Наверх
На сайте 41901 рецептов и 53529 отзывов! На сайте 41901 рецептов и 53529 отзывов!
Добавьте свой Конкурс кулинаров

Холодные закуски: подборка оригинальных рецептов

 
  • Ингредиенты:

    • Перец болгарский
      100 гр.
    • Сливки 20%
      100 мл.
    • Соль
      по вкусу
    • Перец черный
      щепотка
    • Паприка
      щепотка
    • Масло растительное
      20 мл.
    Сливочный соус из болгарского перца еще называют "Паприк". Многие ...
    13-01-2017, 17:31
    +1
  • Ингредиенты:

    • Яйцо куриное
      1 шт.
    • Соль
      щепотка
    • Перец черный
      щепотка
    • Горчица
      1 ч.л.
    • Сок лимонный
      1 ч.л.
    • Масло растительное
      200 мл.
    • Горчица французская
      1 ст.л.
    • Сыр пармезан
      20 гр.
    Хочу поделиться с вами рецептом приготовления горчичного соуса на ос ...
    13-01-2017, 16:19
    +1
  • Ингредиенты:

    • Укроп
      50 гр.
    • Лук зеленый
      50 гр.
    • Чеснок
      15 гр.
    • Тимьян веточки
      1 шт.
    • Масло растительное
      100 мл.
    • Соль
      по вкусу
    • Перец черный
      по вкусу
    • Смесь перцев
      щепотка
    Хочу предложить вам пошаговый рецепт приготовления чесночного соуса ...
    13-01-2017, 15:51
    +1
  • Ингредиенты:

    • Хлеб тостерный
      100 гр.
    • Сливочное масло
      20 гр.
    • Сыр тостерный
      2 шт.
    • Помидор
      30 гр.
    • Перец болгарский
      25 гр.
    • Огурец
      20 гр.
    В зимнюю пору нам так не хватает чего - то свежего и не очень калори ...
    12-01-2017, 23:50
    +1
  • Ингредиенты:

    • Лаваш
      2 шт
    • Шпроты
      200 г
    • Яйцо (отварное)
      2 шт
    • Перец болгарский
      0,5 шт
    • Сыр плавленый
      100 г
    • Майонез
      150 г
    • Зелень
      пучок
    Мы все привыкли что лаваш, это для быстрого перекуса, ну или использ ...
  • Ингредиенты:

    • Толстолобик
      1 кг 300 г
    • Вода
      1 стак.
    • Лук репчатый
      1 кг
    • Уксус 9%
      100 мл.
    • Соль
      по вкусу
    • Сода
      2 щеп.
    • Сахар
      щепотка
    • Масло растительное
      для жарки
    Толстолобик – вкусная пресноводная рыба, мясо которой легко посолить ...
  • Ингредиенты:

    • Сельдь соленая
      2 шт.
    • Лук репчатый
      2 шт.
    • Морковь
      1-2 шт.
    • Масло растительное
      для жарки
    • Вода
      400мл
    • Сахар
      3 ч. л.
    • Смесь перцев
      по вкусу
    • Гвоздика
      3 бутона
    • Корица
      0,5 ч. л.
    • Кориандр
      0,5 ч. л.
    • Лавровый лист
      2 шт.
    • Уксус 9%
      4 ст. л.
    Рольмопс - это сельдь, которую фаршируют овощами и скручивают рулети ...
  • Ингредиенты:

    • Крабовые палочки
      200 г
    • Сыр твердый
      100 г
    • Майонез
      100 г
    • Яйцо куриное
      1 шт.
    • Чеснок
      2 зубчика
    Крабовые палочки можно нафаршировать начинкой и приготовить оригинал ...
    9-01-2017, 22:19
    +1
  • Ингредиенты:

    • Грудинка свиная
      100 г
    • Ветчина
      100 г
    • Колбаса сервелат
      100 г
    • Яйцо (отварное)
      1 шт
    • Морковь (отварная)
      1 шт
    • Маслины
      2-3 шт
    • Петрушка
      веточка
    На любом праздничном столе должны быть нарезки, они подаются как зак ...
  • Ингредиенты:

    • Ветчина
      600 г
    • Сыр плавленый
      2 шт
    • Яйцо куриное
      2 шт
    • Майонез
      1 ст.л
    • Соль
      щепотка
    • Укроп
      2 веточки
    Если гости нагрянули неожиданно, предлагаю приготовить вот такую оче ...
  • Ингредиенты:

