Наверх
На сайте 41017 рецептов и 52987 отзывов! На сайте 41017 рецептов и 52987 отзывов!
Добавьте свой Конкурс кулинаров

Холодные закуски: подборка оригинальных рецептов

 

К холодным закускам принято относить блюда, предшествующие подаче основного горячего. Однако они вполне могут служить самостоятельной пищей, ведь в зависимости от входящих в их состав ингредиентов может меняться и калорийность, и сытность закуски. Всевозможные салаты, копчения, заливные и прочие холодные блюда часто украшают наш праздничный стол, но есть и варианты, подходящие для каждодневного употребления. Предлагаем вам коллекцию рецептов, проверенных нашими читателями. Готовьте, пробуйте и наслаждайтесь!

Основные разновидности холодных закусок

К данной категории блюд традиционно относятся кушанья, подаваемые на стол охлажденными. При этом в их состав могут включаться как ингредиенты, не прошедшие никакой предварительной обработки, так и специально подготовленные продукты (жареные, запеченные, вареные и т.д.) в остуженном виде. Существует несколько классификаций холодных закусок. Согласно одной из них, данные блюда подразделяются на следующие группы:

  • маринованные, соленые и копченые изделия;
  • композиции из продуктов, прошедших предварительную тепловую обработку и специально охлажденных к моменту подачи;
  • студни, холодцы и заливные.

По способу приготовления и составу компонентов различают:

  • бутерброды;
  • винегреты и салаты;
  • мясные закуски;
  • рыбные закуски и т.д.

Ингредиенты в составе холодного первого блюда могут подвергаться варке, жарке, копчению, маринованию или подаваться сырыми. Как правило, перед употреблением такие закуски выдерживаются в холодильнике не менее 20 минут.

Секреты приготовления охлажденных блюд

Многие продукты максимально раскрывают свой вкус и аромат именно в холодном виде. Кроме того, их выгодно подчеркивают всевозможные специи и соусы, добавляемые в закуски. Перед подачей блюда часто украшаются зеленью, ломтиками свежих овощей и фруктов, ягодами, оливками, маслинами, консервированной кукурузой или горошком, что придает им особо нарядный, праздничный вид.

Основное предназначение холодных закусок – утолить первый голод и возбудить аппетит. Их энергетическая ценность зависит от ингредиентов: так, калорийность блюд из свежих овощей составляет всего 50-100 ккал. А вот в порции мясного или рыбного кушанья с майонезом или сметаной уже от 250 ккал и больше. На страницах портала Vpuzo.com публикуются рецепты копченостей, холодцов, заливных, паштетов, соусов, рулетов и многих других восхитительно вкусных холодных закусок!

Далее