Наверх
На сайте 41024 рецептов и 52989 отзывов! На сайте 41024 рецептов и 52989 отзывов!
Добавьте свой Конкурс кулинаров

Скумбрия малосольная

14684
+26

Назначение: Закуска

Основной ингредиент: Рыба, морепродукты

Блюдо: Холодное блюдо

Время приготовления:

География кухни: Кухня Европы

Хочу познакомить вас с рецептом засолки скумбрии. Готовлю так уже много лет. Времени он много не забирает, но результат вас порадует. Рыба маринуется, а результате плотный кусочек прекрасной на вкус рыбы. Советую приготовить.

Ингредиенты:

Приготовление:

Шаг 1
Нам понадобятся две мороженых скумбрии.
Скумбрия малосольная
Шаг 2
Отрезаем головы, плавники, хвост, разрезаем брюшко, удаляем внутренности.
Скумбрия малосольная
Шаг 3
Затем делаем продольный разрез по спинке, до позвоночника.
Скумбрия малосольная
Шаг 4
Разрезаем по позвоночнику, по длине, на 2 половинки. Вынимаем косточки.
Скумбрия малосольная
Шаг 5
Обильно посыпаем солью и отправляем на ночь в холодильник.
Скумбрия малосольная
Шаг 6
Варим маринад. Наливаем в кастрюлю воду, добавляем по вкусу уксус. Маринад должен быть кисленьким. А также добавляем лавровые листья, душистый перец и кориандр. Остужаем.
Скумбрия малосольная
Шаг 7
Утром со скумбрии смываем соль.
Скумбрия малосольная
Шаг 8
Отправляем рыбу в маринад на 2-3 часа.
Скумбрия малосольная
Шаг 9
Вынимаем из маринада, выкладываем на досочку, второй накрываем, сверху небольшой груз. Рыба под прессом находится 3-4 часа.
Скумбрия малосольная
Шаг 10
Вынимаем, нарезаем на порционные кусочки и поливаем подсолнечным, или растительным маслом, если к-ты не хватает, сбрызнуть уксусом.Если хранить нужно дольше, тогда плотно сложите в банку и отправьте в холодильник.
Скумбрия малосольная
Готово!
Наша закуска готова. Ломтик чёрного хлеба, кружочек лука и рыбка, это очень вкусно!
Скумбрия малосольная
Поделиться рецептом в социальных сетях:
+26
Написать комментарий
  • Вопрос: Двадцать четыре плюс семь, сколько равно? (цифрой)
 

  • Geroskop
    1 февраля 2016 07:25
    Кто готовил, отпишеть пожалуйста)))
  • 15 января 2016 22:01
    скажите пожалуйста,я не поняла,в маринад вы соль добавляете или нет?
    • Тамара Агапитова - Повар

      Украина

      тамара агапитова
      16 января 2016 20:48
      argentona , солим только рыбу, причём обильно. В маринаде соли нет
  • Тамара Агапитова - Повар

    Украина

    тамара агапитова
    5 января 2016 18:57
    Наталья, это опечатка.
  • Наталья
    5 января 2016 16:53
    Шаг 7
    Утром со ставриды смываем соль.
    Откуда взялась ставрида? Ведь солью посыпали скумбрию....
Шаг
1 из 11