    • Помидор
      10 шт
    • Творог
      150 г
    • Яйцо (отварное)
      2 шт
    • Лук зеленый
      15 шт
    • Чеснок
      1-2 зубчик
    • Соль
      по вкусу
    • Перец черный
      по вкусу
    • Майонез
      1 ст.л
    Предлагаю посмотреть на мой букет цветов из помидоров с начинкой. Дл ...
  • Ингредиенты:

    • Яйцо (отварное)
      2 шт
    • Яблоко
      1 шт
    • Сельдь соленая
      1 шт
    • Хлеб белый
      ломтик
    • Молоко
      100 мл
    • Соль
      по вкусу
    • Лук репчатый
      1 шт
    • Перец черный
      по вкусу
    Так готовится это блюдо в нашей семье. Не знаю правильно ли... Но мн ...
  • Ингредиенты:

    • Сливочное масло
      150 г
    • Печень
      700 г
    • Масло растительное
      50 мл
    • Морковь
      2 шт
    • Лук репчатый
      2 шт
    • Соль
      по вкусу
    • Перец черный
      3 щепотки
    • Орех мускатный
      3 щепотки
    Я часто готовлю из печени паштеты, экспериментирую, добавляю различн ...
  • Ингредиенты:

    • Яйцо куриное
      3 шт.
    • Сметана 15% жирности
      2 ст.лож.
    • Чеснок
      3 зубчика
    • Укроп
      10 грамм
    • Хлеб ржаной
      3 ломтика
    • Масло подсолнечное
      25 мл.
    • Икра красная
      25 грамм
    • Соль
      по вкусу
    Оригинальное, пикантное блюдо, достойное праздничного стола. Не слож ...
    3-01-2017, 21:10
    +2
  • Ингредиенты:

    • Сыр голландский
      150 грамм
    • Консервированные сардины
      1 банка
    • Морковь (отварная)
      1 штука
    • Лук зеленый
      10 грамм
    • Яйцо куриное
      2 штуки
    Из любого твердого сыра можно приготовить отличную холодную закуску ...
    2-01-2017, 18:35
    +5

К холодным закускам принято относить блюда, предшествующие подаче основного горячего. Однако они вполне могут служить самостоятельной пищей, ведь в зависимости от входящих в их состав ингредиентов может меняться и калорийность, и сытность закуски. Всевозможные салаты, копчения, заливные и прочие холодные блюда часто украшают наш праздничный стол, но есть и варианты, подходящие для каждодневного употребления. Предлагаем вам коллекцию рецептов, проверенных нашими читателями. Готовьте, пробуйте и наслаждайтесь!

Основные разновидности холодных закусок

К данной категории блюд традиционно относятся кушанья, подаваемые на стол охлажденными. При этом в их состав могут включаться как ингредиенты, не прошедшие никакой предварительной обработки, так и специально подготовленные продукты (жареные, запеченные, вареные и т.д.) в остуженном виде. Существует несколько классификаций холодных закусок. Согласно одной из них, данные блюда подразделяются на следующие группы:

  • маринованные, соленые и копченые изделия;
  • композиции из продуктов, прошедших предварительную тепловую обработку и специально охлажденных к моменту подачи;
  • студни, холодцы и заливные.

По способу приготовления и составу компонентов различают:

  • бутерброды;
  • винегреты и салаты;
  • мясные закуски;
  • рыбные закуски и т.д.

Ингредиенты в составе холодного первого блюда могут подвергаться варке, жарке, копчению, маринованию или подаваться сырыми. Как правило, перед употреблением такие закуски выдерживаются в холодильнике не менее 20 минут.

Секреты приготовления охлажденных блюд

Многие продукты максимально раскрывают свой вкус и аромат именно в холодном виде. Кроме того, их выгодно подчеркивают всевозможные специи и соусы, добавляемые в закуски. Перед подачей блюда часто украшаются зеленью, ломтиками свежих овощей и фруктов, ягодами, оливками, маслинами, консервированной кукурузой или горошком, что придает им особо нарядный, праздничный вид.

Основное предназначение холодных закусок – утолить первый голод и возбудить аппетит. Их энергетическая ценность зависит от ингредиентов: так, калорийность блюд из свежих овощей составляет всего 50-100 ккал. А вот в порции мясного или рыбного кушанья с майонезом или сметаной уже от 250 ккал и больше. На страницах портала Vpuzo.com публикуются рецепты копченостей, холодцов, заливных, паштетов, соусов, рулетов и многих других восхитительно вкусных холодных закусок!

Далее