Наверх
На сайте 40987 рецептов и 52967 отзывов! На сайте 40987 рецептов и 52967 отзывов!
Добавьте свой Конкурс кулинаров

Холодец мясной сборный

2339
+8

Назначение: Закуска

Основной ингредиент: Другое

Блюдо: Холодное блюдо

Время приготовления:

География кухни: Кухня Европы

Один из самых любимых видов холодца - сборный. Никогда в холодец не добавляем желатин. Прежде чем варить холодец, нужно тщательно подобрать продукты, которые будут хорошо желироваться. Часто говорят, что готовить холодец долго и сложно… ну вот не соглашусь – готовить его просто, долго он только варится, причем варится практически без нашего участия.

Ингредиенты:

Приготовление:

Шаг 1
Для холодца нам понадобится курица, свиные ножки, свиная голень, куриные ножки, телятина.
Холодец мясной сборный
Шаг 2
Кожу свиной голени под струёй довольно горячей воды тщательно чистим ножом. Скребём до тех пор, пока она не станет белой.
Холодец мясной сборный
Шаг 3
Ту-же процедуру делаем со свиными ножками.
Холодец мясной сборный
Шаг 4
Курицу чистим и разрезаем на порционные куски. Куриные ножки у нас поступают в продажу идеально очищенные от кожицы. Мы только отрезаем у лапок коготки.
Холодец мясной сборный
Шаг 5
Морковь чистим и нарезаем крупными кусками. Корень петрушки чистим. Лук чистить не нужно.
Холодец мясной сборный
Шаг 6
Складываем в кастрюлю свиную голень, свиные ножки, куриные ножки и телятину. Доводим до кипения, снимаем пену. Огонь делаем минимально маленьким. Бульон должен еле, еле булькать.Варим 2 часа, время от времени снимаем пену и жир. Через 2 часа добавляем курицу и продолжаем варить ещё 4 часа. Готовность проверяем так. На блюдце наливаем 1 столовую ложку жидкости и ставим в холодильник. Холодец очень быстро застывает. За пол часа до конца варки добавляем в холодец лук, морковь и петрушку.Солим. Причём нужно чуточку пересолить, тогда застывший холодец будет в меру солёный.
Холодец мясной сборный
Шаг 7
Из готового холодца вынимаем и разбираем мясо. От курицы, отделяем кожу, она нам не понадобится.
Холодец мясной сборный
Шаг 8
Мясо раскладываем по тарелкам, в мясо выдавливаем чеснок, перчим. Заливаем бульоном, остужаем и ставим в холодильник.
Холодец мясной сборный
Шаг 9
А так холодец выглядит в разрезе.
Холодец мясной сборный
Готово!
Холодец готов!
Холодец мясной сборный
Поделиться рецептом в социальных сетях:
+8
Написать комментарий
  • Вопрос: Двадцать четыре плюс семь, сколько равно? (цифрой)
 

Шаг
1 из 10