Наверх
На сайте 41060 рецептов и 53004 отзывов! На сайте 41060 рецептов и 53004 отзывов!
Добавьте свой Конкурс кулинаров

Соус из алычи (Ткемали)

344
+4

Назначение: Соусы, подливы

Основной ингредиент: Фрукты

Блюдо: Другое

Время приготовления:

География кухни: Другое

Хочу предложить вам один из вариантов приготовления соуса Ткемали из алычи. Ткемали - грузинский соус, в основном подают его к рыбе, мясу, птице, гарнирам из картофеля и макаронным изделиям. В настоящее время существует множество вариантов этого соуса, но в его основе лежит кислая слива, на сегодняшний день кислую сливу заменяют и другими кислыми плодами, например, крыжовником, красной смородиной. Попробуйте и мой вариант приготовления соуса из алычи, специи выбрала на свой вкус. Угощайтесь!

Ингредиенты:

Приготовление:

Шаг 1
Алычу хорошо промыть.
Соус из алычи (Ткемали)
Шаг 2
Сложить в маленькую кастрюлю или сотейник с толстым дном. Добавить воду, поставить сотейник на огонь, довести до кипения и варить на маленьком огне периодически помешивая минут 10-15 (должна начать отставать кожица и косточки). Много воды я не добавляю, алыча пустит достаточно сока, а воду с соком я не сливаю, оставляю в соусе.
Соус из алычи (Ткемали)
Шаг 3
Размягченную алычу немного остудить, протереть через сито или дуршлаг. Предварительно можно руками убрать косточки, так будет удобней перетирать, нам нужно только пюре алычи, кожица должна остаться в сите. Многие перебивают алычу (без косточки) в блендере, что значительно ускоряет процесс, но в таком варианте остается кожица, здесь уж на ваш выбор.
Соус из алычи (Ткемали)
Шаг 4
Пюре из алычи перелить снова в сотейник, поставить на огонь, добавить соль, сахар по вкусу, довести до кипения, уварить до консистенции сметаны, постоянно помешивая, чтобы масса не пристала к посуде и ни в коем случае не подгорела.
Соус из алычи (Ткемали)
Шаг 5
Добавить выдавленный через пресс чеснок, в сухом виде: мяту, базилик, орегано, тимьян и красный жгучий перец по вкусу. Зелень, конечно, лучше добавлять в свежем виде (измельченную в блендере), но у меня была только в сухом.
Соус из алычи (Ткемали)
Шаг 6
Добавить заранее мелко нашинкованный свежий укроп, перемешать, прокипятить до 1 минуты, снять с огня.
Соус из алычи (Ткемали)
Готово!
Готово! Приятного аппетита!
Соус из алычи (Ткемали)
Поделиться рецептом в социальных сетях:
+4
Написать комментарий
  • Вопрос: Двадцать четыре плюс семь, сколько равно? (цифрой)
 

  • Наталья - Повар

    Украина Киев

    mnat
    5 августа 2016 14:27
    Красота. love Из слив готовила, очень вкусно, нужно и алычу испытать. smile
    • Ольга - Повар

      Украина

      HelgaZ
      5 августа 2016 18:15
      Спасибо, Наталья, из алычи готовила впервые. Как по мне, в соусе из алычи более яркая кислинка получается, чем из слив. Угощайтесь!
Шаг
1 из 7