конечно лучший вариант для приготовления профитролей, это электрическая духовка. В своей духовке выпекаю на 170 градусах около 40 минут. Внутри они должны быть чуть влажные, но не сырые. Профитроли готовы!
Профитроли с красной икрой
Готово!
Разрезать остывшие профитроли пополам, если получились крупных размеров, положить кусочек сливочного масла, сверху красную икру. Если маленького размера, просто срезать верхушку. Для большего контраста можно посыпать мелко нашинкованным укропом. Готово! Приятного аппетита!
Профитроли с красной икрой
Поделиться рецептом в социальных сетях:
+15
Написать комментарий
  • Вопрос: Двадцать четыре плюс семь, сколько равно? (цифрой)
 

  • Бойко
    7 ноября 2015 22:02
    Лучший рецепт !!!!
    • Ольга - Повар

      Украина

      HelgaZ
      7 ноября 2015 23:19
      Спасибо огромное! smile
  • Лариса - Повар

    Украина

    lorik26
    7 ноября 2015 21:52
    И я бы не отказалась love
    • Ольга - Повар

      Украина

      HelgaZ
      7 ноября 2015 23:19
      Угощайтесь тогда wink fellow
  • Рука правая
    7 ноября 2015 11:32
    Сказочно !
    • Ольга - Повар

      Украина

      HelgaZ
      7 ноября 2015 13:44
      Спасибо большое! smile
  • Ложка
    7 ноября 2015 09:08
    Хочу !!!
    • Ольга - Повар

      Украина

      HelgaZ
      7 ноября 2015 10:57
      Попробуйте приготовить, это не сложно smile
  • Тория - Повар

    Украина

    Тория
    6 ноября 2015 21:06
    Очень нарядные, мне нравится! Празднично так!
  • Маричка19
    6 ноября 2015 16:02
    Ого какие красивые!!!
    • Ольга - Повар

      Украина

      HelgaZ
      6 ноября 2015 17:48
      Спасибо, и вкусные winked Ням-ням laughing
  • Яна - Повар

    Волгоград

    OdryParker
    6 ноября 2015 00:12
    красота!!
  • Наталья - Повар

    Украина Киев

    mnat
    5 ноября 2015 23:22
    Ого, какая тут вкуснятина. love
Шаг
1 из 7