Наверх
На сайте 40984 рецептов и 52966 отзывов! На сайте 40984 рецептов и 52966 отзывов!
Добавьте свой Конкурс кулинаров

Яблочно-клюквенный чатни

774
+1

Назначение: Соусы, подливы

Основной ингредиент: Фрукты

Блюдо: Холодное блюдо

Время приготовления:

География кухни: Кухня Востока

Чатни это ароматный, пикантный соус их Индии. Его можно приготовить из любых овощей и фруктов. Как утверждают индийские повара, настоящий чатни должен быть и острым, и сладким – острым настолько, чтобы его едва можно было есть, и настолько сладким, чтобы оторваться от чатни было невозможно. Готовят его из всевозможных фруктов и овощей.
Предлагаю вам один из вариантов этого соуса. Остроту для себя я уменьшила, в остальном же соус получается и ярким, и ароматным, и вкусным.

Приготовление:

Шаг 1
Подготовим продукты. Этот рецепт хорош тем, что можно использовать любые яблоки. Клюква у меня замороженная, можно использовать и свежую. В оригинальном рецепте используется солодовый уксус, у нас такой не продают, я заменила виноградным (можно заменить яблочным).
Яблочно-клюквенный чатни
Шаг 2
Яблоки моем, очищаем, нарезаем кубиками. Складываем в кастрюлю, добавляем туда же клюкву и цедру апельсина. Цедра у меня была замороженная, я её использовала крупными кусками, потом удалила из соуса, можно потереть на терке и не удалять.
Яблочно-клюквенный чатни
Шаг 3
Добавляем нарезанный мелким кубиком репчатый лук и засыпаем сахаром.
Яблочно-клюквенный чатни
Шаг 4
Добавляем натертый имбирь и наши специи, душистый перец, гвоздику, мускатный орех, я вместо красного жгучего перца взяла 1 ч. л. молотого перца кубеба, он на вид как черный перец, но острее. Можно добавить еще специи какие пожелаете, но и этих специй вполне достаточно.
Добавляем соль, уксус.
Все это ставим на огонь, доводим до кипения и варим до почти полного испарения жидкости, примерно 1-1,5 часа, у меня варилось 1 ч. 15. минут.
Яблочно-клюквенный чатни
Шаг 5
Далее, поступаем как Вам удобнее в данный момент.
Можно разложить горячий чатни в стерилизованные банки, закрыть и хранить до часа Х, прекрасно хранится в прохладном месте.
Яблочно-клюквенный чатни
Шаг 6
Можно охладить чатни и подать к мясу.
Яблочно-клюквенный чатни
Шаг 7
Или к сыру, очень вкусно!
Яблочно-клюквенный чатни
Шаг 8
Как вариант можно измельчить блендером. Получится более привычный нам соус.
Яблочно-клюквенный чатни
Готово!
Подаем к любой мясной нарезке, сырам, к шашлыку. Вкусно такой соус добавлять к спагетти.
Яблочно-клюквенный чатни
Поделиться рецептом в социальных сетях:
+1
Написать комментарий
  • Вопрос: Двадцать четыре плюс семь, сколько равно? (цифрой)
 

Шаг
1 из 9